不同提取方法对樱桃酒渣水溶性膳食纤维结构、理化与功能性质的影响

以樱桃酒渣为实验材料，采用酶法（纤维素酶）和酸法（柠檬酸）提取樱桃酒渣水溶性膳食纤维（water-soluble dietary fiber，SDF），通过扫描电子显微镜观察、傅里叶变换红外光谱分析、单糖组成分析、流变学特性分析、吸附性分析和体外抗氧化性分析等比较两种提取方法对SDF结构、理化与功能性质的影响。结果表明，酶法提取的SDF表面疏松、多孔，酸法提取的SDF表面光滑；两种SDF在相应波数下的吸收强度及官能团种类稍有差异，均存在碳水化合物典型吸收峰；两种SDF单糖组成相同，酶法提取的SDF单糖含量较酸法提取的SDF提高58.7%；两种SDF是假塑性非牛顿流体，表观黏度随质量浓度升高而增大，随剪切速率升高而减小；两种SDF在pH 2下对亚硝酸盐吸附性强，在pH 7下对胆固醇吸附性强，且酶法提取的SDF吸附能力较强；两种SDF都具有抗氧化活性，酶法提取SDF的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸阳离子自由基清除能力、总抗氧化能力高于酸法提取的SDF。结论：不同提取方法对樱桃酒渣SDF结构、理化及功能性质影响较大，酶法提取的SDF性质优于酸法，可为提高樱桃酒渣利用率及进一步挖掘营养价值提供参考。     

引进沥青拌和设备的思考

为适应公路建设迅速发展的需要,各地引进筑路机械的数量一直呈增长趋势.就我单位而言,1990年前仅有美、德两国产机械四台,至1996年底,引进国外各种公路工程机械达14台,增长3.5倍,总价值达8000万元.然而,各地在引进国外筑机设备过程中,经常发现这样或那样的问题,造成许多不应有的经济损失.如何避免或减少损失,已经成为困扰我国公路界的一个问题.     

枢纽港—物流港联动的罗泾港区规划设计创新

新近建成的上海港罗泾港区是集矿石、煤炭、钢铁等散杂货物为一体的综合性港区,是世界上第一座公共港区为大型钢铁企业提供分拨配送等增值服务的物流港区。罗泾港区规划设计开发了全新的“枢纽港—物流港”联动的平行结构平面布置模式。在传统的公用港口布置方法基础上,运用准时制（JIT）的精益生产（LP）物流理念,优化装卸工艺和港口平面布置,提升服务水平,延伸港口服务链条;实现了物流流程的高度一体化、同步化;节约了极为宝贵的深水岸线和土地资源、降低了能耗。     

上海港外高桥港区现代集装箱码头建设集成创新技术

在世界大港排行榜上，上海港的集装箱吞吐量已从5年前的第10位跃升至目前的第3位，外高桥现代集装箱码头的建成对其排名上升起了关键作用。文章介绍了上海港外高桥港区现代集装箱码头建设中的总体设计、工程技术、生产管理等诸多方面的集成创新成果。     

漠河县老槽河近期治理工程河道疏浚设计

漠河为国家级旅游名胜地,有国内外有很高的知名度,对漠河县老槽河近期治理工程河道弯曲段进行改线设计,保证老槽河河道安全过流,以确保漠河县政府驻地西林吉镇未来发展依托额木尔河,老槽河和大林河水系,形成“三纵、一横、一区、一园”的滨水空间结构.     

果胶提取技术及功能应用研究进展

果胶是一种天然的多糖类聚合物,广泛应用于食品领域,如胶凝剂、稳定剂和脂肪替代品.目前的研究发现了果胶独特的功能性质,例如降血脂和抗癌作用.因此涌现出了许多果胶的新应用,果胶提取和商业化发展有着广阔前景.这篇综述重点介绍了果胶的提取进展、组成结构、在药物传递方面的前景以及在可食用包装中的应用.讨论了果胶的生物活性和功能特...     

钢丝反复弯曲试验机张紧力指示装置的改造和试验

目前普遍使用的钢丝反复弯曲试验机很少带有张紧力指示装置,仅仅通过弹簧将钢丝拉紧。通过计算弹簧的弹性系数,将弹簧位移值转换成力值,从而实现在试验机上直接加装张紧力指示装置。多次试验结果表明:通过该种方法对反复弯曲试验机进行改造,可以很好地消除由于张紧力不一致对钢丝反复弯曲试验次数产生的影响。     

冷冻面团的研究进展

冷冻面团作为一种半成品,通过冷冻贮藏可以维持面团性能,延长面团保存期,被广泛应用于食品连锁加工过程中。本文综述了影响冷冻面团品质的因素,探讨了当前国内冷冻面团研究存在的难点,旨在为我国冷冻面团的发展提供参考依据。     

全基因组关联分析馒头比容与质构SNP标记

为从分子水平研究控制馒头比容与质构性状的基因位点,以205份不同小麦品种为实验材料,利用分布于小麦全基因组的24 355个单核苷酸多态性(SNP)标记对馒头比容与质构性状进行关联分析。共检测到42个比容性状显著关联位点,其中8个极显著关联位点(P0.000 1),同时也是高遗传贡献率位点(R~210%),2个位点至少在2个环境中稳定表达;检测到313个质构性状显著关联位点,其中31个极显著关联位点,46个高遗传贡献率位点,11个位点至少在2个环境中稳定表达。同时,发掘了5个质构性状主效关联位点,如3B染色体上黏聚性关联位点Kukri_c13329_800等。本研究所得到的这些标记为在分子水平上研究馒头品质性状提供了有价值的参考。     

响应面分析优化福林酚法测定樱桃酒中总酚的含量

本研究采用福林酚法测定樱桃酒中总酚的含量,并通过响应面法优化其工艺参数。在单因素实验基础上,以福林酚试剂用量、碳酸钠浓度、显色温度、显色时间和碳酸钠用量为影响因素,樱桃酒总酚含量为指标,响应面法进行分析和优化。结果表明,优化后得到最佳条件为:福林酚试剂2.1 mL、碳酸钠浓度63 g/L、碳酸钠用量8.32 mL,在25℃件下反应1.4 h,总酚含量为1085.2±0.16 mg/L。此回归模型拟合性良好,可用于预测总酚含量。根据此线性回归方程测定12个品种樱桃酒中总酚含量最高的为俄罗斯酸樱桃(1495.0 mg/L),雷尼含量最低(442.8 mg/L)。福林酚法操作简单,可用于不同品种樱桃酒总酚含量的测定。