餐具消毒效果影响因素分析

随着人们生活水平的提高,对食品卫生要求越来越高,特别是餐具的卫生状况更直观地引起人们的关注。对于影响餐具的卫生质量,可由消毒的方法,餐饮单位的管理状况,卫生监督力度等因素有关。下面我们将近几年餐具监测结果进行卫生质量因素分析。     

餐饮具消毒快速检测纸片法的效果及其评价

目的：探索餐饮业食具消毒效果快速检测法。方法：对316份消毒餐具样品，同时采用常规发酵法检查大肠菌群与细菌数，采用快速纸片法检查大肠菌群，比较两种方法符合率。结果：两种方法的总体符合率为98．73％。结论：快速纸片法可代替常规发酵方法作为检测餐（饮）具消毒效果的方法。     

十堰市2000～2006年食源性致病菌监测分析

目的：了解十堰市2000～2006年食源性致病菌污染及分布状况。方法：用增菌、培养、分离、血清学、API生化学对病原菌进行鉴定。结果：平均检出率为11.87%,乳制品和冷饮均未检出致病菌,其次是熟肉制品检出率最低,为2.35%,猪肉制品检出率最高,为22.22%;2002年检出率最低,为3.26%,2004年检出率最高,为20.00%;市乳品公司生产的45份样品均未检出病原菌,其次是餐饮业检出率最低,为7.69%,农贸市场检出率最高,为15.31%;7年共检出病原菌64株,沙门菌检出率最高,5.75%,空肠弯曲菌均未检出,其次是肠出血性大肠杆菌（O157）为2.04%;检出菌构成比沙门菌占48.43%,单核细胞增生李斯特菌占26.56%,肠出血性大肠杆菌（O157）占17.19%,副溶血性弧菌占7.81%,空肠弯曲菌0.00%。结论：我市食品中不同程度受到沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、肠出血性大肠杆菌（O157）、副溶血性弧菌的污染,O157为我市新发病原菌,尤以生畜禽肉、蔬菜沙拉、非发酵豆制品污染严重。     

湖北省10年来粮食中霉菌污染及菌相变化的研究

目的：掌握湖北省10年来粮食中霉菌污染及菌相变化。摸清主要污染菌相,为粮食防霉治霉提供依据。方法：采用随机分层定点法,采集小麦、玉米等5种粮食样品,按《食品卫生检验方法》进行微生物检测。结果：粮食中的霉菌污染率由1985年79.08%上升到1995年96.15%。粮食中的产毒菌株,大米以杂色、构巢为主。黄曲霉仍是三种主粮的主要产毒株,串珠镰刀菌在玉米中检出率最高。结论：湖北省粮食中霉菌污染呈加重趋式。     

军团菌病的流行概况和控制对策

1976年在美国费城举行的退伍军人大会上爆发了一场严重的肺炎流行病,此后人们对该病进行了大量的研究,发现该病是由退伍军人病杆菌(Legionnaires' Disease bacterium,LDB)引起的传染病[1].根据美国疾病控制中心研究,军团菌分为41种菌型,63个血清型.军团菌病约90%的是由嗜肺军团菌所致,已发现15个血清型,其中以Lp1血清型最常见,Lp6次之[2].军团菌常以气溶胶的形式飘散在空气中,当人体吸入含有军团菌的空气后,就可能导致呼吸道感染,引起严重的非典型肺炎,其病死率高达22.8%.军团菌的波及范围广,但人们对其很陌生,危害极大.     

果味型饮料厂实施HACCP前后微生物污染水平调查

果味型饮料由于口味纯正,营养和资源相当丰富,越来越受到广大消费者和生产者青睐,但该类型饮料的卫生安全问题更受到消费者的关注。针对果味型饮料存在危害因素主要是微生物污染问题,应用危害分析与关键控制点(HACCP)的方法,进行了果味型饮料在生产加工中微生物污染消长规律及其控制措施的调查研究,为安全饮用和生产该类型饮料提供可靠的科学依据。调查以孝感市生龙酒业有限公司的果味饮料生产过程为HACCP系统的实施对象,运用HACCP理论与方法对其生产中危害安全的因素进行分析,确定关键控制点,并制定了HACCP管理方案。通过在果味型…     

湖北省三市集中式中央空调冷却塔水军团菌污染状况调查

军团菌是引起军团菌病的一种急性呼吸道传染病的病原体,与人类关系最为密切的是嗜肺军团菌,由它引起的肺炎,如未及时治疗,病死率很高.空调机的冷却塔水、喷水池水、淋浴池和宾馆的养鱼池水,甚至游泳池水均是军团菌生存定居的小环境,如果该小环境中的微型生物群落结构能与其构成共生关系,军团菌就可以大量繁殖,然后通过流动水,冷却塔喷雾漂移或小泡喷射及蒸发作用产生的含菌气溶胶传播感染人群[1,2].作者对湖北省3个城市中央空调冷却塔水军团菌的污染状况进行抽检,现将结果分析如下.     

湖北省居民2002年血脂水平的调查与分析

[目的]分析2002年湖北省不同性别、年龄、城乡、职业之间血脂水平的差异，为该地区高脂血症的一级预防提供依据。[方法]对湖北省6个代表性地区3740人的血总胆固醇（TC）、甘油三脂（TG）、高密度脂蛋白（HDL-C）的水平进行了抽样调查，比较不同性别、年龄、城乡、职业上述指标的差异。[结果]男性总胆固醇、HDL—C和甘油三脂水平都低于女性，差异有显著性意义；城市总胆固醇和甘油三水平低于农村，HDL—C高于农村，差别有显著性差异；随年龄增长总胆固醇和甘油三脂水平增高，而HDL—C水平下降；不同职业间的血脂水平也存在差异。[结论]血脂水平和异常率随年龄的增大而增高，同年龄男女血脂水平也有差异，中老年人和办公室人群是高血脂的高发人群，城市和农村同样也存在差异。     

十堰市首次从羊肉中检出O157:H7的实验室诊断报告

Ｏ157:Ｈ7型大肠埃希菌 (ＥＣＯＨ)是肠出血大肠杆菌的主要血清型 ,自 1982年在美国密执安和俄勒冈发生了首次由Ｏ157:Ｈ7大肠杆菌引起的小型暴发以来 ,由Ｏ157:Ｈ7大肠杆菌引起的散发病和小型暴发在美国、英国、加拿大、日本、澳大利亚等地不断发生。 1966年 5月 -8月 ,日本东