二氧化氯对水体消毒效果的观察

目的观察二氧化氯对水体中细菌芽孢的杀灭效果及其在水体中的衰减规律。方法采用滤膜抽滤法,对二氧化氯杀灭水体中枯草杆菌黑色变种芽孢的效果进行了实验。结果在人工染菌水样中投放二氧化氯浓度为20 mg/L,作用45 min,可使水体中枯草杆菌黑色变种芽孢降至为0 cfu/100 ml。作用5 min,水样中二氧化氯浓度下降率为0.95%;作用30 min后,水样中二氧化氯残留浓度为9.05 mg/L,下降率为54.84%。结论水体中二氧化氯在较低浓度下,具有良好的杀灭细菌芽孢的效果;水体中二氧化氯持续作用30 min,其浓度下降率约50%左右。     

二氧化氯改进与经典五步碘量法测定比较

2003年前,二氧化氯含量测定一直采用2000年版消毒技术规范规定的丙二酸法,测定结果不精确,并且不能区分溶液中的其他成分。2003年以后规定采用2002年版消毒技术规范所提供的五步碘量法。在实际应用中发现,该方法所提供的磷酸盐缓冲液pH值在6.90左右,根据该方法的取样量和缓冲液的量检测二氧化氯含量时重复性较差,测定结果难以反映真实含量。本研究采用经典五步碘量法和改良五步碘量法对2种消毒剂中的二氧化氯含量进行了实验室检测比较分析。     

电感耦合等离子体质谱法同时测定血清金属元素的方法学研究

[目的]建立电感耦合等离子体法(ICP-MS)直接稀释测定血清中金属元素的准确分析方法。[方法]采用0.1%Trition-X-100+0.5%NH4OH对血清稀释10倍后直接用ICP-MS进行分析,用Ge内标校正基体干扰和信号漂移,采用外标法进行仪器的工作曲线校准,碰撞池技术消除质谱干扰。[结果]方法的检出限为0.001～0.392μg/L,日内精密度优于5.0%,日间精密度优于15.0%,回收率为85.0%～115.0%,与AAS、AF比较分析结果令人满意。[结论]可用碰撞池ICP-MS直接稀释测定人血清中9种元素,该方法具有样品用量少、操作简便、污染少、多元素快速准确测定的优点。     

国内外食物编码发展现状及启示

通过对国际食品法典委员会、美国农业部国家营养数据库、德国食品法典与营养数据库、英格兰公共卫生部的食物分类和编码,及《中国食物成分表（2009版）》中食物编码的介绍,尽量全面了解食物分类和编码的作用、意义、规则以及补充机制等,从而对食物编码有一个更加清晰的认识,进而有助于我国食物编码工作的补充,同时为下一步中国居民食物消费状况调查的开展打下基础。     

11～40岁女性零食消费行为及与肥胖关系

目的了解11～40岁女性零食消费行为变化及其与肥胖关系,为制定营养政策提供依据。方法采用连续3 d全家食物称重记账法和24 h个人膳食回顾调查,同时对调查对象进行相关体格检查。结果年轻女性夜间吃零食频率明显增加,由1997年的38.8%增加到2009年的52.1%;零食消费地点主要在家,平均频率为68.2%;历年零食占每日膳食总能量比例及体质指数均呈上升趋势;Logistic回归分析显示,是否消费零食、消费零食的年龄、时间、零食占每日膳食总能量的比例与肥胖呈正相关,OR分别为1.354、1.742、1.413、1.327。结论年轻女性吃零食现象普遍存在,且不合理的消费行为不断增长,成为影响年轻女性肥胖的因素之一。     

山东省1996～2002年保健食品现状及对策研究

分析了山东省保健食品产品开发、研究、生产现状。1996-2002年山东省经卫生部审查批准238种保健食品。发展迅猛，产地相对集中；功能雷同，主要集中于免疫调节、调节血脂、抗疲劳；适宜于老年人群的产品最多；保健食品形态怪非传统形态多见，与全国产品有一定区别。     

2014年山东省食源性疾病暴发监测资料分析

目的 了解山东省食源性疾病暴发事件流行病学特征,为制定食源性疾病预防控制措施提供依据。 方法 采用描述性流行病学方法,对2014年通过国家食源性疾病暴发报告系统上报的98起食源性疾病暴发事件进行整理分析。 结果 2014年共发生食源性疾病暴发事件98起,发病人数1 238人,死亡4人。5-9月是食源性疾病暴发高峰期,事件数和患病人数分别占总数的73.47%和83.28%;不明食品引起的暴发事件数最多,占总数的36.73%,在已经查明原因的暴发事件中,微生物是引起食源性疾病暴发事件数的主要因素;发生在餐饮服务场所的事件数最多,其次为家庭;在已经查明引发环节的暴发事件中,生产加工及误食误用是引起食源性疾病暴发事件的主要因素。63起事件由食源性疾病的哨点医院发现并报告,占全年事件报告总数的64.29%。 结论 加强对高发季节、高发因素、高发污染环节的监控;加强食源性疾病暴发事件的调查处置;加大防控食源性疾病暴发事件的宣传力度等,是预防和控制食源性疾病暴发事件的有效措施。     

山东省某轻稀土矿区水果和鸡蛋中稀土元素含量及健康风险

目的 了解山东轻稀土矿区与对照区水果和鸡蛋中稀土元素含量的差异及其健康风险。方法 分别采集稀土矿区和对照区附近村民自己种植的水果及自家家禽生产的鸡蛋样品,用电感藕合等离子体质谱法(ICP-MS)测定16种稀土元素含量。结果 矿区和对照区水果中总稀土元素含量分别为142.5 μg/kg和16.1 μg/kg,差异具有统计学意义;矿区核果、仁果、浆果中稀土元素含量分别为47.0 μg/kg、146 μg/kg和279 μg/kg,对照区分别为17.6 μg/kg、18.9 μg/kg和11.0 μg/kg,矿区和对照区仁果、浆果类水果中稀土元素差异均有统计学意义。矿区和对照区鸡蛋中总稀土元素平均值分别为4.32 μg/kg和3.25 μg/kg,差异无统计学意义。矿区和对照区样品中稀土元素均以轻稀土元素为主。矿区和对照区通过水果估计的每日稀土元素摄入量为0.58 μg/(kg·d)和0.067μg/(kg·d),通过鸡蛋估计的每日稀土元素摄入量为0.003 μg/(kg·d)和0.002 μg/(kg·d)。结论 矿区水果中稀土元素高于对照区,鸡蛋中稀土元素含量无差异,水果和鸡蛋均以富集轻稀土元素为特征,通过水果和鸡蛋摄入的稀土元素不会危害人体健康。     

一起西瓜中残留涕灭威所致食源性疾病暴发事件的溯源调查

目的 快速查明导致青岛市出现多起食源性疾病暴发事件的“黑美人”毒西瓜的来源,及时采取控制措施,为防止类似事件的发生提供建议。 方法 根据病例定义开展病例搜索,采取流行病学方法分析事件特征,并溯源致病因素及病因性食品的销售途径和种植源头。 结果 有共同饮食暴露来源的西瓜导致发病19例,临床表现以恶心(占84%)、呕吐(占84%)、腹痛(占74%)、口舌麻木(占74%)和头晕(占58%)等为主,平均潜伏期20 min,血清胆碱酯酶活性均显著降低。从患者进食剩余和应急抽检的西瓜样品中检出涕灭威超标。经危险因素分析,进食西瓜量大的,症状相对较重。经溯源调查,问题西瓜先由海南万宁贩运至青岛某国际农副产品交易中心,经各商贩批发后再售卖至患者。 结论 本次事件的病因性食品是来自海南万宁在种植过程中使用了禁用农药“涕灭威”的“黑美人”西瓜。建议加强农药监管和对农户的宣传教育。     

饮水试验中二氧化氯对大肠杆菌F2噬菌体消毒效果的实验研究

[目的]研究二氧化氯对大肠杆菌F2噬菌体消毒效果及将大肠杆菌F2噬菌体作为评价消毒效果的指示微生物的可行性进行评价,同时观察残留二氧化氯浓度衰减速度。[方法]采用悬液定量杀菌试验,观察大肠杆菌F2噬菌体对常用化学消毒剂二氧化氯的抵抗力。[结果]二氧化氯投加量为1 mg/L时,作用10 min,对大肠杆菌F2噬菌体的杀灭对数值4.0;作用30 min,染菌水样中残留二氧化氯浓度分别降解为0.35 mg/L;二氧化氯投加量为2 mg/L时,作用3 min,对大肠杆菌F2噬菌体的杀灭对数值4.0;作用30 min,染菌水样中残留二氧化氯浓度分别降解为0.68 mg/L。[结论]大肠杆菌F2噬菌体对二氧化氯消毒剂,在常规剂量作用下,可有效灭活大肠杆菌F2噬菌体。因此选择大肠杆菌F2噬菌体作为病毒消毒试验的指示微生物,可明显缩短病毒灭活效果评价周期。二氧化氯衰减速度随浓度和时间的变化而加快。