081有机锡分析方法研究进展

有机锡引起的环境污染以及由此引起的食品污染问题引起了世界范围的关注.近年来有机锡分析方法取得了较大进展,其中色谱技术得到了广泛的应用与改进.本文将就食品以及环境样品中有机锡分析方法进行综述,主要包括样品前处理和色谱分离检测技术.     

市售腊肠中总亚硝基化合物检测

目的建立腊肠总亚硝基化合物(TNOC)测定方法,调查腊肠中TNOC污染情况。方法在以往液体标本测定方法的基础上建立腊肠TNOC的化学裂解-热能分析仪测定方法,该法具有区分热和酸不稳定物质的优点。随机采集市售腊肠32份,采用化学裂解-热能分析仪法测定腊肠中总亚硝基化合物含量。结果研究发现,AG1-X8阴离子树脂可以有效去除样品中硝酸盐的干扰,又不影响亚硝基化合物的测定;0.2%HCl/HAc既能很好裂解NaNO2,又不会使不稳定的亚硝酰胺大量分解;样品加标平均回收率为86%(83%~89%);TNOC检出限为6.6μg(N-NO)/kg,相对标准差为5.9%。32份腊肠样品中TNOC检出率为93.8%;平均含量为49.09μg/kg(95%CI39.15~126.35μg/kg)。结论该方法具有准确性和可重复性。腊肠中TNOC污染较普遍,应当加强这方面的食品卫生监督。     

应用中国总膳食研究评估中国人膳食铅暴露分布状况

目的运用中国总膳食研究的方法,结合世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)撤销的每周可耐受摄入量(PTWI)的最新评估状况,评价中国居民膳食铅的暴露分布。方法开展2007年中国总膳食研究,利用获得的全国12个省的代表性膳食样品以及膳食调查数据,测定样品中的铅含量,得到中国居民10个性别年龄组的铅暴露量、分布状况、膳食来源以及评价其暴露分布状况。结果中国居民10个性别年龄组的铅的摄入量为48.7～116.7μg/d。2～7岁以及8～12岁组儿童少年的铅暴露情况最不容乐观,其平均值和中位数暴露边界比(MOE)均已小于1(0.1～0.3)。膳食铅的食物来源基本一致,均以谷类和蔬菜类膳食为主,贡献率为57%。结论需要进一步降低中国各性别年龄组的膳食铅暴露,尤其是低年龄组儿童少年。     

乳品中三聚氰胺和三聚氰酸的气相色谱-质谱-质谱测定方法

2008年我国发生了三聚氰胺污染乳制品的突发公共卫生事件,造成了严重的婴幼儿肾结石,使得我国面临食品安全的重大危机[1-2].在此事件的调查过程中,迫切需要了解污染奶制品中三聚氰胺和三聚氰酸的含量,从而为判断结石的形成机制提供可靠的依据,这就需要准确可靠的三聚氰胺和三聚氰酸测定方法.     

开展食品安全风险监测积极参与国际食品安全风险评估

<中华人民共和国食品安全法>(下简称<食品安全法>)规定国家实施食品安全风险监测制度和风险评估制度,为我国实行食品安全风险监测与评估制度提供了法律保障.     

遗传毒性致癌物风险评估的新技术

为阐述暴露限值分析技术在遗传毒性致癌物风险评估中的应用,本文收集并分析、整理了国际、国外相关资料及会议文件,按照国际食品法典委员会认可的风险评估框架,论述了暴露限值法在遗传毒性致癌物风险评估中的应用。     

克伦特罗的毒性作用及其中毒机制

克伦特罗是非法的饲料药物添加剂 ,不仅可以造成急性中毒 ,也严重影响运动能力和干扰生殖内分泌活性。本文对其毒性作用和中毒机制进行了介绍     

美国变态反应与免疫学学会第48次年会

从美国变态反应与免疫学会近10年的会议看,食源性变态反应越来越引起人们的关注。1981年旧金山会议仅有10篇涉及食物过敏的文章,而1992年奥兰多会波涉及这个主题的文章已超过50篇。会议论文不仅有罕见病例报告、食物致敏原的表位特性,而且还包括各类主要食物及其成分的信息。严重反应通常认为食物过敏是轻微而短暂的反应,这是一种十分危险的误解。因为,在某些情况下可能出现严重的危及生命的反应。     

固相微萃取-气相色谱-负化学源质谱法测定葡萄酒中2,4,6-三氯苯甲醚

目的建立葡萄酒中2,4,6-三氯苯甲醚(2,4,6-TCA)的固相微萃取-气相色谱-负化学源电离的质谱联用法(SPME-NCI-GC/MS)。方法在35℃下,采用100μm聚二甲基硅氧烷共聚物(PDMS)的固相微萃取纤维对葡萄酒样品萃取15min,在气相色谱仪的进样口解析后,经毛细管柱CP-SIL 8CB-MS(30m×0.25mm×0.25μm)分离,负化学离子源电离的质谱法测定,采用选择离子监测方式(SIM)进行监测,以d5-2,4,6-TCA为内标,进行内标法定量。结果在0.5～60ng/L范围内,葡萄酒样品中的2,4,6-TCA含量与2,4,6-TCA及内标d5-2,4,6-TCA峰面积比呈良好的线性关系,r>0.996。以空白葡萄酒基质进行加标回收实验,3个添加水平(5、10和20ng/L)的回收率为79.8%～101.6%,RSD≤7%(n=5)。葡萄酒中2,4,6-TCA的检测限和定量限分别为0.06和0.2ng/L。结论该方法无需使用有机溶剂,选择性好,灵敏度高,适用于葡萄酒中痕量2,4,6-TCA的测定。