包装纸盒设计系统--Visual Basic.NET二次开发AutoCAD

以AutoCAD为平台,并选择Visual Basic.NET作为二次开发语言,建立了具有平面盒坯图的参数化设计、纸盒自动折叠成型的动画演示、三维实体的渲染等功能的包装纸盒设计系统,为包装CAD提供一种新的方法.     

‘红茶菌’发酵饮料生产工艺及其功能特性研究

利用实验室前期研究分离得到的醋酸菌、酵母菌进行红茶菌纯菌混合发酵。在单因素试验基础上,综合总糖利用率和感官评分,采用响应面分析法得出最佳工艺为：接种量8.0 %、葡萄糖添加量14.5 %、茶叶添加量1.2 %。在此条件下感官评分能够达到91.96,总糖利用率为43.00 %,验证试验得出感官评分平均值为92.25,总糖利用率平均值为45.54 %,与预测值较为接近。对优化后的红茶菌进行发酵至第六天,红茶菌发酵液pH下降至3.24,总酸浓度为1.632 g/L,总酚上升至332.7 mg/mL。对发酵前后的红茶菌进行抗氧化能力、抑菌能力以及抗糖化能力测定。结果表明,发酵后的红茶菌抗氧化能力较未发酵时有明显提高,对于金黄色葡萄球菌、大肠杆菌以及单增李斯特菌有明显的抑制作用,对于α-淀粉酶的抑制作用也有较大提升。     

黄精发酵豆乳的加工工艺优化及其功能性分析

以酸度、pH值、持水性及感官评分为评定指标,借助单因素试验和响应面曲面分析法优化黄精发酵豆乳的工艺参数。测定成品中总酚、总黄酮含量,以DPPH、ABTS+自由基清除率等指标评价黄精发酵豆乳的总抗氧化能力。采用高效液相色谱法测定发酵后的大豆异黄酮含量。结果表明：最优工艺为料液比1∶6.4(g/mL)、豆浆与复原乳体积比6∶4、黄精添加量2%、白砂糖添加量6%、发酵温度42℃、发酵时间6.5 h。通过对比黄精发酵豆乳（Polygonatum sibiricum fermented soymilk,P-FSM）和发酵豆乳（fermented soymilk,FSM）的总酚、总黄酮含量及抗氧化活力,研究发现PFSM的总酚和总黄酮含量分别为（2.60±0.06）、（1.86±0.07）mg/g,DPPH自由基清除率、ABTS+自由基清除率、铁离子螯合能力及总抗氧化活力分别为（57.63±0.31）%、（42.57±0.32）%、（37.43±0.59）%、（263.40±1.67）mg/kg,均略高于FSM。对发酵后两者进行大豆异黄酮的检测,发现P-FSM对结合态糖苷型异黄酮的转化率比FSM高8...     

谷氨酰胺转氨酶改性蛋白类生物包装膜研究进展

谷氨酰胺转氨酶(TG)来源广泛,微生物、动物、植物体内都存在TG,其广泛应用于食品、纺织、医药、皮革等领域。综述了谷氨酰胺转氨酶对大豆分离蛋白膜、谷朊粉膜、花生分离蛋白膜、玉米蛋白膜等植物蛋白类生物包装膜和明胶膜、乳清蛋白膜等动物蛋白类生物包装膜性能的影响。蛋白类生物包装膜和其他材料的复合研究,将是未来可降解性膜的研究趋势之一。     

果乳饮料的稳定性控制

以脱脂奶粉和浓缩果汁为主要原料,从果汁乳的配方和生产工艺两方面,研究了影响果汁乳饮料稳定性和感官特征的因素.在配方上,应用正交实验确定增稠剂添加量:CMC为0.30%,PGA为0.20%,黄原胶0.09%(均为质量分数);在生产工艺上,研究了均质条件、杀茵条件及原辅料的添加方法.结果表明,均质条件为22 MPa(60℃)、一次均质,杀茵条件为70℃(10 min).果汁乳在室温下可保存35 d不分层沉淀,这对实际生产有重要指导意义.     

纳米SiO_2的分散对大豆蛋白/PVA复合膜性能的影响

采用超声波对纳米SiO2进行分散,为探讨纳米SiO2的分散情况对大豆蛋白/PVA复合薄膜性能的影响,通过单因素试验和正交试验,对复合薄膜的性能进行了系统研究。试验结果表明:纳米SiO2的超声时间,超声温度和超声功率对复合薄膜的性能均有影响;当超声温度为45℃,超声功率为160W,超声时间为40min时得到的复合膜性能最佳,其中超声温度对薄膜的性能影响最大,其次是超声功率和超声时间;在最佳条件下,薄膜的抗张强度为9.33MPa,伸长率为76.13%,透光率为21.85%,吸水率为47.77%。     

玉米淀粉-聚乙烯醇复合薄膜生产工艺研究

以玉米淀粉和聚乙烯醇为基本成膜物质,添加适宜助剂,对其成膜特性进行了系统研究.通过单因素试验,研究了玉米淀粉质量浓度、聚乙烯醇质量浓度、增塑剂甘油体积分数和交联剂戊二醛体积分数对玉米淀粉-聚乙烯醇复合薄膜性能的影响,在单因素试验基础上进行了L9(34)正交试验,确定了玉米淀粉-聚乙烯醇复合薄膜最佳工艺参数.试验结果表明:在6.5 g/mL玉米淀粉和3.5 g/mL聚乙烯醇溶液中添加4.0%甘油和0.6%戊二醛,100℃水浴下交联反应25 min,刮膜后70～90℃恒温干燥45 min,所得到的可降解薄膜不仅呈现良好的外观,而且具有良好的抗张强度、伸长率和透光率,其抗张强度达27.18 MPa,伸长率达309.5%,透光率为51.97%.     

纸盒尺寸的通用计算方法

对包装纸盒内尺寸、制造尺寸、外尺寸之间的关系进行研究,提出一种通用简便的计算方法.     

融入多课程及思政元素的“食品感官评定”课程的教学改革

在工程认证大背景下,为培养适应时代发展、德才兼备的食品人才,“食品感官评定”课程开展融合多课程的教学模式改革与实践,并实施课程思政建设,将食品加工工艺学和思政内容贯穿于食品感官评定课程的理论学习和试验过程。此教学模式极大地激发了学生学习的兴趣和学习的主动性,在专业知识技能传授同时也进行价值观引领,以专业知识和专业技能为载体融入思想政治教育。     

天然高分子/PVA可生物降解材料研究

聚乙烯醇(PVA)的化学稳定性及成膜性较好,可以完全生物降解,与天然高分子材料的相容性好,已被广泛应用于与天然高分子材料复合制备可生物降解材料。综述了淀粉/PVA复合材料、纤维素/PVA复合材料、壳聚糖/PVA复合材料、木质素/PVA复合材料及蛋白质/PVA复合材料的研究进展,并对其作为可生物降解材料替代某些通用塑料的应用前景进行了展望。