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牡丹叶黄酮的酶法提取条件优化及其对亚硝酸盐的清除作用 总被引:1,自引:0,他引:1
以牡丹叶为原料,采用酶法提取牡丹叶黄酮,以纤维素酶用量、pH值、酶解温度、酶解时间为单因素,以牡丹叶黄酮提取率为考察指标,通过正交试验确定酶法提取牡丹叶黄酮的最佳工艺参数为:纤维素酶用量12.5 U/mL、pH 4.5、酶解温度45 ℃、酶解时间4 h。在此条件下牡丹叶黄酮提取率为2.43%。提取得到的牡丹叶黄酮浸提液可用于亚硝酸盐清除,通过正交试验优化得到牡丹叶黄酮清除亚硝酸盐的最佳反应条件为:反应温度70 ℃、pH 4.0、牡丹叶黄酮提取液添加量25 mL(10 μg亚硝酸钠)、反应时间20 min。在此条件下牡丹叶黄酮对亚硝酸盐清除率可达62.15%。 相似文献
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目的研究无机盐对短链菊粉凝胶指数和保水性的影响,为其实际应用提供理论指导。方法添加不同量的NaCl和CaCl2,测定短链菊粉水溶液凝胶体系的凝胶指数和保水性的变化规律。结果当无机盐添加量一定时,短链菊粉含量越高越有利于凝胶的形成;当菊粉添加量一定时,随无机盐添加量的增加,菊粉的凝胶指数和保水性都呈先增大后减小的趋势,NaCl和CaCl2的添加量分别在4%和5%时达最大值,此时凝胶指数分别为86.68%和94.58%,保水性分别为200.14%和274.86%;在无机盐的添加量相同时,CaCl2对菊粉凝胶性能的影响比NaCl更显著;当菊粉添加量为35%时差异最显著,添加1%CaCl2的凝胶指数和保水性分别比1%NaCl高11.24%和42.85%。结论无机盐能促进短链菊粉凝胶的形成,增加菊粉凝胶的凝胶指数和保水性,CaCl2比NaCl的这种作用更明显。 相似文献
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以玉米淀粉为原料,用流变分析、食品物性分析、差示扫描量热分析、低场核磁共振成像分析等研究冷藏过程中不同含量(相对玉米淀粉干基质量的1%、3%、5%和7%)皂荚糖胶对玉米淀粉老化特性的影响。动态流变时间扫描结果表明:随着老化时间的延长,玉米淀粉的弹性模量增加,皂荚糖胶的加入使复配体系弹性模量的变化率减小,一定程度上抑制玉米淀粉的短期老化;凝胶强度实验表明:随着冷藏时间的延长,玉米淀粉凝胶体系的硬度值增加,皂荚糖胶的加入使玉米淀粉形成质地更柔软的凝胶,硬度值明显降低;差示扫描量热测定结果表明:随着皂荚糖胶含量的增加,复配体系的老化率逐渐减小。用低场核磁水分运动性实验方法,通过5%皂荚糖胶加入前后淀粉凝胶中自由水、结合水和不易流动水含量的对比证实该胶对凝胶的水分分布有较大的影响;该研究能进一步丰富植物胶体对淀粉老化性能影响的理论。 相似文献
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为探索菊粉在乙醇溶液中成胶行为及凝胶质构变化规律,采用加热/冷藏的方法制配制菊粉凝胶,考察质量分数35%、45%和55%的菊粉溶液在体积分数0-40%乙醇溶液中的成胶行为,利用质构仪分析不同条件下凝胶的质构特性。试验发现随菊粉质量分数的增加其在乙醇溶液中的成胶能力增强;乙醇体积分数对菊粉成胶能力影响显著,当乙醇体积分数低于30%时,随着其体积分数的增加菊粉的成胶能力和持水性显著提高;当乙醇体积分数高于30%时,随着其体积分数的提高菊粉的成胶能力和持水性呈下降的趋势。质构仪分析表明,增加菊粉含量可显著提高凝胶的质构特性,而乙醇对凝胶质构有双向作用,随乙醇体积分数的增加,凝胶质构特性呈现先增大后减少的趋势,对硬度、强度、黏附力及黏着性的影响拐点为20%,而对凝聚性和咀嚼性的影响拐点为10%。 相似文献
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超声强化提取菊芋中菊糖的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为了探讨超声对菊芋中菊糖提取的影响,试验采用单因素试验和响应曲面法对其提取工艺进行了研究,建立并分析了各主要影响因子与菊糖提取率关系的数学模型.单因素试验结果表明,超声功率、超声辐照时间和料液比对菊糖提取率影响显著,而提取温度影响不明显.通过RSM响应曲面法的进一步分析显示,回归方程p=0.002028<0.01,决定系数R2为97.33%,说明所建模型与试验值的拟合度很好.超声提取菊糖的优化工艺为:总提取时间为10min,超声辐照方式为15s/6s,超声功率为750W,料液比(w/v)为1 :29.24,提取温度为40℃,在此条件下菊糖的提取率为94.23%.超声波强化提取法与热水浸提法相比较,具有工艺简单、提取时间短、提取温度低、提取率高等优点. 相似文献
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