基于网络数据的预先包装熟肉制品生产过程致病菌监控指标选择分析研究进展

主要研究预先包装熟肉制品生产过程中主要食源性致病菌污染风险来源和变化趋势。以GB 29921—2021《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》中肉制品涉及的沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌和致泻大肠埃希氏菌为研究对象,基于网络数据统计畜禽肉原料、生产过程环境和过程产品以及市售产品中这4种致病菌污染监测结果,通过对比在产销过程不同阶段的检出情况,分析污染风险的变化趋势,为企业在生产过程中合理选择和开展致病菌监控提供建议。结果表明：畜禽肉原料中4种致病菌污染较普遍,总检出率达到10.63%;生产过程中,单核细胞增生李斯特菌在生产环境中检出率为7.25%,沙门氏菌检出率为2.65%,金黄色葡萄球菌检出率为1.07%,通过熟制工艺和生产过程卫生控制措施,金黄色葡萄球菌和沙门氏菌检出率下降趋势明显大于单核细胞增生李斯特菌,结合单核细胞增生李斯特菌嗜冷、易形成生物膜且具有较高致病风险的生物学特性,建议企业重点关注该致病菌在生产过程中的污染风险,并将其列为致病菌监控指标。需要说明的是,因为致泻大肠埃希氏菌为新版GB 29921新增加的限量指标,所以污染监测数据少于其他3种致病菌,后续...     

烤制热加工对玉米粉中玉米黄素含量的影响

围绕烤制对玉米粉中玉米黄素含量的影响展开实验,以玉米粉为原料进行不同烤制条件的热处理,以玉米黄素含量为指标,通过单因素试验,探究烤制温度、烤制时间、加水量在烤制过程中对玉米黄素含量的影响,利用响应面法对影响玉米黄素含量的3个因素进行优化。烤制优化条件为烤制温度190℃、烤制时间30 min、加水量75%。在此条件下,做3次平行实验进行验证,此时玉米粉中玉米黄素含量为306.79μg/100 g。     

水平圆管蓄热器的传热及非线性特性研究

利用Fluent 软件对水平圆管外石蜡受热融化的相变蓄热过程进行数值模拟,采用基于焓法的凝固/融化模型,考虑自然对流,建立圆管外石蜡融化模型,其左右壁面冷却温度为293 K,上、下壁面为绝热边界条件,中间加热管壁温度为363 K,矩形腔宽为60 mm,分别取30,60和120 mm底边长作为特征尺寸,中间圆管直径为20 mm,分析圆管外石蜡受热融化后液相区石蜡的非对称流动特性。结果表明：当瑞利数Ra=5.27×106时数值解的轨迹在相空间中呈现一个不动点,表明是一个稳定定态解;当Ra=4.22×107时数值解的轨迹在相空间中为一封闭曲线,表明解是周期振荡解;在Ra=3.38×108时数值解的轨迹在相空间中没有确定的周期,解是随机的;数值结果揭示了在相同的冷却和加热温度下,改变模型的特征尺寸,融化过程的解不止一个定态。     

玉米黄素调控肥胖小鼠肝脏脂质及能量代谢作用

目的：研究玉米黄素对高脂饮食诱导肥胖小鼠肝脏脂质及能量代谢调控的影响。方法：建立高脂饮食诱导C57BL/6J肥胖小鼠模型,饲喂不同剂量玉米黄素（40和20 mg/kg）干预4周,测定其体重、脂肪和肝脏组织质量;对肝脏组织进行HE染色,并检测肝脏组织中脂质代谢相关因子CCAAT/增强子结合蛋白α（C/EBPα）、固醇调节元件结合蛋白-1c（SREBP1-c）、乙酰辅酶A羧化酶（ACC）和脂肪酸转位酶（CD36）,能量代谢相关因子过氧化物酶体增殖物激活受体γ辅激活因子1α（PGC-1α）、解偶联蛋白1（UCP1）和沉默信息调节因子2同源蛋白1（SIRT1）的基因表达及其对AMP依赖的蛋白激酶（AMPK）信号通路的影响。结果：与高脂模型组相比,玉米黄素干预能够显著降低体重增加量、肝脏组织质量,降低肝脏组织脂代谢相关基因C/EBPα、SREBP1-c、ACC和CD36的表达,增加UCP1基因表达,低剂量组可显著激活AMPK信号通路。结论：玉米黄素可通过激活肝脏组织AMPK信号通路,下调AMPK靶基因C/EBPα、SREBP1-c、ACC和CD36的脂质合成基因表达水平,提高能量代谢UCP1基因水平,抑制肝脏脂质累积,并改善高脂饮食肥胖小鼠的病理状态。     

一体式禽蛋呼吸检测装置设计与试验

呼吸强度是研究农产品贮存品质变化的重要观测指标,也是禽蛋内部品质变化的重要外在表征,与贮期品质关系紧密。然而市面上现有的呼吸测定仪多为果蔬检测,且无法满足放置在特定环境下采集样品呼吸数据。因此,文章以STM32单片机作为主控芯片,搭建温湿度、CO₂气体检测模块以及质量检测模块等,实现了一体式禽蛋呼吸检测装置设计。下位机实时检测呼吸室内的温湿度、CO₂数值,获取样品蛋质量,将数据上传至单片机,根据呼吸强度计算公式得出样品蛋的呼吸强度,并在液晶屏上显示相关数据。同时通过DL-22无线射频模块将数据发送到PC端,上位机实时显示温湿度、CO₂气体浓度以及呼吸强度等值。该装置使用方便,数据显示更直观,无需后续计算样品呼吸强度,可放置在所需环境下测量。研究结果可为农产品呼吸检测提供新思路和数据支持。     

改进基于多相机的无监督学习图像拼接算法

首先，针对大范围特征不显著地面图像的获取，由于传统单相机受到视场角和分辨率以及外界环境的影响，提出基于多相机对大范围地面的图像进行采集。其次针对大范围特征不显著地面图像使用传统方法拼接中存在特征提取能力差以及拼接产生的错位、伪影和结构变形问题，提出对无监督学习图像拼接的框架结构改进，提升图像拼接质量。最后借助图像拼接的评价指标对改进前后的拼接图像进行评价。实验结果表明，改进后方法不仅可以有效的解决传统方法基于特征不显著以及纹理相似度高的地面图像拼接中产生的伪影和失真，而且解决了无监督图像拼接过程中产生的结构的变化。改进后的拼接方法拼接后的质量优于传统方法的拼接，并且改进后的算法的迁移性很高，不止针对无显著特征的大范围地面，而且可以广泛用于不同场景下的大范围大基线图像拼接。     

输电铁塔用Q355BNH耐候角钢在大气环境中的腐蚀行为

通过微观组织及力学性能分析、大气腐蚀失重速率计算、表面锈层形貌观察、锈层截面电子探针元素分析等方法，对添加Ni、Cr、Cu耐候元素的输电输电铁塔用Q355BNH耐候角钢在大气环境中的腐蚀行为进行了研究，并与普通碳钢进行了对比。研究表明，两种试验钢均为珠光体+铁素体组织，并且Q355BNH试验钢组织更加均匀规整；Q355BNH试验钢抗拉强度为559 MPa,屈服强度为443 MPa,断后伸长率为31.3%,断面收缩率为74.1%,性能略高于对比试验钢；添加耐候元素后，Q355BNH在大气环境中1～2月周期下的腐蚀速率要高于对比钢，之后腐蚀速率降低，元素分析表明Q355BNH试验钢能更快地形成Cr元素富集的致密性锈层，对基体的保护作用更好，之后周期内两种试验钢的腐蚀速率均趋于稳定；Q355BNH试验钢的锈层表面形貌中裂纹、孔洞的程度较轻，平整度与致密度更高，即锈层阻碍基体进一步被侵蚀的能力更强，具有更好的耐大气腐蚀能力；Q355BNH试验钢的锈层截面更加均匀，致密性更高。     

GCr15轴承钢酸洗腐蚀麻点成因分析

轴承钢作为加工滚珠、滚柱以及轴承套圈的原材料，在机械装备、交通运输、航空航天等方面均发挥至关重要作用。针对某钢厂工业化生产的GCr15轴承钢，在酸洗过程中出现的腐蚀麻点问题，利用金相、扫描电子显微镜、电子探针X射线显微分析等实验方法对其组织形貌及化学元素分布进行分析。结果表明，在截取试样横截面的边部及中心位置腐蚀麻点密集数量较多，C、Cr元素在凝固过程中发生偏析，最终形成与腐蚀坑位置相对应较为平直的富Cr的碳化物带状组织，并且沿纵向贯穿整个试样，晶界周围的基体形成贫Cr区，在贫Cr区域抗腐蚀能力下降，这是腐蚀麻点产生的主要原因。通过采用高温扩散的方式，在开坯加热过程中提高加热温度20℃并延长扩散时间30 min,对酸洗过程中产生的腐蚀麻点缺陷有显著的改善作用。