影响猪胰脂酶催化油茶籽油与亚油酸甲酯酯交换过程中酯交换量和酰基位移因素的研究

研究了无溶剂体系下猪胰脂酶催化油茶籽油与亚油酸甲酯酯交换反应过程中酯交换量和酰基位移的变化。结果显示,反应时间、酶的水活度、加酶量和反应温度对酯交换和酰基位移都有影响。加酶量和反应温度对酰基位移和酯交换量有直接影响,反应时间和酶的水活度通过影响酯交换速率来影响酰基位移。对猪胰脂酶来说,酯交换时酶的水活度在0.12~0.55之间,加酶量不大于10.0%,温度在40~45℃之间,控制合适的反应时间可使产物甘三酯的酰基交换程度较高(24%左右),酰基位移较小(小于5%)。     

乙醇溶液体系中Span修饰猪胰脂酶的研究

在乙醇-水溶液体系中采用Span系列表面活性剂对猪胰脂酶进行了修饰,以其催化酯交换的交换量为指标衡量修饰的效果,并且比较了修饰酶与未修饰酶的热稳定性差异。结果表明:40℃下30min即可完成Span对猪胰脂酶的修饰,但各种表面活性剂修饰的最佳条件并不相同。Span20修饰脂肪酶的最佳条件是水与乙醇的比例为4:1（v/v）,Span20用量为25%;Span40修饰猪胰脂酶的最佳条件是水与无水乙醇的比例为2:1（v/v）,Span40用量为20%;Span65修饰猪胰脂酶的最佳条件为水与无水乙醇的比例为1:1（v/v）,Span65的用量为20%;Span60、Span80和Span85修饰脂肪酶的最佳条件是水与无水乙醇的比例为3:1（v/v）,用量均为20%。通过修饰后酶的热稳定性实验可以看出,六种表面活性剂修饰的酶在30～70℃间催化反活性都高于未修饰酶,在40℃下,修饰酶的催化活性基本达到最高,而未修饰酶要70℃才能达到最高催化活性。Span60修饰脂肪酶的效果优于其它五种表面活性剂。      

无溶剂体系中Span修饰的猪胰脂酶催化茶油与亚油酸酯交换

在无溶剂体系中以Span20、Span80和Span85修饰的猪胰脂酶(Span20-PPL、Span80-PLL和Span85-PPL)催化茶油与亚油酸进行酯交换,以酯交换量为考察指标,研究Span20、Span80和Span85与猪胰脂酶(PPL)的相互作用对其催化油脂酯交换反应的影响.结果表明:30℃下,相同时间内Span20-PPL、Span80-PPL和Span85-PPL催化酯交换的交换量与PPL催化酯交换的交换量稍小,24 h的酯交换量都在4%~7.5%;50℃下,Span20-PPL、Span80-PPL和Span85-PPL催化酯交换的交换量比PPL催化酯交换的酯交换量高,24 h的酯交换量分别为19.9%、22.4%、21.2%和15.6%;70℃下,Span20-PPL、Span80-PPL和Span85-PPL催化酯交换的交换量比PPL催化酯交换的交换量低,24 h的酯交换量分别为23.7%、26.8%、22.3%和31.5%.Span20、Span80和Span85与PPL的相互作用对其催化油脂酯交换结合量的影响与表面活性剂的类型和反应温度有关.     

加热条件下大豆油中BHA的损耗及其对大豆油品质影响

以不含外源性抗氧化剂大豆油为原料,采用烘箱法,结合HPLC和HPLC-MS,研究加热条件下丁基羟基茴香醚(BHA)的挥发、转化规律及其对大豆油品质的影响,并对其挥发和转化产物A进行分析研究。结果表明:不同加热温度下,BHA添加量(≥200 mg/kg)与其抗氧化效果呈正比;高温下BHA抗氧化效果明显减弱,与其会发生损耗有关。BHA损耗率随加热温度的升高和时间的延长而增加,而添加量对损耗率影响较弱;加热条件下大豆油中的BHA主要以挥发形式损耗,少量转化为其他产物:3,3'-二羟基-4,4'-二叔丁基-6,6'-二甲氧基联苯、2',6-二叔丁基-4',4-二甲氧基二苯醚和两者的部分同分异构体。因此,在加热条件下,BHA对大豆油具有一定的抗氧化性,同时也会发生挥发和转化损耗。     

脂肪代用品的特点及应用

脂肪代用品可以代替天然脂肪应用于食品、化妆品、医药工业。阐述了多种脂肪代用品的物理、化学性质和生理特性 ,并分别介绍了它们在实际生产中的应用。     

天然大豆蛋白的选择性酶解

研究了几种微生物蛋白酶水解天然大豆蛋白的选择性。用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析酶解过程中大豆蛋白各组分的变化,电泳结果显示-βconglycinin比glycinin容易被蛋白酶水解,-βconglycinin的α’亚基比α亚基更容易水解,-βconglycinin的β亚基比α’亚基和α亚基更难水解;glycinin的酸性亚基比其碱性亚基更容易被水解。     

环氧增塑剂的发展现状及前景

对环氧增塑剂的环氧化原理、合成方法以及优缺点、应用等方面进行了论述,并对我国环氧增塑剂的生产现状及应用前景进行展望。环氧增塑剂具有环保、绿色、生物可降解等优点,有广阔的发展前景。     

火灾后桥梁拉索性能评估方法研究

以桥梁火灾后拉索受损实例为研究主体,通过对桥梁拉索受损状况现场检测、失火模拟试验及理论计算分析,完成对受损拉索性能的检测评估分析,研究一套系统的桥梁安全性评估方法。     

集成绕组结构短行程直流平面电机的电磁设计

高精密平面电机具有系统结构简单、平面直驱、高分辨率、高频响等特点,近年来受到学术界和相关领域的广泛关注。然而,到目前为止,针对高精密平面电机系统性设计方法的相关研究很少。该文对集成绕组结构短行程直流平面电机(integrated winding structure short-stroke DC planarmotor,IWSDCPM)进行研究,介绍了IWSDCPM的结构形式、运行原理和特点。推导出IWSDCPM的主要尺寸的关系式,明确了电机的主要尺寸,对永磁体和线圈的设计分别进行了研究,并以推力最大为设计目标进行参数优化。针对其特殊的结构形式和应用场合,提出该类平面电机的通用设计方法。根据所提出的设计方法,加工制作了一台样机,并进行了相关实验测试。实验结果与设计指标基本吻合,验证了设计方法的有效性。     

弹射驱动用变极距长初级双边直线感应电机设计

根据实际加速指标要求,提出一种极距变化型双边直线感应电机,在设计加工直线电机时,电机极距可连续变化,亦可分段变化,不同位移对应不同的电机极距,制造过程可采用数控机床方便加工。变极距直线电机绕组为无槽绕组,无槽结构利于减小直线电机体积,又可以减小气隙磁场齿谐波对电机的影响。电机定子采用分段式供电,可以提高电机电压利用率,进而提高电机的运行性能。采用变极距双边直线感应电机作为加速驱动,无需检测速度和位移,加速过程速度连续增加,但初级绕组中的电流频率保持恒定不变,因而不受逆变器开关频率的限制,亦不会增加电机损耗。由于电流频率不变,控制方式得以优化且更加简便。