鲍鱼下脚料制备海鲜酱汁的酶解工艺优化

以鲍鱼下脚料为主要原料,选用风味蛋白酶与碱性蛋白酶复合酶解制备鲍鱼汁。在单因素试验基础上,通过正交试验优化海鲜酱汁的制作工艺。结果表明,鲍鱼下脚料的最优酶解工艺为:复合蛋白酶添加量0.2%(其中风味与碱性蛋白酶质量比为1:2),酶解温度55℃,pH 8,时间5.5h,该工艺条件下氨基态氮含量可达0.198g/100mL,所制作的海鲜酱汁具有独特的海鲜风味,口感甚佳。     

图形蓝宝石基GaN性能的研究

在相同的腐蚀温度下,通过控制对蓝宝石衬底的化学腐蚀时间,以研究其对GaN光学性质的影响.测试结果表明:对蓝宝石衬底腐蚀50 min后,外延生长的GaN薄膜晶体质量及光学质量最优,x射线摇摆曲线中.其(0002)面及(10-12)面的半峰全宽分别降低至202.68 arcsec,300.24 arcsec.透射光谱中,其透射率最高,调制深度最大;光致发光谱的近带边发射峰强度最强,其半高全宽也降低到6.7 nm,几乎看不到任何黄光带.     

植物中抗氧化活性成分及其提取技术的研究

天然的抗氧化剂能有效的清除自由基从而保护机体健康。从植物中寻找高效、廉价、低毒的天然抗氧化剂成为目前抗氧化剂发展的一个必然趋势,而对于建立更简捷、高效的提取、分离、纯化及鉴定技术的需求越来越强烈。就植物中抗氧化活性物质及其提取技术的基本原理、应用和发展方向等进行阐述。     

气-质联用法分析即食鲍鱼腐败前后挥发性成分的变化

为分析即食鲍鱼腐败菌引起的腐败特性,运用固相微萃取结合气-质联用技术分析即食鲍鱼腐败前后和感染腐败菌-生孢梭菌后的鲍鱼挥发性成分的变化。结果表明:即食鲍鱼中烤肉的香味较显著,醇类(51.93%),含氮含硫类(20.91%)和醛类(6.62%)化合物是其主要的挥发性成分来源,其中丁二醇(42.64%)、甲基吡嗪(12.41%)为其最重要特征风味物质。自然腐败鲍鱼产生显著的粪臭味及酸败味,以含氮含硫类(49.16%),芳香族类(20.73%),酸类(18.83%)化合物为主。其中吲哚(占41.93%),苯酚(20.73%),2-甲基丁酸(7.13%)等为自然腐败鲍鱼的特征气味物质。生孢梭菌感染的鲍鱼也产生显著的粪臭味及酸败味。酸类(45.76%),含氮含硫类(18.25%)化合物是其最主要的挥发性物质,其中4-甲基戊酸(37.49%),二甲基三硫化物(8.16%)和吲哚(5.76%)等为染菌鲍鱼的特征气味物质。可见,梭菌是真空包装食品重要的微生物污染源之一,有必要对其采取更为安全、高效的杀菌方式。     

PCR-DGGE分析即食鲍鱼加工过程中菌群变化

为研究即食鲍鱼加工过程中细菌群落变化,提取不同加工处理阶段的鲍鱼细菌总DNA进行聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)分析,考察即食鲍鱼加工过程主要菌群变化规律,解析变质的即食鲍鱼产品中腐败菌的多样性.结果表明:从5组鲍鱼样品中提取19个DGGE优势条带中,共检出4个门,7个纲,12个菌属.5组样品中共同...     

食品冷杀菌技术的研究综述

冷杀菌技术是一种新技术,既能杀灭食品中微生物,又能最大限度保持食品色泽、香味及营养成分.依据冷杀菌作用原理不同,将其分为物理冷杀菌、化学冷杀菌、生物冷杀菌3大类,并就冷杀菌技术在食品领域的应用研究进行了综述.     

食品物理冷杀菌技术研究进展

物理冷杀菌技术是一种新技术,既能杀灭食品中微生物、又能最大限度保持食品色泽、香味及营养成分。该文着重介绍超高压杀菌、高压脉冲电场杀菌、脉冲非热等离子体杀菌、脉冲强光杀菌、磁力杀菌、膜分离除菌、紫外线杀菌、辐照杀菌、微波杀菌、超声波杀菌、电阻杀菌、半导体光催化杀菌等技术的杀菌原理及其在食品中应用。     

GMK 6250型汽车起重机

ＧＭＤ　６２５０型汽车起重机的研制成功,是德国Ｇｒｏｖｅ公司在企业历史上建立的又一个里程碑。ＧＭＫ　６２５０型起重机,每个臂段都有相应的起重能力,工作幅度为３～５４ｍ;如加上附臂系统,工作幅度可达８２ｍ。在Ｇｒｏｖｅ全地面系列中,ＧＭＫ　６２５０的性能是卓越的,它的设计依据了经过考验的并且在下车上已经投入应用的ＭＥＧＡＴＲＫ技术。由于下车采用了单轮悬挂,因而即使是在恶劣的地面行驶时,该机型也有很高的通过性能。行驶舒适和优化的结构设计提高了ＧＭＫ　６２５０的工作能力。ＧＭＫ　６２５０的基本臂长１５…     

石油化工厂离心式压缩机基础的设计和构造

对石化企业中的旋转式离心式动力机器基础的设计进行了简要论述,并主要结合本人的设计经验及有关资料进行了一些构造方面的详细阐述。     

JCB伸缩臂式叉车

JCB公司在汉诺威公开展示了一种全新设计概念的叉车。这种叉车与有60年历史的平衡重式叉车的主要区别在于：该叉车在侧面装置了伸缩臂,伸缩臂铰点在叉车后部,由此代替了在叉车正面惯用的起升门架。用起升门架的平衡重式叉车视野较差,给装卸工作带来了不便。该机采用了伸缩臂式结构,大大提高了驾驶员前方的视野。此外,可靠的伸缩臂式叉车还有以下优点：装载和卸载范围宽,即使与负载之间遇到障碍或负载在地平面以下也可进行叉装;另外,可利用臂的伸缩控制负载装卸位置,不必整机向前或向后行驶,Ikll（I提高一一fll作效率。义个的额…