不同发酵阶段红曲黄酒滋味品质变化的比较研究

采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段,对不同发酵阶段红曲黄酒的滋味品质进行了评价。结果表明,发酵过程中红曲黄酒的基本味均会发生显著的变化,其中发酵0～3 d时其变化最为明显。通过非线性多维标度分析和聚类分析发现,按照滋味整体结构相似性的大小可将其发酵过程划分为0～3 d,3～9 d和9～15 d三个阶段。通过多元方差分析发现发酵3～8 d和9～15 d的红曲黄酒其滋味品质整体结构存在显著差异,使用冗余分析进一步分析发现该差异是由于鲜味、丰度（鲜味回味）以及涩味等三个指标导致的。由此可见,发酵3～9 d可能是红曲黄酒滋味品质形成的关键阶段。     

"计算机程序设计"课程的学习闭环教学实践

"计算机程序设计"课程是东南大学电类专业的一门面向大一学生的基础课.为了提高学生学习的主动性和知识接收能力,本文结合作者的教学经历,提出了包含课前、课中、课后的学习闭环教学方法.以顺序表类模板教学为例,具体阐述了学习闭环教学过程.最后,介绍了学期不同考核阶段教学实践的教学效果.结果表明,所采用的教学方法能够提高学生的学...     

毕赤酵母对酸粥滋味品质形成的评价

将毕赤酵母与乳酸菌进行复配发酵制备酸粥样品,同时使用乳酸菌单一发酵作为对照,并采用电子舌技术结合多元统计学 方法对其滋味品质进行评价。 结果表明,酸味是发酵酸粥的主要滋味特性。 通过马氏距离聚类分析发现复配组与乳酸菌组发酵酸粥聚 为一类,进一步利用多元方差分析发现,两组发酵酸粥滋味品质差异不显著（P＞0.05）,毕赤酵母对酸粥滋味品质形成无积极影响。     

腌菜中细菌多样性研究及乳酸菌分离鉴定

以恩施地区采集的腌菜为研究对象,采用高通量测序技术（HTS）与变性梯度凝胶电泳（DGGE）技术相结合的方法对其中所 含细菌和乳酸菌多样性进行研究,并采用平板稀释涂布法对乳酸菌进行分离鉴定。结果表明,腌菜样品中含量最高的优势细菌门 为硬壁菌门（Firmicutes）,其平均相对含量高达97.09%。优势细菌属为Lactobacillus、Weissella、Leuconostoc、Vibrio、Pseudomonas、 Psychrobacter和Flavobacterium,其中Lactobacillus的平均相对含量高达82.37%;通过变性梯度凝胶电泳技术从样品中检测出的乳酸 菌 有 Lactobacillus sakei、Lactobacillus insicii、Lactobacillus plantarum subsp. argentoratensis、Lactobacillus plantarum subsp. plantarum 和 Lactobacillus acetotolerans;分离鉴定及保藏的乳酸菌中有L. plantarum 7株,L. alimentarius 2株,L. curvatus和L. brevis各1株以及L. sakei 4株。 由此可见,虽然Lactobacillus为腌菜样品中的优势菌,但乳酸杆菌的构成在样品间存在一定的差异。     

脉冲萃取塔回收废水中二甲基甲酰胺的研究

采用4种工业上常用的低沸点萃取剂对废水中的二甲基甲酰胺进行萃取比较,筛选其分离效果最好的萃取剂.通过单因素实验研究确定该萃取剂萃取二甲基甲酰胺的最佳工艺条件为:萃取温度10～25℃,萃取剂与废水体积比为1～2:1,脉冲频率为80次/min,脉冲振幅为25mm.废水中的二甲基甲酰胺质量分数由20%～40%降至0.5%以下,将萃取液精馏,回收得二甲基甲酰胺,其含水量为0.7%.     

星型氢化无规共聚物HSSIBR的制备与表征

以二乙烯基苯（DVB）为偶联剂,环己烷为溶剂,通过阴离子聚合制备了星型苯乙烯-异戊二烯-丁二烯三元无规共聚物（SSIBR）;以环烷酸镍和三异丁基铝为催化剂,在60℃和4.0 MPa氢压下反应4 h,制备了氢化度为100%氢化星型苯乙烯-异戊二烯-丁二烯三元无规共聚物（HSSIBR）。考查了DVB/Li用量、单臂相对分子质量对聚合物偶联效率（CE）和加氢反应的影响。采用1H-NMR、TGA、DSC、XRD对HSSIBR进行分析表征,并应用自制的HSSIBR作为润滑油黏度指数改进剂对其性能进行测试。结果表明,以DVB为偶联剂得到SSIBR偶联效率最高达到86.8%,单臂相对分子质量增加,偶联效率下降;HSSIBR比SSIBR的初始分解温度提高了55℃,耐热耐老化性得到了明显改善;HSSIBR作为润滑油黏度指数改进剂,其剪切稳定性得到改善,低温性能明显提高。     

一株嗜热毁丝霉菌株产纤维素酶条件优化

以一株嗜热的毁丝霉H127-1为出发菌株,对其产纤维素酶的液体发酵条件进行了研究。结果表明,最佳碳源为稻草粉,最佳氮源为黄豆粉。当添加一定量的金属离子时,Fe^2＋能显著促进H127-1产CMC酶以及β-葡萄糖苷酶,而Zn^2＋和CU^2＋则极大地抑制了其产酶;Ca^2＋、Ba^2＋和Mg^2＋都能促进H127-1产CMC酶,但在一定程度上抑制了其β-葡萄糖苷酶的分泌。发酵液初始pH值、装液量、接种量、发酵时间对H127-1的产酶也有一定影响,最适宜条件为初始pH4、装液量30～50mL／250mL、接种量6％～8％、最佳发酵时间为2～4d。     

本体原位法制备高抗冲聚苯乙烯 Ⅰ.引发剂的影响

以稀土催化体系磷酸酯钕盐/氢化二异丁基铝/一氯二乙基铝在苯乙烯中选择性地使丁二烯聚合,并且以自由基引发剂过氧化苯甲酰、1,1-二(叔丁基过氧基)环己烷、3,6,9-三甲基-3,6,9-三乙基-1,4,7-三过氧烷(TETMTPA)或2,2-二(4,4-二叔丁基过氧环己基)丙烷引发聚丁二烯和苯乙烯聚合制备高抗冲聚苯乙烯(HIPS).在相同的官能团浓度下,TETMTPA引发的聚合反应速率最快,制备的HIPS冲击强度最高.随着TETMTPA用量从0.01 phr提高至0.05 phr,聚合反应速率增加,HIPS的悬臂梁缺口冲击强度从120.6 J/m降至72.4 J/m.     

黑蒜的简易制备及其抗氧化活性的测定

探索了黑蒜制备的简易方法,测定不同发酵时间的黑蒜中水分、糖分、多酚含量以及抗氧化活性的变化。结果表明,在发酵温度为65℃,相对湿度85%~95%条件下,黑蒜发酵过程中水分明显降低,发酵0 d时水分含量为68.1%,30 d时下降至36.3%;总糖及多酚含量增加,发酵0 d时分别为2.6%、1.66 mg/g,发酵30 d后,分别达到10.7%、6.81 mg/g;其DPPH和羟自由基(·OH)清除率也明显提高,分别由26.4%、54.6%,增加至77.5%、85.3%。黑蒜的制备方法简单易行,口感独特,在研究中发现随发酵时间的延长,黑蒜中总糖含量、多酚含量与抗氧化能力均有所提高,相较于普通大蒜具有更高的营养价值。     

检修专业新进员工培训新模式探索

高水平的检修队伍对于电力系统的安全稳定运行起着重要的作用。近年来随着检修专业新进员工学历的提高,传统的培训模式已不能完全适应现代检修专业人才培养的需要,结合省检南京分部的培训实践提出了一种新进员工培训的新模式,实践表明该模式具有一定的有效性。