不同源复合酶对冷冻面团流变及馒头品质的影响

冷冻会导致面团的流变和加工性能劣变,造成其蒸制品品质下降。为解决该问题,研究采用源于枯草芽孢杆菌和解淀粉芽孢杆菌的复合酶对面团结构进行修饰,重点研究面团的流变、质构和蒸制品等指标评价修饰前后的变化,为冷冻面团的品质改良提供新思路。结果表明,源于解淀粉芽孢杆菌酶液的处理提升了面团中淀粉的透明度和黏度(P<0.05),有利于淀粉颗粒的糊化,促进其消化水平。同时,该处理显著降低馒头品质劣变速率。而添加源于枯草芽孢杆菌的酶液可增大面团的延伸度和黏弹性,改善馒头的比容,降低馒头在储存期间的硬度,表明在抗面团老化方面发挥作用。2种微生物源的酶对面团流变性的不同影响与酶的活力,特别是品种有关联,体现出不同作用机制。研究结果为冷冻面团质构的不同修饰需求提供了新的生物解决方案。     

矿山地质资源勘查开发工作现状与对策研究

我国矿山矿产资源的开发利用,规模比较庞大,具有高强度的特点,而且历史悠久。本文主要分析了矿产资源现状和发展趋势,阐述了我国矿产资源开发与运用中可能出现的问题,并提出了具有针对性的解决措施。希望能给我国矿山地质资源勘查工作提供一定的参考与借鉴。     

基于遗传算法的无线传感网络能量优化方法研究

在大多数无线传感网络的应用场景中,网络节点通常由不可充电的电池供电。因此,最大限度降低无线传感器网络的电池能耗是提高其性能的关键。本文针对无线传感器网络数据通信的能耗问题,提出了一种基于能耗模型的遗传优化方法,并研究了3组不同能量模型对遗传算法性能的影响。此外,在MATLAB平台上进行了60次蒙特卡洛实验,选择了提出的算法中最小能耗的最优参数集。     

酶法脱胶油脚中大豆磷脂组成及乳化性能研究

利用核磁共振磷谱法测定酶法脱胶大豆油油脚中大豆磷脂的组成成分及含量。结果显示与传统水化方法相比较,经含有PLA_1和PLC磷脂酶脱胶的大豆油油脚中,卵磷脂(PC)和脑磷脂(PE)含量及总磷脂含量显著降低。经含有PLA_1磷脂酶脱胶的大豆油油脚中含有大量的溶血磷脂(1-LPC、2-LPC、LPE、LPI),分别为3.37、1.46、4.21,、1.72g/100g油脚。经含有PLA_1磷脂酶脱胶的大豆油脚的分散力、乳化能力及乳化稳定性均显著高于经传统水化方法及PLC磷脂酶脱胶的油脚。     

从虾蛄壳制备甲壳素和壳聚糖的研究

以虾壳和虾蛄壳为原料分别采用EDTA法和盐酸法制备了甲壳素和壳聚糖。采用红外光谱和化学分析方法分析了甲壳素和壳聚糖试样的结构和主要性能指标，其结果为：虾蛄壳是一种优良的制备甲壳素、壳聚糖的原料，尤其是可制得相对分子质量较高的甲壳素和壳聚糖。     

氯化天然橡胶的研究进展

回顾和阐述了氯化天然橡胶的历史、发展概况，应用和研究现状，并对其结构及溶液法和胶乳法合成制备技术作了简要介绍。     

高寒生态脆弱区自然资本动态评估及驱动因素研究 — —以拉萨市为例

拉萨市地处高寒地区,自身生态环 境脆弱,文章通过改进的三维生态足迹模型 测度拉萨市2009—2018年自然资本的动态变 化,并用偏最小二乘回归法对变化的驱动因 素进行分析,为拉萨市正确处理资源利用与 经济社会发展之间的关系提供科学依据。结 果表明：一、2009—2018年,拉萨市人均生 态足迹呈先下降后波动上升的变化趋势,人 均生态承载力持续下降,拉萨市自然资本供 需矛盾增加,逐渐由盈转亏;二、足迹深度与 足迹广度表明流量资本已经无法满足生产生 活需求,拉萨市发展对存量资本的依赖性增 强;三、从用地类型来看,草地、水域与建筑 用地处于流量资本占用状态,耕地是资本存 量消耗的主要方式,林地处于两者之间的过 渡阶段;四、社会投资、消费水平以及产业结 构中的第三产业发展对自然资本的利用有显 著的驱动作用。     

光栅辅助超窄带多光谱等离子体共振传感器结构的仿真分析

半峰全宽(FWHM)是影响传感器性能的重要因素,为了提高表面等离子体共振传感器的品质因数,提出了一种光栅辅助超窄带多光谱等离子体共振传感器结构。该结构由周期性交替的SiO₂与Au矩形纳米柱构成,并置于SiO₂/Al₂O₃薄膜层上。利用全矢量有限元法对该结构的传输特性及传感特性进行数值仿真,分析了结构参数及入射光偏振态对FWHM和传感特性的影响。仿真结果表明,在800～1100 nm波长范围内,该传感器的传输谱存在两个由光栅衍射及等离子体共振形成的凹点,相应的FWHM分别为0.35 nm及0.59 nm,折射率灵敏度分别为525.7 nm/RIU、475.7 nm/RIU,品质因数分别为1502.00 RIU^-1和806.27 RIU^-1,在生物检测、药物筛选、膜生物学等领域具有潜在的应用前景。     

高水位小流量水文测验初步分析

针对周口市部分水文站基本断面长期处于高水位小流量这一情况,阐述其产生原因、流速分布规律,进而提出相应的测验方案,积极探索区域性水文变化规律,确保资料精度。     

基于热容原理的小管径气液两相流传感器设计

为了识别小管径内气液含量,设计了一种参比铂电阻电极、工作铂电阻电极和加热器复合结构的传感器.基于液体与气体热容率不同,在管道进出口设计了铂电阻电极,采用温度调理电路和温度加热电路实现测量,传感器输出高低电压信号可以区别气液含量.实验结果表明,管径内气体体积小于测量管段体积的50％时,传感器输出低电压信号值0 V;管径内...