超声波处理对畜肉解冻过程与解冻后品质影响的研究进展

超声波加工技术属于物理加工技术的范畴,近年来因其绿色、无污染的优势被广泛地应用于食品加工领域,如清洗、酶解、分离、提取、腌制、乳化等。随着食品超声加工技术研究的不断深入,研究者们还发现超声波对冷冻畜肉产品的解冻过程有着促进以及监测作用。该研究综述了超声波技术原理与潜在的解冻作用机制,并详细分析了超声波处理对冷冻畜产品解冻效率、保水性、质构、新鲜度、嫩度和脂肪酸组成等关键性指标的影响。此外,还重点探讨了利用超声波回波信号状态对物料解冻过程进行低损、快速实时监测可行性。该研究不仅为超声波技术在冷冻畜肉产品的快速解冻研究中提供理论与实际应用依据,还为畜产品解冻过程的超声监测技术发展提供了新的研究思路。     

心理护理对部队伤病员住院治疗的影响

目的：探讨心理护理在部队伤病员住院治疗中的应用效果。方法选取在军人病区住院的骨科手术患者60例（外科组）、内科疾病患者60例（内科组）为研究对象（均为武警伤病员）,分别按照住院号尾号单双数各分成2组（共4组）,分别为外科 A 组、外科 B 组和内科 A 组、内科 B 组,每组30例。B 组给予常规护理,A 组在常规护理的基础上加强心理护理,分别比较内、外科 A、B 组患者的护理效果。结果外科 A 组术前1 h 的焦虑、抑郁评分显著低于外科 B 组,心率、收缩压显著低于外科 B 组（均 P ＜0．05）;外科 A 组术后2、4、8周恢复情况明显优于外科 B组（均 P ＜0．05）。内科 A 组患者痊愈时间、住院时间显著少于内科 B 组,满意度显著高于内科 B 组（P ＜0．05）。结论心理护理是人性化护理的重要体现,有利于缓解伤病员的不良情绪,促进康复,提高满意度。     

光伏发电系统直流串联微弱故障电弧检测方法研究

光伏发电系统直流故障电弧因随机性强、信号微弱、容易受负载突变影响而难以准确检测。根据光伏电池U-I输出特性,文中分析光伏发电系统直流串联微弱故障电弧产生机理,通过搭建光伏发电系统故障电弧模拟实验平台,分析了微弱直流串联故障电弧信号特性;进而提出了一种基于电流小波能量熵特征的检测直流串联微弱故障电弧的方法。该方法先计算电流信号脉冲因子,并利用阈值比较法来检测故障电弧。在此基础上,进一步计算电流小波能量熵特征,并采用极限学习机(ELM)辨识微弱故障电弧。实验结果表明:所提方法不仅能检测强直流故障电弧,还能检测微弱直流故障电弧,且平均辨识率高达98%。     

孔南地区孔二段岩性油气藏潜力方向

文章是在“满凹含油”理论的指导下及对孔南孔二段沉积演化背景重新认识的前提下，并对目前已勘探的孔二段自生自储型油气藏的分布规律进行总结的基础上，提出岩性油气藏的潜力方向。孔南地区一隆两凹的构造格局决定了岩性油气藏的发育规律。在对孔南地区孔二段沉积演化背景、沉积相分析及烃源岩分布的基础上，预测湖盆内部孔二段沉积时期发育的坳陷型盆缘辫状河三角洲沉积体系是岩性油气藏的有利相带，具备形成大中型自生自储岩性油气藏的基本条件，是增储上产的重要区带。     

纳豆发酵猪肉脯的工艺优化

为丰富肉脯品种,提高肉脯营养价值,本文以剪切力、水分含量、色差和感官评分为指标,研究水与纳豆的添加比例、纳豆液添加量、发酵时间和蔗糖添加量对纳豆发酵猪肉脯（NDMS） 品质的影响。并采用响应面分析法优化发酵工艺条件,以剪切力和感官评分为响应值,得到纳豆发酵猪肉脯最佳工艺技术为:水与纳豆的添加比例1.5:1、纳豆液添加量8.0 g/100 g、发酵时间18 h、蔗糖添加量20.7 g/100 g,此条件下,制得猪肉脯的色泽清亮红色,具有纳豆特有的香气和滋味,嫩度佳,口感好,高蛋白38.6 g/100 g,低脂8.4 g/100 g,测得剪切力（49.86±0.29）N,感官评分（93.25±0.58）分,与模型预测值无显著性差异,模型拟合度好,实验结果可靠。     

丝胶肽对乳酸菌冷藏及冷冻干燥的保护作用

目的:研究丝胶肽对乳酸菌的冷冻保护作用及其在乳酸菌发酵液冻干过程中对乳酸菌的保护作用。方法:用OD法检测丝胶肽对乳酸菌低温冷藏后菌活力的影响;将丝胶肽添加到乳酸菌发酵液中,真空冷冻干燥后用改进的菌落计数法检测酸奶粉中的菌含量。结果:丝胶肽能明显减轻低温冷藏对乳酸菌的损伤;将丝胶肽应用于制备发酵酸奶的真空冷冻干燥工艺中,当其添加量达1.2%时,具有明显的菌活性保护效果,活菌数约为空白组的3倍。结论:丝胶肽不仅对乳酸菌有冷冻保护作用,而且有助于提高乳酸菌抗脱水干燥胁迫作用。     

做好工程项目的造价风险控制经验谈

作为一个工程项目而言,对其造价产生影响的因素有很多,贯穿于整个工程的每一个环节,工程设计、原材料采购、施工等阶段的诸多因素,都会对造价产生影响,这些因素对项目的投资和回报产生直接的作用。因此,对工程项目的风险因素进行控制有十分重要的意义。本文主要针对工程项目造价风险控制的现状进行分析,提出强化风险控制的措施,解决工程项目造价控制能力不足的问题,从而实现工程项目的整体经济效益及社会效益。     

湘西土家族民居聚落中的“道”与“礼”

本文以土家族传统聚落——劳庄为例,通过分析与论述道家思想对湘西土家族聚落选址与格局、整体功能布局、建筑环境和建筑空间以及建筑材料等方面的影响;阐述了在道家思想下的湘西土家族传统聚落格局特征,进而为当代居住区的规划设计、空间建设、建筑节能设计提供了一定的启示与借鉴。