不同粮食用量糟醅的质构特性和理化参数相关性研究

将不同比例粮粉添加到母糟中进行窖外模拟发酵,分析了发酵期间糟醅的酸度、水分、淀粉浓度等理化参数,通过物性测试仪对糟醅在发酵期间的硬度、弹性、粘着性、内聚性和回复性进行了检测,并分析了糟醅理化性质和质构特性的相关性。结果表明:不同粮食含量糟醅在发酵期间的质构特性差异显著(P<0.05),糟醅的初始粮粉含量越高,糟醅的硬度、弹性、内聚性和回复性呈减小的趋势,而粘着性呈现显著增大的的趋势;随着发酵时间的延长,糟醅的硬度、内聚性呈明显的增大的趋势,而黏着性呈减小的趋势,弹性和回复性的变化不规律。理化参数方面,发酵期间糟醅的水分和酸度均增大,淀粉浓度降低。通过相关性分析糟醅的水分和酸度与硬度、内聚性呈显著正相关(P<0.01),与粘着性呈显著负相关(P<0.01),而糟醅的淀粉浓度与硬度和内聚性呈显著负相关(P<0.01),与粘着性呈显著正相关(P<0.01),与弹性和回复性无明显的相关性,决定糟醅理化参数的主要质构特性是硬度、内聚性和粘着性。     

利用酸改性凹凸棒澄清葡萄酒的工艺研究

葡萄酒在酿造过程中出现的蛋白质会影响葡萄酒的品质.通过澄清工艺可以降低葡萄酒的蛋白质含量.凹凸棒石是一种较好的天然材料,其对物质的吸附能力较强.实验检验了不同种类的酸溶液对凹凸棒石改性后、不同浓度凹凸棒石悬浮液、澄清时间和温度的澄清效果,从而得出了相应的实验数据,这对于进行实际生产有较好的指导作用.     

啤酒中高级醇的形成与控制

啤酒酿造过程中高级醇对其风味影响显著，高级醇的形成机理值得研究，影响高级醇含量的因素为酵母菌种、麦芽质量、麦汁营养及组分、发酵工艺条件及硬件设备等。     

一种便携式菜单驱动烟气SO2浓度检测仪

文章介绍了一种基于LCD的单片机系统的菜单驱动程序控制的便携式烟气SO2浓度检测仪,给出了该检测仪的硬件组成和软件结构.     

浓香型大曲白酒生产工艺探讨

以浓香型大曲白酒生产工艺为例,对比其他类型白酒的原料、工艺等异同,针对酿造过程中的一些操作环节和关键控制点,提出一些见解,以期提高浓香型大曲酒的品质和降低生产成本,在未来的生产工艺中简化流程,增加企业和国民收入。     

基于微生物共代谢的工业废水混合处理研究现状与展望

随着工业的发展,工业废水产量与日俱增,废水中持久性强、毒性强的难降解有机物严重影响废水的处理效率。基于微生物共代谢理论,易降解有机质能显著提高微生物对难降解有机物的处理效率。然而,目前污、废水处理过程中易降解有机质主要来源于人工添加商业碳源,提高了运行成本,且产生大量碳排放。将部分富含易降解有机物的废水作为易降解有机质与难降解有机废水混合处理,能提高难降解有机物的处理效率,实现废水资源化。阐述工业废水的特征与危害,论述微生物共代谢机制的研究现状,重点综述基于微生物共代谢的食品工业废水、纺织废水、造纸废水、部分制药废水、生活污水及工业园区内部废水混合处理研究与应用案例,提出废水混合处理应用的前景与挑战,对其未来发展进行展望,以期为废水混合处理技术的应用提供指导,为建设绿色低碳工业园区、实现废水绿色低碳处理提供参考。     

素数的规律性和判定法

作为研究整数理论的数论,素数是其核心,而素数的规律性又是素数特性的关键。 本文根据数论中的Eratosthenes的经典筛法原理,通过计算、总结、归纳后引进两类数再根据取得素数的规律性定理，得到一种良好的素数判定法，它比径典法大大提高了效率,缩短计算过程、减少了计算量。     

对称边缘最大相关性图像插值算法与实现

为了解决数字图像插值过程中出现的边缘锯齿和图像模糊现象,提出一种改进的对称边缘最大相关性图像插值算法.通过边缘检测算法得到图像边缘,边缘像素具有最大相关性的方向确定为边缘方向.对于非边缘方向采用传统插值方法,对于边缘方向沿边缘方向插值.实验结果表明,该算法提高了运算效率,并有效消除图像插值过程产生的边缘锯齿和模糊现象.     

过套管电阻率测井在京11断块水淹层评价中的应用

为指导水平井设计和钻井,同时为油田的二次开发提供依据,利用过套管电阻率测井方法在华北油田京11断块进行了20口井的套管井剩余油评价.利用过套管电阻率测井资料对地层水淹状况进行了分析和研究,进行了测井资料质量分析及重点井的措施层特征分析.分析表明,电阻率降低对应的均是强水淹层;电阻率升高对应的有中水淹层和强水淹层;电阻率基本不变时,地层受到注水影响越明显,水淹强度越高.编制了京11断块水淹层定性解释图版和解释标准.对18口井进行了重新处理解释,总解释符合率提高到89.5%,证明过套管电阻率测井技术是一种有效的剩余油监测方法.