细菌纤维系在食品工业中的应用

本文简要介绍细菌纤维素的独特性质，和细菌纤维素在食品工业中的应用。     

固态发展酵高产酒精酵母菌株的选育

从白酒酒醅中分离得到的目的菌株经初步分析测定属于酵母（saccharomyces,cerevisiae），在ph2.8的液体培养其中可以政党发酵，最适发酵温度35-37度，对乙醇和丁酸最小第三浓度分别的400mg/L和0mg/L；最小酒精致死浓度（Minimal Inhibitory Concentration,Mic)为20%（V/V），在含水量65%的固态基质上发酵酒精浓度达到12%（V/M），其演粉利用率为89%。     

发酵条件对木醋杆菌合成细菌纤维素影响的研究进展

产细菌纤维素能力较强的微生物是木醋杆菌。影响较大的发酵条件有：①培养基中含有乳酸盐或甲硫氨酸，能加速细胞生长，提高纤维素产量。②当氧分压为大气压的10％-15％时，纤维素的产量最高。提高溶氧会使气相的CO2分压同时加大，而降低纤维素的生产速率。③在发酵培养基中加入醋酸作为能源，能保持培养基中pH的稳定，有利于纤维素的生成。④在培养基中添加少量纤维素酶可提高纤维素的产量。分别添加1．5％的乙醇，0．1％的醋酸，0．2％的柠檬酸，纤维素的产量可分别提高59．5％，44．4％和40．5％。(陶然)     

太阳微波尖峰的空间谱分析

利用国家天文台怀柔太阳观察站2．6～3．8GHz频谱仪的观察数据,对太阳射电辐射中的8个尖峰辐射事件进行了分析。在把频率标度转变成太阳大气中的高度之后,得到了时间一太阳大气高度对应二维数据;对任意时刻的太阳流量数据向量经过小波变换和将小波变换后二维图形转变为一维图形后,得到类似傅里叶变换的功率谱图。同时也利用傅里叶谱分析方法对同样的数据进行对比分析,分别直线拟合一维功率谱图,得到幂率功率谱指数,发现大多数指数与典型的科莫戈洛夫功率谱指数相背离,并且阐述了可能存在的原因。     

新型高分子材料--茁霉多糖

茁霉多糖是出芽短梗霉产生的一种粘多糖，在食品、医药、轻工、化工和石油领域有着广泛的应用前景。该文简要介绍了茁霉多糖的主要特点、生产菌种，概括了其应用领域及开发前景。     

不同解冻方法对冻结肉品质的影响

冻结肉在解冻过程中要求提高效率、抑制腐败微生物产生和减少汁液流失,以有效避免冻结肉品质恶化、生产成本上升。文中综述了传统解冻(水、空气)、电解冻、声能解冻、远红外解冻以及新型组合解冻方法对肉类品质的影响,评价不同解冻方式的优缺点及组合解冻方式的优势,旨在为实际生产中冻结肉解冻工艺的选择与优化提供理论依据。     

β聚苹果酸/壳聚糖硝苯地平微胶囊的制备研究

目的:将聚苹果酸（poly malic acid,PMLA）与壳聚糖（CS）发生复凝聚形成微胶囊并对药物硝苯地平进行包埋,制得粒度均一的微胶囊颗粒。方法:根据预实验确定添加顺序和范围,进行Plackette-Burman实验选择影响较强的几个因素,根据（Box-Behnken设计）正交设计得到最优的制备条件。结果:根据实验得出,当条件为β-聚苹果酸浓度1.0g/L、壳聚糖浓度0.5g/L、β-聚苹果酸与壳聚糖溶液体积比2∶1、壳聚糖pH4.0、硝苯地平溶液浓度1.0g/L、硝苯地平添加量3.0mL、β-聚苹果酸溶液滴加速度10.0mL/h、搅拌速度600r/min、体系反应时间45min,所得微胶囊平均粒径525.6nm,平均分散系数0.186.      

γ-聚谷氨酸提取条件的优化

目的:通过实验对γ-聚谷氨酸提取条件进行优化得到一组产量高的最优条件。方法:利用枯草芽孢杆菌通过发酵生产得到含有γ-聚谷氨酸的发酵液,再以异丙醇作为沉淀剂提取发酵液中的产物。通过响应曲面分析方法设计三因素三水平Box-Behnken实验优化提取条件。最后利用薄层色谱和红外光谱对产物进行结构鉴定。结果:利用Design-Expert软件处理数据并优化得到一组最佳提取条件:异丙醇的添加倍数为4.5,沉淀温度为-5℃,沉淀时间为23h。在最优条件下得到γ-聚谷氨酸的产量为0.1796g/10mL,预测精确度达99%。结论:在低温下用异丙醇沉淀发酵液中的产物是一种有效可行的提取γ-聚谷氨酸的方法。      

惯性导航的误差建模与仿真研究

在机载多传感器数据融合系统中导航误差是影响目标定位精度的主要误差源.针对此应用背景提出了惯性导航误差模型,其能很好地满足实际惯性导航系统中存在的误差传播特性.仿真分析表明,与以前系统中仅利用高斯白噪声作为导航误差的情形相比,该方法更具有实际意义,对数据融合的分析更具有说服力.     

干酪乳杆菌GF101活性乳酸菌饮料稳定性研究

从活菌数、乙醛质量浓度和组织状态三个方面,研究了GF101活性乳酸菌饮料冷藏21 d天的稳定性,发现在活性乳酸菌饮料的储存过程中:①活菌数维持在3.0×108 mL-1以上;②乙醛质量浓度缓慢上升,但是变化不大;③沉淀率变化不大,没有任何析水现象.