创新创业教育背景下食品感官评定思政教学模式创新与实践

<正>1.前言课程思政是新时代人才培养的新要求和新方向,以立德树人为根本任务,是我国全面落实人才战略的重要途径。然而传统高等院校专业课课堂在教学过程中主要讲授专业理论和技能,并没有充分发挥其应有的育人优势;另外,若思政课程教学得不到专业课在教学层面的支持,容易陷入孤岛化困境。因此,如何实现思政点和专业知识的有机融合,是新时代高等学校专业课教师必须解决的问题。     

豆豉糖蛋白在酸乳中的应用研究

通过添加0.2%豆豉糖蛋白于酸乳中,未添加糖蛋白组作为对照,研究比较豆豉糖蛋白酸乳与原味酸乳的抗氧化活性、流变特性、质构感官特性以及色泽(L*、a*、b*)变化。采用流变仪、质构仪、色差计等对其品质特性进行研究,以二苯代苦味基肼自由基(DPPH·)法、水杨酸法和Fe3+还原能力三种方法评价抗氧化活性。研究显示,添加豆豉糖蛋白对酸乳的品质特性等无显著影响。其清除DPPH自由基的IC50值为25.71mg/m L,比未添加组的30.67mg/m L有所降低;其清除羟基自由基IC50值为29.66mg/m L,比未添加组的42.75mg/m L有所降低;Fe3+还原能力在浓度为75mg/m L时,未添加组与添加糖蛋白组比较其吸光度值由0.29增加到0.33。故添加少量糖蛋白能够提高酸乳的抗氧化功能活性且对其食用品质无明显影响。     

酸性植烟土壤施用石灰的后效探讨

对酸性植烟土壤施用石灰调节pH值进行了试验研究.结果表明在烟稻轮作中,每千克土壤施石灰0.2～0.4g的处理,能明显促进当季烤烟生长发育;过多施用石灰则对烤烟生长产生不良的影响.从石灰施用的后效来看,每千克土壤施石灰0.4g以上,对第2季水稻生长产生不良影响;每千克土壤施石灰0.2g的处理对第3季烤烟已无明显后效;每千克土壤施石灰0.4～1.0g的处理后效明显;每千克土壤施石灰2.5g的处理第4季水稻产量明显降低.     

提液井合理井底流动压力的确定

在油井进行提液生产时,当井底流动压力低到一定界限后,随着它的进一步降低,油井产油量会降低.为此,在考虑提液过程中原油脱气、储层渗透率下降等因素影响的前提下,通过对油相相对流动能力和储层渗透率进行修正,建立了新型的油井流入动态方程.通过对油井流入动态方程进行求导,得到了油井最大产油量点所对应的最低允许流动压力,提液井合理的井底流动压力应当控制在最低允许流动压力与地层压力之间.实例计算结果表明,作图法与求导法得到的最低允许流动压力相对差值小于1%,完全符合工程要求.通过新建油井流入动态方程,对影响井底流动压力的油藏开发参数进行分析后发现,随着渗透率变化系数、地层压力的减小和油井含水率的增加,油井最低允许流动压力减小.     

可用于婴幼儿食品菌种的国内外临床试验可视化分析

目的 通过分析婴幼儿食品中菌种的临床试验的中英文相关文献基本情况，描述其研究领域的现状及研究热点，为我国制定可用于婴幼儿食品菌种的临床试验指南提供参考依据。方法 采用共词分析法和聚类分析法，对PubMed、中国知网资源总库（CNKI）等4个数据库来源的“婴幼儿食品中菌种临床试验”期刊论文进行统计分析。结果 国内年度发文量是国外的10倍；全球排名前3位的国家分别为意大利、中国和美国；国外研究机构主要为大学，国内研究机构主要为医院及妇幼保健院；国外研究主题热点主要为鼠李糖乳杆菌和罗伊氏乳杆菌系列菌株，应用于腹泻、婴儿绞痛和新生儿坏死性小肠结肠炎等疾病；国内研究主题热点主要为益生菌制剂培菲康在坏死性小肠结肠炎、米雅在腹泻以及思连康结合光疗或中医药疗法治疗新生儿黄疸的应用。结论 我国应该加强对婴幼儿食用菌种或益生菌药物临床试验的监管和审批，并尽快制定相应的临床试验指南。