刺五加苷延缓衰老的机理

研究刺五加苷延缓衰老的作用机制.用D-半乳糖(D-gal)造成大鼠亚急性衰老模型,刺五加苷接3.6、7.2、14.4g/kg连续灌胃,观察大鼠的学习记忆能力,检测组织中超氧化物歧化酶(SOD)活力、丙二醛(MDA)含量.刺五加苷能明显提高学习记忆能力,提高组织SOD活性,降低组织MDA含量.     

大白菜发酵过程中亚硝酸盐消长规律的研究

对大白菜在发酵过程中亚硝酸盐的形成规律进行了研究。结果发现 ,亚硝酸盐的出现期主要集中在发酵前期 ,随发酵液酸度的增加亚硝酸盐逐渐消失。亚硝峰的形成主要是由杂菌将硝酸盐还原为亚硝酸盐的作用 ,与大白菜体内硝酸还原酶无直接关系。亚硝峰消失的原因一是在酸性条件下的化学降解 ,二是乳酸菌对亚硝酸盐的还原作用。纯接种发酵可降低亚硝峰 ,无论是接入单一菌株还是接入混合菌株都能明显地降低亚硝峰 ,尤以混合接种效果最佳     

辅酶Q10几种提取工艺的优化研究

本实验分别对提取、分离辅酶Q10的几种常用方法进行了条件优化和比较。单因素和正交试验结果表明:乙醇浸提法最佳提取条件为:乙醇浓度90%,料液比1:20,回流温度70℃,回流时间120min;丙酮研磨提取法中,料液比1:3、正己烷萃取的效果最佳;碱皂化法的最佳消解条件为:酸消解pH值为3,料液比为1:10,80℃,回流90min;最佳碱皂化处理条件为:pH为11,料液比1:15,回流温度100℃,皂化时间30min。丙酮研磨正己烷萃取法工艺相对简单,提取效率高,更适合辅酶Q10的提取分离。     

壳聚糖固定化超氧化物歧化酶的研究

目的:研究壳聚糖固定化超氧化物歧化酶的酶学性质。方法:分别以不同方法对超氧化物歧化酶进行固定并比较其活力,对固定化方法进行相应的优化,对固定化超氧化物歧化酶进行酶学性质测定。结果:以壳聚糖为载体,戊二醛交联法制备固定化超氧化物歧化酶,优化条件下制备的固定化酶,所得固定化酶活力为330U/g,酶活回收率为58.33%,热稳定性和酸稳定性较游离酶有很大的提高,且具有良好的贮存稳定性,固定化酶可实现反复使用,提高了利用率。结论:壳聚糖-戊二醛交联法可用于制备性能较优的固定化超氧化物歧化酶。     

无梗五加果金丝桃苷的分离制备和鉴定

采用薄层层析法对树脂纯化后的无梗五加果总黄酮组成成分进行了分析,结果表明无梗五加果中含有药用成分金丝桃苷。应用制备型高效液相色谱和聚酰胺对其进行了制备,采用紫外光谱、红外光谱和核磁共振对高效液相制备的金丝桃苷进行了鉴定。为无梗五加果的开发利用提供了理论依据。     

超声波辅助提取冬枣环磷酸腺苷工艺研究

研究了利用超声波辅助提取冬枣中环磷酸腺苷(cAMP)的新方法。以HPLC定量测定所提取的环磷酸腺苷。采用正交试验考察浸泡时间、处理时间、处理温度和料液比对环磷酸腺苷提取率的影响,确定了最佳工艺条件为处理温度60℃、浸泡时间12h、处理时间20min、料液比1∶12。     

蒜泥变绿变褐的原因及控制方法

本试验对蒜泥加工中变绿、变褐的原因及控制方法进行了研究。大蒜破碎后立即变绿、变褐。通过热处理（８０～８５℃，２～４分钟）能钝化蒜酶，防止氨基酸亚矾水解生成ＰＥＣＳＯ（绿色物质）。此外，热处理和焦亚硫酸钠（＞０３％）处理能有效地抑制大蒜酶褐变     

乳酸菌降解亚硝酸盐机理的研究

对乳酸菌降解亚硝酸盐机理进行了研究。其机理为 :乳酸菌对亚硝酸盐的降解分为酶降解和酸降解 2个阶段。在发酵的前期 ,培养液 pH值 >4 5时 ,乳酸菌对亚硝酸盐降解以酶降解为主 ;发酵后期 ,由于乳酸菌本身产生酸 ,使培养液 pH值降低 ,<4 0后 ,亚硝酸盐的降解主要以酸降解为主。由于乳酸杆菌产酸能力强于球菌 ,乳酸杆菌降解亚硝酸盐能力大于乳酸球菌 ,而在发酵前期 (pH值 >4 5 ) ,杆菌与球菌降解亚硝酸盐并无差别。     

野生山葡萄皮、籽中白藜芦醇的含量测定

以野生山葡萄的皮、籽为原料,通过有机溶剂的提取,得到白藜芦醇的粗提液并计算含量。通过正交试验,采用乙酸乙酯作为溶剂,提取最佳条件是温度60℃、提取时间40min、浸提2次、料液比为1∶40,测得皮中白藜芦醇含量0.159mg/g,籽中白藜芦醇含量0.036mg/g。     

减压贮藏对辽西大枣采后软化影响的研究

研究以辽西两个枣品种的微红果为试验材料,通过对膜贮藏和减压贮藏过程中两个品种生理生化指标的测定,研究探讨了枣果软化的过程和机理及减压贮藏对枣果软化的影响。结果表明:枣果贮藏过程中,微红果逐渐转红,硬度、好果率逐渐下降,可溶性固形物、可滴定酸、VC含量先是上升后降。纤维素酶、果胶酶、淀粉酶活性在贮藏过程中都是先稍有下降后再逐渐升高,贮藏末期又下降。朝阳大平顶中这3种酶的活性高,枣果软化快。淀粉酶、果胶酶活性变化剧烈,与枣果硬度下降规律相关性大,特别是淀粉酶活性变化最显著,值从0.92mg/g×5min到4.5mg/g×5min,是影响朝阳大平顶软化的主要因素。在赞皇大枣中这3种酶的活性低,枣果软化慢,变化平缓,只有淀粉酶与枣果软化的相关性大一些。减压能进一步抑制3种酶的活性,从而减缓了枣果的软化过程。