酿制木瓜果酒的酵母菌选种研究

以木瓜和市售各种带酒味的腐烂水果表面为分离源，分离得到68株酵母菌，经过3级筛选，获得3株适合酿造木瓜果酒的酵母菌，编号分别为Y-3-1、Y-4-1和Y-9-1。经感官评定，采用这3株菌所酿制的木瓜果酒明显优于常用的酿酒用耐高温活性安琪酵母。这3株菌适合于25℃发酵，经初步鉴定均为酵母属（Saccharomyces sp．）。     

木瓜醋的研制

以湖北长阳县的木瓜为基料，配以含糖量较高风味好的苹果汁，再以红薯或大米糖化醪补糖，酿制营养丰富的复合木瓜果粮醋。结果表明，制成的木瓜果粮复合醋，色泽清亮，具有2种果汁的复合香味，口感和香味都较好，原料的转化率高。     

基于物联网技术的变电站作业现场接地线管控系统研究

结合变电站作业现场临时接地线实时监测的需求,提出设计基于物联网技术的变电站作业现场接地线管控系统,介绍系统的硬件和软件设计方案,分析系统的测试和应用情况,认为该系统可完成作业现场接地线挂接位置和状态信息的实时采集,具有较好的应用推广价值。     

以发芽大豆为原料固态发酵产富含纳豆激酶食品工艺优化

选用富含γ-氨基丁酸(γ-GABA)的发芽大豆为发酵底物优化产纳豆激酶的发酵条件。在单因素试验的基础上,先采用PlackettBurman法筛选影响发酵的主要因素,再通过中心组合设计方法,建立了产酶回归模型,确定了模型最佳取值时的各参数水平:蒸煮时间15 min、基质含水量55%、装样量为30 g/250 m L、发酵温度35℃、接种量7%、发酵时间36 h、Mg2+添加量0.20%,其中接种量与Mg2+添加量的交互效应对产酶活力影响最显著。在此工艺条件下发酵,纳豆激酶的活力达到6 918.76 IU/g。     

固态发酵法研制富硒食醋

以富硒农作物为原料,采用固态发酵法研制富硒食醋,通过正交试验优化糖化和酒精发酵阶段工艺条件。结果表明,富硒水料比为1.2∶1（mL∶g）,发酵温度30℃,酒曲用量45%,发酵时间为4d。再经醋酸发酵、熏醅、淋醋、陈酿工艺可生产出具有传统良好风味且硒含量高达1.18mg/kg的富硒功能性食醋。     

发芽大豆固态发酵功能红曲产Monacolin K工艺技术研究

以MonacolinK为指标,通过单因素和正交试验确定最佳的发酵参数,即基质含水量为40%的发芽大豆,经灭菌冷却后,接种红曲M1和GIM3.439共同发酵,发酵3d后,按3.0%的接种量接种已培养40h的酿酒酵母破壁液,在26℃的恒温培养箱中培养15 d。在此条件下,发酵产品中MonacolinK含量达到2.22mg/g。对产品的安全性进行评价,利用HPLC检测发酵产品中桔霉素和黄曲霉毒素B1的含量,分别为0.10mg/kg和3.4μg/kg,均在相关标准限量范围内。     

接种乳酸菌对甜酸蕌头腌制工艺和品质的影响

探讨了接种乳酸菌对甜酸藠头腌制工艺和品质的影响。结果表明,制备含乳酸菌活菌和乳酸的培养液腌制藠头仅需5d就可达到较高的产酸水平(0.92%),而利用天然菌发酵的传统干腌和湿腌工艺分别需要30d和15d才能达到相近的产酸水平(0.94%和0.95%),改进的工艺(15d发酵成熟)比传统干腌和湿腌工艺(20d和60d的发酵周期)缩短了腌制发酵周期,并明显提高了成品品质。     

信息动态

在1Cr18Ni9Ti奥氏体不锈钢表面激光熔覆了Co基金属陶瓷复合涂层,对高温氧化后基体和复合层进行物相分析,并采用垂直气-砂喷射式高温冲蚀磨损试验装置进行高温冲蚀试验,分析熔覆层冲蚀后的微观形貌.研究表明:钴基合金熔覆层具有良好的抗高温氧化性能,原因在于Co能有效促进形成由Cr2O3,CoO·Cr2O3或CoCr2O4组成的致密氧化膜,且CoO与Cr2O3间较强的结合键增强了氧化膜的致密性.钴基合金添加10％ WC的激光熔覆层具有比基体金属更为优良的抗高温冲蚀磨损性能,而添加了20％ WC的激光熔覆层的抗高温冲蚀磨损性能则比基体差.     

处理炼油废水时粉末活性炭对MBR的影响机理

通过平行实验,考察了粉末活性炭(PAC)投加对MBR处理实际炼油废水时混合液性质的影响,拟合了膜阻力与混合液中胞外聚合物(EPS)、溶解性有机物(SMP)含量以及混合液黏度的关系,并进一步探讨了PAC影响MBR混合液性质的机理。结果表明,PAC的加入有效降低了膜污染速率,延长了单个周期内MBR的运行时间;炼油废水MBR系统中的混合液特性(EPS含量、SMP含量和混合液黏度)与膜阻力都呈现较强的指数相关关系;PAC的投加,降低了炼油废水MBR系统运行过程中混合液内EPS和SMP的含量及混合液黏度,从而改变了混合液特性,使得膜污染减缓并延长膜运行的时间;PAC的投加降低了混合液中EPS的含量,这是处理炼油废水时PAC影响MBR膜污染的根本机理,混合液EPS含量的降低,使SMP含量和混合液黏度均降低,从而抑制了膜污染。