热处理促进淀粉和蛋白质中持久性自由基生成的影响

持久性自由基(PFRs)作为一种新型环境污染物，在大气颗粒物、有机污染土壤等环境介质中的迁移转化机制及其环境毒性备受关注，但食品中的PFRs生成情况却鲜有研究.为探究不同热处理方式对不同成分的食品产生PFRs的影响，本文采用空气热解和油浴加热两种方法对淀粉、蛋白质淀粉混合物以及蛋白质进行热处理，利用电子顺磁共振波谱仪、红外光谱仪和元素分析仪分别测定食品中PFRs信号强度、官能团以及元素含量变化.结果显示：随着热处理温度的升高，食品中PFRs信号逐渐增强，相应的g值和线宽不断减小，含氧官能团降低，食品结构芳香化程度上升.在热处理过程中，淀粉与蛋白质的O-H键和C-O键断裂，形成芳香族化合物过程中产生芳环C=C键和C=O键，从而产生PFRs信号.此外，蛋白质的初始热解温度低于淀粉，同温度下不同成分食品产生PFRs的信号强度大小为：蛋白质>蛋白质淀粉混合物>淀粉.因此加工蛋白质食品宜适当添加淀粉，因碳水化合物的存在能够增加蛋白质的变性温度，减少PFRs的产生.加热淀粉类食品宜采用油浴加热，油脂与淀粉形成的淀粉-脂质复合物可减少PFRs的产生.     

总结奥运服装设计经验不断推进学校科技创新

从北京服装学院参与奥运会设计项目的成功经验出发，总结高校在科研工作中如何抓住各种机遇，并以此来拓展、深化和推进高校的科技创新工作，对高校的科技工作有指导和借鉴意义。     

如何预测原材料涨价因素对流动资金定额的影响

控制企业定额流动资金规模，增加流动资金周转次数，是流动资金管理的重要内容，如何预测原材料，燃料涨价因素对定额流动资金的影响，在当今市场经济条件下显得为重要，正确预测涨价因素，为企业经济决策提供准确数据，是提高企业资金管理水平的有效途径。     

国际期刊干燥技术杂志的简史

正干燥是在大多数的工业领域中得到应用的最古老的单元操作。作为一种能源密集型的操作,其在全球范围内的研发受到了越来越多人的关注,这可以从数量众多的以干燥为主题的国际会议中得到佐证。但是作为一种将传质现象与材料科学结合起来的多学科交叉的独立领域方面的研发,才有大约40年的历史。大部分1980年之前的干燥技术文献的撰写语言不是英语,而是俄语、德语、法语、波兰语等。英文撰写的研发资料在80年代后才出现,这主要     

电视台网络化制播系统AV-IT测试理论研究

传统电视工艺以AV技术为主,但随着IT技术尤其是网络化制播技术的发展,越来越多的AV系统架设在IT平台上,出现了AV和IT交互的部分,成为AV-IT系统,由此产生了一系列与测试相关且需要深入研究的问题。在电视系统中,AV-IT系统负责完成节目在信号、流和文件三大信息表达域间的转换,转换中需定量分析AV-IT过程的质量、性能、合规性和功能符合性。本文在分析AV-IT系统的基本特征的基础上,对AV-IT系统中的音视频信息交换过程,以及可能引起信息损伤的内在原因进行了全面分析,系统地阐述了AV-IT系统测试理论,制定出了AV-IT系统的基本测试项目。     

建筑热交换通风系统的作用及工作原理

本文首先阐述了目前室内环境存在的问题及建筑热交换通风系统的作用,不仅为室内创造良好的气候环境,而且大大节省了基础能源。然后介绍了其工作原理,分空气对空气间的热交换和地下对空气间的热交换两种情况。最后说明了在不同的时间段,采取不同的技术手段来达到更高的热效率。     

镁钙砂的合成工艺对MgO-CaO砖抗侵蚀性的影响

将45%(w)的轻烧白云石粉用水消化后,与55%(w)的轻烧镁砂粉混合,按两种合成工艺分别制成传统镁钙砂(共磨至≤0.074 mm,湿法压球,以焦炭为燃料煅烧至1 800℃保温16 h)和优质镁钙砂(共磨至≤0.045 mm,干法压球,以重油为燃料煅烧至1 850℃保温8 h),并对两种合成后的镁钙砂进行了化学分析和扫描电镜观察。再将这两种镁钙砂按同种配比制成MgO-CaO砖用于AOD炉上,对用后残砖的杂质成分进行分析。结果表明:重油煅烧的优质镁钙砂的纯度和致密度都远好于焦炭煅烧的传统镁钙砂的,而且用优质镁钙砂制成的镁钙砖的抗渣侵蚀性要优于用传统镁钙砂制成的镁钙砖的。     

1200kW变频调速电动机的设计

通过对1200kW低压变频电机的设计,确定了怎样根据实际应用工况选择合适的电机设计参数,在选择这些电磁参数时,还一定要兼顾弱磁区的特性,同时也要考虑电机和变频器的最佳匹配问题.     

智能化服装纸样计算机设计系统初探

为了实现服装生产中纸样自动设计,本文探讨了服装纸样利用计算机智能化生成的方法,并以裤子纸样的自动生成为例说明纸样生成过程中需要处理的问题和解决方法。     

中央广播电视总台4K超高清电视节目制播系列技术规范关键技术介绍

中央广播电视总台自组建以来,紧紧围绕着"5G+4K/8K+AI"的战略目标,以高质量发展为核心,力争将总台打造成为国际一流的新型主流媒体旗舰。本文主要介绍了2018年至2020年期间总台先后发布的4K超高清电视节目制播系列技术规范,以适配全面推进4K超高清电视的"采、编、播、存、传"全链路技术系统建设。