Einfluß des Feuerverzinkens auf die mechanischen Eigenschaften von Baustahl und das Sprödbruchverhalten gestanzter Teile

Vergleich der im Zugversuch ermittelten mechanischen Eigenschaften und der Kerbschlagzähigkeit von RSt 37-2 und St 52-3 im gealterten sowie im gereckten und dann verzinkten Zustand. Untersuchung des Sprödbruchverhaltens von Teilen mit gestanzten Löchern nach dem Verzinken. Abschätzung des Sprödbruchverhaltens verzinkter Bauteile aus dem Verhalten vergleichbar behandelter Kerbschlagproben.     

Aspartat-Proteinasen in Weizenmehl

Zusammenfassung In einem Roggenmehl und einer Reihe von Weizenmehlen wurden in Abhängigkeit von der Weizensorte und vom verwendeten Substrat (Azocasein, Protaminsulfat, Hämoglobin und Benzoylargininnitroanilid) unterschiedliche proteolytische Aktivitäten gemessen. Endopeptidasen mit Aktivität gegenüber Azocasein hatten ein pH-Optimum von 5,0 und ein Temperaturoptimum von 58 °C. Sie wurden durch Pepstatin vollständig gehemmt, während EDTA nur eine geringe Inhibitorwirkung besaß. Zweiwertige Kationen wirkten aktivitätssteigernd. Die Hemmung mit Pepstatin war auch bei Verwendung der Substrate Hämoglobin, Insulin-B-Kette und Glucagon gegeben. Aufgrund der erhaltenen Daten handelt es sich um Aspartat-Proteinasen.

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Aspartic proteinases in wheat flour I. Characterization

Different proteolytic activities were determined in rye flour and in several wheat flours in relation to the wheat variety and the substrates used (azocasein, protamine sulphate, haemoglobin and Benzoyl Arginine Nitroanilide). Endopeptidases with activity against azocasein exhibited a pH optimum of 5.0 and a temperature optimum of 58° C. They were completely inhibited by pepstatin, whereas EDTA showed only a minor inhibitory effect. Bivalent cations activated the enzymes slightly. The activity of the enzymes was also inhibited by pepstatin using the substrates haemoglobin, B-chain insulin and glucagon. The data obtained show that the enzymes belong to the aspartic proteinases.

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Cf. Dissertation F. Timmermann [1]. Gegenwärtige Anschrift: Chemische Fabrik Grünau GmbH, W-7918 Illertissen, Bundesrepublik Deutschland

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Cf. Dissertation M. Voudouris-Tsoukala [2]. Gegenwärtige Anschrift: El. Veniselou Str. 23, N-Chalkidon, Athen, Griechenland     

Gesamtdruckabhängigkeit der Reduktion poriger Wüstitproben

Verschiedene Deutungen der Gesamtdruckabhängigkeit der Erzreduktion. Reduktionsversuche an porigen Wüstitkörpern aus teiloxydiertem Eisenschwamm mit definierter innerer Oberfläche und unterschiedlichen Porendurchmessern definierter Größe mit Wasserstoff-Stickstoff-Gemischen bei 800 °C im Bereich von 50 bis 700 Torr Gesamtgasdruck. Übergang zu Knudsenscher Diffusion in Mikroporen als Ursache der Druckabhängigkeit.     

Zusammenh?nge zwischen Struktur und Bittergeschmack bei Aminos?uren und Peptiden

Zusammenfassung Etwa 60 Aminosäuren, Aminosdureester, N-Acylaminosäuren, Amine und andere verwandte Verbindungen wurden auf bitteren Geschmack getestet. Die Schwellenwerte liegen im Bereich von 100 Mol/ml (L-2-Aminobuttersäure) und 0,8 Mol/ml (Benzamid). Als essentielle Bestandteile der Struktur bitterer Verbindungen erwiesen sich eine polare (elektrophile) und eine hydrophobe Gruppe, die in bestimmter Weise angeordnet sein müssen. Die Ergebnisse werden in einem Modell zusammengefaßt, das die Wechselwirkung zwischen Bitterstoff und Rezeptor schematisch wiedergibt.

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Relations between structure and bitter taste of amino acids and peptidesI. Amino acids and related compounds

Summary About 60 amino acids, amino acid esters, N-acyl amino acids, amines, and other related compounds were tested for bitter taste. The recognition thresholds are in the range from 100 Mol/ml (L-2-amino butyric acid) to 0.8 Mol/ml (benzamide). Essential structural requirements for bitter compounds are a polar (electrophilic) group and a hydrophobic one, which must be arranged in a defined manner. The results are summarized in a model which shows the zones of contact between bitter compound and receptor.

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Für die Mitwirkung bei den Geschmacksanalysen danken wir Herrn Dr. D. Sparrer und Frau Frieda Lynen. Weiterhin danken wir für die Förderung unserer Arbeiten durch die Deutsche Forschungsgemeinschaft und die Dr. Otto Röhm-Gedächtnis-Stiftung.     

Specifying communication in distributed information systems

We present two logics that allow specifying distributed information systems, emphasizing communication among sites. The low-level logic offers features that are easy to implement but awkward to use for specification, while the high-level logic offers convenient specification features that are not easy to implement. We show that specifications may be automatically translated to in a sound and complete way. In order to prove soundness and completeness, we define our translation as a simple map of institutions. Our result may be useful for making implementation platforms like Corba easier accessible by providing high-level planning and specification methods for communication. Received: 28 September 1998 / 18 November 1999     

Monitoring Cheddar cheese ripening by chemical indices of proteolysis 2. Peptide mapping of casein fragments by reverse-phase high-performance liquid chromatography

Summary The proteolysis of casein during cheese ripening was studied by reverse-phase (RP)-HPLC peptide mapping. Cheddar cheese from two different production plants were analysed during a 6-month ripening period at 4° C and 10° C. The elution profile obtained from cheese extracts soluble at pH 4.6 contained more than 120 peaks. These were grouped into four ranges of molecular mass (I<3000 Da; II>30 000 Da; III>10 000 Da; IV>3000 Da) by RP-HPLC of cheese extracts fractionated by ultrafiltration at different molecular mass cutoffs. The peptide patterns, especially in the molecular mass range below 3000 Da, were clearly dependent on ripening time and temperature, manufacturing history, and composition of the cheese. Several short chain peptides with less than ten amino acid residues were isolated, sequenced for identification, and assigned to the corresponding amino acid sequences of _s1-casein and-casein. The levels and ratios of these defined marker peptides seem to be well suited for in-depth characterisation of proteolysis and ripening of Cheddar cheese. This information is fundamental for studies on cheese origin, flavour, taste, and texture.

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Beurteilung des Reifungsverlaufes in Cheddar-Käse durch chemische Indikatoren des Eiweißabbaus 2. Peptid-Mapping von Caseinbruchstücken mit Umkehrphasen-Hochleistungschromatographie

Zusammenfassung Die Proteolyse des Caseins während der Käsereifung wurde durch Peptidtrennung mit RPHPLC studiert. Zwei verschiedene Cheddarkäse unterschiedlicher Herstellung wurden während einer sechsmonatigen Reifungszeit bei 4 °C und 10 °C analysiert. Das RP-HPLC-Elutionsprofil von pH 4,6-löslichen Käseextrakten wies mehr als 120 Komponenten auf. Diese wurden durch RP-HPLC von Käseextrakten, die mit verschiedenen Ausschlußgrenzen ultrafiltriert wurden, in vier Molekülmassen-Bereiche eingeteilt: I<3000; II>30 000; III>10 000; IV>3 000. Die Peptidmuster, insbesondere die im niedrigmolekularen Bereich (<3000), zeigten eindeutige Abhängigkeiten von Reifungszeit und Reifungstemperatur, Herstellungsprozeß und Zusammensetzung der Käse. Mehrere kurzkettige Peptide mit weniger als 10 Aminosäureresten wurden isoliert, zur Identifizierung sequenziert und den entsprechenden Aminosäuresequenzen von _s1-Casein und-Casein zugeordnet. Die Mengen und Mengenverhältnisse dieser definierten Leitpeptide scheinen für eine tiefergehende Charakterisierung des Eiweißabbaus und Reifungsverlaufes von Cheddarkäsen sehr gut geeignet zu sein. Für Studien über Herkunft, Geruch, Geschmack und Textur von Käse ist dies von entscheidender Bedeutung.