超声热浸-紫外分光光度法测定蜂巢蜜中总黄酮含量

建立了一种快速提取测定蜂巢蜜中总黄酮含量的方法—超声热浸紫外分光光度法。蜂巢蜜、蜂胶、蜂皇浆、椴树蜜的超声热浸提取液用聚酰胺柱层析去除杂质干扰后,用分光光度法在360nm波长处测定总黄酮含量。此方法回收率均在90%以上,变异系数均低于2%,具有良好的准确度。与传统方法相比,该方法具有试剂用量少,操作简单等优点,蜂巢蜜中总黄酮含量为14.97mg/100g,虽仅为蜂胶产品总黄酮含量的0.87%,但与其它蜂产品进行比较,总黄酮含量至少高出蜂王浆、洋槐蜜、椴树蜜一倍。蜂巢蜜作为一种新面市的保健食品,在黄酮类活性物质含量上表现出更高的保健价值。     

CTAB污染对蔬菜中硝酸盐含量的影响

通过盆栽的方法,用阴离子表面活性剂十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)对小白菜、空心菜、胡萝卜三种常见蔬菜进行处理.采用比色法测定不同浓度梯度处理后其茎叶部分的硝酸还原酶和硝酸盐含量变化.研究表明:CTAB对蔬菜的品质产生了不良影响.中低浓度的CTAB处理使小白菜、胡萝卜、空心菜的硝酸盐含量都有所上升,但并没有改变硝酸盐在蔬菜体内的分布.CTAB处理对蔬菜中叶绿素含量及硝酸还原酶的活性也有显著影响,其变化规律因蔬菜种类的不同而不同.     

植物三萜皂苷的提取分离技术

三萜皂苷类植物在自然界分布极其广泛,具有多种生理活性,三萜皂苷的提取分离是目前研究的难点之一。本文综述了近几十年来三萜皂苷类物质提取分离所采用的方法,随着各种新技术的应用,三萜皂苷类物质的研究工作将得到更大的发展。     

大孔吸附树脂及其在天然产物研究中的应用

介绍了大孔吸附树脂的吸附原理及其在抗生素、天然产物、生化药物的分离纯化以及中成药的制备和质量控制中的应用。     

无水奶油中脂肪酸成分分析

以无水奶油为原料进行生物酶解,通过对不同酶解产物的脂肪酸成分进行气相-质谱联用(GC-MS)分析,结果表明,奶油生物酶解的最佳时间为6h,油脂中主要脂肪酸成分在生物酶解前后没有变化。     

原子吸收分光光度法测定米粉中镉含量的研究

民以食为天,食以安为先。随着人们农产品质量安全意识的不断增强,大米制品中的重金属镉含量越来越受到人们的关注。镉是人体非必需元素,1997年FAO/WHO把镉列为第三位优先研究的食品污染物,联合国环境规划署提出了12种具有全球性意义的危险化学物质,"镉"被列为首位。为确保粮食安全、保障人体健康,本文采用微波消解-石墨炉原子吸收分光光度法,对部分市售米粉中的镉含量进行检测分析研究。经验证,测定结果真实可靠、方法的重复稳定性较好,该方法可有效检测米粉制品中的镉含量。     

生物酶酶解奶油制备天然奶油香精

以无水奶油为原料,感官评价和酸价作为指标,通过脂肪酶Palatase 20000L的酶解,制备天然奶味香精。结果表明,无水奶油酶解的最佳工艺条件是:酶解温度为45℃,酶解时间6h,酶解p H为7.0,酶添加量为0.25%。通过烘培食品的应用试验,面包的奶香浓厚,口感较好,香味持久。     

中药决明子蒽醌类成分含量测定的研究

通过对决明子蒽醌类成分的几种不同提取方法的对比研究,利用分光光度法对其含量进行测定,结果表明,决明子蒽醌类成分浓度在0.865～25.937mg/L范围内与吸光度呈良好的线性关系(r=0.9998),平均回收率为101.7%,RSD为0.35%,建立了一个简便、准确的蒽醌类成分含量的测定方法。     

磁场对木瓜蛋白酶催化壳聚糖降解的影响研究

研究在不同pH和温度条件下,不同磁感应强度对木瓜蛋白酶降解壳聚糖过程的影响。结果表明,在不同的磁感应强度下,壳聚糖酶降解的最适pH为4.5,最适温度为50℃,磁场对酶解过程无显著影响,且磁感应强度与对酶解速度的影响不呈线性关系。此外,还对磁场影响木瓜蛋白酶降解壳聚糖过程的机理作了探讨。     

广州老年居民营养知识态度行为(KAP)调查

为调研广州市白云区老年居民的营养知识、营养态度及营养行为(KAP)状况并开展营养健康教育。采用简单随机抽样法,对306位老年居民(60岁以上)进行KAP问卷调查研究。结果表明:营养知识、态度及行为调查结果评分的及格率分别为67.24%,84.48%和74.14%。其中营养知识部分的"中国居民膳食宝塔"知晓率为46.55%,"中国居民平衡膳食指南"的知晓率仅为25.86%。60多岁的老年居民比70多岁的老年居民得分略高,女性在营养态度方面要比男性更为积极,但差异均不显著(P0.05)。统计结果表明:营养知识、营养态度及营养行为三者间存在正相关(P0.05)关系,知识与行为的相关性大于知识和态度的相关性(相关系数分别为0.54和0.51),而行为和态度的相关系数仅为0.38。大力加强社区老年居民的营养教育,从而提高其营养知识水平和身体健康已经成为当务之急。