减少CO2排放的柠檬酸生产新工艺

从柠檬酸发酵液中提取柠檬酸的提取工艺直接影响到产品的产量与质量,本文简单叙述了一种新的柠檬酸提取方法,与传统“钙盐法”比较,它具有回收率高、环境污染少、经济效益显著等特点。这项新技术将成为从发酵液中分离提取柠檬酸的清洁生产工艺。     

耐受氯化钠的丙酮酸生产菌的选育

在利用Torulopsis glabrata发酵生产丙酮酸过程中,菌体生长和丙酮酸生产能力随着培养基中氯化钠浓度的增加而降低.本实验室以T.glabrata TP19为出发菌株,经过UV-DES复合诱变及后期连续驯化出一株耐氯化钠高产菌.在5L罐上初糖浓度为100g/L时,分批发酵的产酸量和产酸率分别为76g/L和68.4%,比原菌增加了20.6%和27.5%.初糖浓度为150yL时,发酵产酸量和产酸率分别为90g/L和56%,比原菌增加了30.43%和30.23%.     

应用体外重组PCR技术构建Ppdc-ldh融合基因

利用重组PCR技术连接分别从干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）ATCC334中扩增的乳酸脱氢酶基因（ldh）和运动发酵单胞菌（Zymomonas mobilis）CP4中扩增的丙酮酸脱羧酶基因启动子（Pp出）片段,构建了Ppdc-ldh融合基因。并将其克隆到pMD19-T载体上,再转化到大肠杆菌DH5α中,得到阳性克隆质粒pT—Ppdc—ldh。序列分析表明该克隆具有正确的基因序列和阅读框,具有起始密码子GTG和终止密码子TAA,启动子的-35区和-10区序列与起始密码子之间的距离没有改变,可以插入到原核表达载体中进行表达。     

酱油生产中的分析方法

1.N性判断方法: 在酱油曲霉(Asp Sojae)的麸曲中加入五倍量的20%食盐水,以在37℃下抽取五小时的提取液作为酶液,在五克蒸豆中加入上述那样的酶液5毫升,于37℃下,进行五天分解,将这五天分解后的分解过滤液用蒸馏水稀释五倍,在沸腾水中加热五分钟,发生白浊或沉淀现象者为N性( ),不发生白浊或沉淀现象者为N性(-)     

葡萄酒的降酸研究

论述了葡萄和葡萄酒中的有机酸形成及变化。系统地介绍了国内外葡萄酒降酸研究。着重介绍了本研究室以粟酒裂殖酵母与葡萄酒酵母为出发菌株,采用原生质体融合技术进行生物降酸的研究进展。     

利用味精生产的等电废液发酵生产γ-氨基丁酸的研究

γ-氨基丁酸(GABA)是一种重要的抑制性神经递质,具有多种生理功能,研究广泛并且市场前景广阔。研究利用味精厂产生的废液为原料生产γ-氨基丁酸,经过优化后在等电废液中添加葡萄糖15g/L,酵母粉10g/L,在pH值为4.5时30℃静置培养72h,GABA产量为2.7g/L,比优化前产量提高50%。     

L-组氨酸高产菌种选育及其发酵条件研究进展

L-组氨酸是含咪唑核的碱性氨基酸,是人体和动物体内的半必需氨基酸,L-组氨酸是蛋白质结构的组成部分,参与蛋白质的合成,还可以多种形式广泛参与机体的各种生理生化过程。L-组氨酸所具备的各种功能使其可以广泛应用于食品、保健品、饲料、化工及医药等领域。简要介绍了L-组氨酸生物合成途径、调节机制、选育方案及生产方法,并重点评述其在国内外发酵研究进展。     

响应面法优化丙酮酸发酵培养基

采用响应面法(RSM)对丙酮酸发酵培养基成分葡萄糖、硫酸铵、蛋白胨进行优化,采用多元二次回归方程拟合3种因素与丙酮酸含量间的函数关系,并得到了最佳条件。在优化培养条件下,发酵液中丙酮酸的浓度由35.4g/L提高到41.57g/L,在5L罐的最佳浓度下丙酮酸产量71.23g/L比原产量65.76g/L提高8.3%。     

高效液相色谱法测定葡萄酒中的有机酸

对长城和王朝葡萄酿酒公司的15种原酒进行了10000转／min高速离心预处理后，利用高效液相色谱法(HPLC)测定其中有机酸。结果表明：葡萄酒中主要有机酸成分是酒石酸、L-苹果酸和L-乳酸，柠檬酸、琥珀酸和乙酸的含量很少；干白酒中几乎不合有L-乳酸；干红酒中含有L-乳酸，但L-苹果酸和柠檬酸含量相应减少，甚至为0；在所测酒样中，长城原酒中的总酸含量比王朝原酒中的高，主要是酒石酸的含量高。     

5L发酵罐产L-乳酸的优化研究

对乳杆菌亚种TL-4的5L罐发酵条件进行了研究.确定了以玉米浆10mL/L,麸皮20g/L为氮源的发酵培养基,通风12h(通风量200L/h,搅拌转速150r/min),发酵56h,以400g/L氢氧化钙为中和剂,产酸达150g/L,转化率达94.62%.并通过二次补糖的分批补料发酵方式,有效地消除了底物抑制作用,使产酸达172.5g/L,转化率达96.27%.氮源成本投入为200元/tL-乳酸左右.