黑米燕麦无糖蛋糕的研制

在前期单因素试验的基础上,通过四因素三水平的正交试验设计以及感官评价和营养成分分析,研制以黑米和燕麦为主,用木糖醇代替蔗糖的高膳食纤维、高蛋白、高营养、低脂肪、无糖的蛋糕,以满足包括高血压、糖尿病在内的绝大多数喜爱蛋糕类食品的人群的需求。其最佳配方为蛋糕粉60g、燕麦粉20g、黑米粉50g、木糖醇粉90g、鸡蛋478g。     

植物纤维素、木质素、半纤维素等的开发和利用

植物是一种可再生、可循环、可降解的生物质,它的每年生长量很大。它的主要组成物质,包括纤维素、木质素、半纤维素、果胶和特种化合物,都是重要的化工原料,在造纸、纺织、食品、医药、建筑、电工、电子、机械等许多领域都有广泛的应用。近年来充分全面地开发利用这些生物质资源,变废为宝,已成为全球关注的问题,出现了许多有效的提取技术,获得了生产应用。引用文献23篇。     

曼氏无针乌贼墨鱼酱的加工工艺研究

以曼氏无针乌贼加工副产物——乌贼墨和乌贼头为原料,开发出一款稳定性好、风味独特、营养丰富的墨鱼酱制品。研究了不同的多聚磷酸盐浓度和浸渍时间对乌贼肉丁保水性能的影响。以离心析出率为稳定性指标,对黄原胶的添加量进行优化,并通过正交试验和感官评定确定了最优配方。结果表明,在质量浓度为2%的多聚磷酸盐溶液中浸渍3 h时,乌贼肉丁的保水性最佳。综合产品安全性、生产成本以及产品品质考虑,最佳墨鱼酱配方为乌贼墨40%,乌贼肉丁10%,黄原胶0.3%,食盐3%。     

口罩的发展现状及前景

介绍了口罩的消费群体和市场上常见口罩类型的结构、功能和特点,指出了现有口罩存在的不足,提出了民用防尘口罩和户外工作的特种行业人员专用口罩的开发途径,为未来口罩的设计和发展提供了一定思路。     

真空低温加热制品的品质及安全性研究进展

真空低温加热技术是指将原料或半成品食物经过真空密封包装后在较低温度(动物源制品50～70℃,植物源制品80～100℃)下长时加热,提高产品品质和安全性,减少营养流失的方法。本文综述了真空低温加热技术对动物和植物源制品中的品质及安全性影响的研究进展,总结了真空低温加热技术对动物源制品微生物安全性、物理性质、挥发性化合物以及杂环胺含量的影响,并对真空低温加热前后植物源制品的质构特性以及热敏性化合物的结构和含量变化进行介绍。本文总结了该技术目前的应用现状及未来发展方向,以期为真空低温加热技术在我国的广泛应用提供理论指导。     

环境友好聚乳酸复合发泡材料的研究进展

聚乳酸(PLA)复合发泡材料是一类重要的环境友好新型可降解材料。该材料通常是以PLA高聚物为主要原料,以其它可降解物质(如脂肪族树脂、淀粉、天然纤维等)为辅助成分复合发泡而成。论述了近年来国内外环境友好PLA复合发泡塑料的研究进展;综述了PLA复合发泡体存在的问题;概述并展望了PLA复合发泡材料的应用领域与发展趋势。     

涤纶纤维织物的染色方法评析

详细介绍了涤纶纤维织物的各种染色方法及其适用范围。着重分析了纺液着色涤纶纤维的用途及其与涤纶纤维织物常规染色方法相比所具有的独特的优点。同时指出了纺液着色方法尚需解决的问题     

化纤长丝仿棉的优势和方向

棉纺织纤维原料迫切需要新型、新功能纤维的补充和供应,化学纤维长丝是其重要来源之一。化纤长丝仿棉应在分析和认识棉纤维的优点和缺点,化纤长丝的优点和缺点的基础上取长补短,适应新型纺纱技术和设备的加工条件,并开发新的领域,使得新型天然纤维和新型化学纤维不断扩大其使用的范围。文章总结和归纳了棉纤维、化学纤维、棉纤维织物的优点和缺点,并提出化纤长丝仿棉的方向。     

纱线毛羽测试分析

分析了纱线毛羽对后道各工序生产及布面的影响，建议对纱线毛羽的测试采用新的测试方法，并探讨了纱线毛羽的表征指标体系。     

书香怡人 文化芬芳——国网大连供电公司读书活动侧记

走进国网大连供电公司营业及电费部读书室,一排排书柜上面放置着整整齐齐的图书,天文地理、文学巨著、生活百科、期刊杂志无所不包。业余管理员李静几乎每天都来这里看书、学习,她说：“这里的书籍很多,有文学类、社科类、生活类等等,种类齐全,在这里,大家一起交流学习,你有什么感想我有什么认识,互学互用,方便了大家进行自我提升。”