3 种干燥方式对香菇挥发性成分的影响

研究鼓风恒温干燥、真空恒温干燥和真空冷冻干燥这3 种干燥方式对香菇挥发性成分的影响,确定香菇的最佳干燥方式。以二氯甲烷为萃取溶剂,采用同时蒸馏萃取 （simultaneous distillation extraction,SDE）萃取香菇及其干制品的挥发性成分,使用气相色谱-质谱联用技术进行分析,结合主要挥发性成分的相对含量和权重值,对香菇干制品进行综合评分。结果表明,香菇及其干制品共被检出51 种挥发性化合物,采用真空恒温干燥制得的干制品的综合评分最高,为5.42,远远高于鼓风恒温干燥（1.02）和真空冷冻干燥（1.38）。     

微乳液直接进样-石墨炉原子吸收光谱法测定食用油中的锰

建立微乳液直接进样-石墨炉原子吸收光谱法测定食用油中锰的方法,研究微乳液形成的条件以及十二烷基硫酸钠的质量浓度、灰化温度、原子化温度对吸光度的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验确定了最佳测定条件为十二烷基硫酸钠的质量浓度4.0mg/mL、灰化温度900℃、原子化温度1900℃,在此条件下,测定食用油中锰的质量浓度为37.49ng/mL,精密度为1.86%,检出限为0.88ng/mL,加标平均回收率为101.8%,相对标准偏差为3.27%。微乳液直接进样-石墨炉原子吸收光谱法测定食用油中锰,不需要进行复杂的样品前处理,方法快速、准确、无污染,具有较高的实用价值。     

超声微波协同酶法提取黄精多糖与抗氧化特性分析

为探讨超声微波协同酶法提取黄精多糖的工艺条件,采用乙醇分级醇沉制备生黄精和制黄精多糖的不同醇沉组分,研究不同多糖组分的抗氧化特性。试验结果表明,以生黄精为原料时,最佳提取条件为:在超声微波处理下,以料液比1︰23 (g/mL)、纤维素酶添加量0.85%,在温度60℃下酶解20 min,黄精多糖提取率为17.53%。经用乙醇分级沉淀该条件下制备生黄精,获得多糖组分PPs-40, PPs-60和PPs-80,其得率分别为5.61%, 46.11%和48.28%,多糖含量分别为79.66%, 88.92%和99.28%;制备得到的制黄精多糖,获得多糖组分PPPs-40, PPPs-60和PPPs-80,其得率分别为21.08%, 21.08%和57.84%,多糖含量分别为57.94%, 70.18%和75.24%,生黄精和制黄精多糖几乎不含蛋白质和多酚。各多糖组分均具有较好的DPPH·和O_2~-·清除率,其中PPs-40对DPPH·清除能力最强,其IC50值为0.59 mg/m L; PPPs-40对O_2~-·的清除能力最强,其IC50值为0.64 mg/mL。试验结果为分离鉴定具有高抗氧化活性的生黄精和制黄精多糖组分提供科学依据。     

槐花麦饭的制作工艺

以探究陕西小吃槐花麦饭的制作工艺为目的。研究以土豆丝用量、面粉用量、食盐用量、蒸制时间为单因素变量,分别进行单因素试验和正交试验,以感官品质为指标,探寻出槐花麦饭的最佳工艺配方。结果表明,最适工艺配方为每100 g去梗槐花中,添加土豆丝20 g、面粉45 g、食盐2.0 g、蒸制时间15 min,此工艺条件下制作的槐花麦饭品质最佳,产品面粉松散均匀、滋味咸鲜、口感软糯、醇香。     

复合芦荟饮料的制作工艺研究

以芦荟为主要原料制作芦荟原汁和复合芦荟饮料,着重对芦荟原汁及芦荟饮料的制作工艺进行了研究.结果表明,芦荟原汁的最佳杀菌条件为：90℃,30min;芦荟饮料最佳配方确定为：芦荟原汁体积分数为15%,白砂糖质量分数为7%,花茶浸提液体积分数为60%,加入的苹果酸和柠檬酸之比为3∶2.5,灭菌温度确定为95℃,保温时间20min.     

蛋茵复合饮料工艺研究与产品开发

以蛹虫草发酵液和鸡蛋酶解液为基料,制备蛋菌复合营养蛋白饮料．实验以玉米粉为原料,接种蛹虫草并经液体深层发酵制成发酵液;以鸡蛋为原料,用木瓜蛋白酶水解得到酶解液．以发酵液和酶解液为主体加入辅料,经调配、均质、灌装、封口、杀菌、冷却等主要工序制成蛋菌饮料产品．通过蛋液酶法水解正交实验、蛋菌饮料稳定性实验与蛋菌饮料调配及口味优化实验,确定蛋菌饮料最佳配制方案．该蛋菌饮料是一种新型保健饮料．     

羧酸盐/玉米芯接枝共聚物的制备及其对Cd2+和Ni2+的吸附

利用原子转移自由基聚合技术在玉米芯表面引发丙烯酸甲酯发生聚合反应,再分别通过NaOH和t-BuOK进行水解,制备出两种羧酸盐/玉米芯接枝共聚物(MC-g-PAA-Na和MC-g-PAA-K).结果 表明:两种羧酸盐/玉米芯接枝共聚物吸附Cd2+和Ni2+是自发、吸热且伴随焓增加的过程,该过程更符合Langmuir模型,...     

富硒蛹虫草中有机硒的分析

建立高分辨-连续光源石墨炉原子吸收光谱法(high resolution-continuum source graphite furnace atomic absorption spectrophotometry,HR-CS GFAAS)测定富硒蛹虫草中有机硒的方法。参照DBS42/002-2014《湖北省食品安全地方标准富有机硒食品硒含量要求》制备富硒蛹虫草总硒测定试样,参照GB 1903.21-2016《食品安全国家标准食品营养强化剂富硒酵母》制备富硒蛹虫草无机硒测定试样,再使用HR-CS GFAAS测定富硒蛹虫草总硒和无机硒。试验以Pd(NO_3)_2(1 g/L)和Mg(NO_3)_2(0.5 g/L)混合溶液为基体改进剂,通过试验优化出基体改进剂最佳添加体积为5μL,最佳灰化温度为1 100℃,最佳原子化温度为2 200℃。测定结果表明,富硒蛹虫草总硒含量为1.407 mg/g,无机硒含量为0.083 mg/g,计算出有机硒含量为1.324 mg/g,所占百分比为94.1%,这说明富硒蛹虫草含有丰富的有机硒,是补硒良品。总硒和无机硒的加标回收率分别为95.7%和94.0%,相对标准偏差4.5%。该方法快速、准确、稳定,具有较高的实用价值,为分析食品中微量元素含量及其形态提供科学依据。     

直接进样-石墨炉原子吸收光谱法测定白酒中铬、铜、铅含量

目的 建立直接进样-石墨炉原子吸收光谱法测定白酒中铬、铜、铅等微量重金属的方法。方法 研究不同基体改进剂、灰化温度、原子化温度对吸光度的影响。通过单因素试验, 分别确定测定铬、铜、铅时各自最佳条件。结果 在最佳条件下, 测定白酒中铬、铜、铅的质量浓度分别为0.765、1.22、0.981 ng/mL, 加标回收率分别为106.6%、98.2%、97.4%。结论 该方法快速、准确、无污染, 在测定白酒中微量重金属方面具有较高的实用价值。     

基于马尔可夫理论的气固分选流化床密度的预测

运用加权马尔可夫链模型对不同时刻气固分选流化床密度进行预测,结果表明：从开始记录流化床密度起,气固分选流化床在60 min时密度所处的状态最有可能位于\[1.784 702,1.805 832) g/cm³,在62 min时最有可能位于\[1.803 719,1.826 962) g/cm³;而实际测得气固分选流化床在60 min时密度为1.794 g/cm³,在62 min时密度为1.806 g/cm³。对加权马尔可夫链模型的预测精度进行分析,得到其预测偏差均值为0.262 879,预测偏差均方差为0.341 727。可见,利用加权马尔可夫链模型可以实现气固分选流化床密度的预测,预测精度较高。