耐超高压胁迫副溶血性弧菌的逆境耐受性

目的：探讨水产品中耐超高压胁迫的副溶血性弧菌对高压及其他逆境环境的耐受性。方法：以80～250 MPa超高压处理原始敏感菌株（Vibrio. parahaemolyticus ZJGSMC001）,筛选得到耐高压菌株（V. parahaemolyticus ZJGSPR001）,以其他逆境处理,分析二者对高压和其他逆境的耐受性差异。结果：以250 MPa压力胁迫处理,耐压菌株存活量比原始菌株高2（lg（CFU/mL））。3 ℃以下原始菌株生长速率为负值,45 ℃以上原始菌株不能存活,耐压菌株则生长良好,1 ℃和48 ℃时仍可存活。在NaCl质量浓度高达11.5 g/100 mL时,原始菌株为负生长,耐压菌株仍能生长。耐压菌株对有机溶剂和有机酸的耐受性增强,其中乙醇体积分数12%、丙酮体积分数9%、甲苯体积分数0.75%、柠檬酸3 mg/mL和乳酸体积分数1.5%时,原始菌株全部致死,耐压菌株仍存活。结论：原始菌株对压力较敏感,而耐压菌株经超高压胁迫处理后,除对高压的耐受能力提高外,对其他逆境（如温度、氯化钠、有机溶剂、有机酸）的耐受性也有所增强。     

基于群青蓝纳米粒子的免疫层析法快速检测牛奶中的黄曲霉毒素M1

目的 建立一种基于群青蓝纳米粒子的免疫层析法(immunochromatographic assay, ICA),用于快速检测黄曲霉毒素M1(aflatoxin M1,AFM1)。方法 通过离心筛选出合适粒径的群青蓝纳米粒子,经羧基化修饰后与AFM1单克隆抗体通过碳二亚胺法共价偶联,制备免疫探针,用于AFM1检测。实验结果通过肉眼观察并结合Image J 软件进行定性定量分析,对所建立方法的灵敏度、特异性、准确性等进行评价。结果 经条件优化后,该方法定性视觉检测限为0.30 ng/mL,定量检测限(limit of detection, LOD)为0.051 ng/mL,与其他真菌毒素无交叉反应。结论 该方法可应用于牛奶样品中AFM1检测,检测结果符合国家限量标准,同时操作简单易于判断、特异性好,适用于现场快速初步筛查。     

冷杀菌技术在水产品贮藏与加工中的应用

综述国内外冷杀菌技术在水产品贮藏加工中的应用进展,主要介绍超高压杀菌、臭氧杀菌、高压脉冲电场杀菌、辐照杀菌、脉冲强光杀菌、微波杀菌、生物杀菌等技术的作用原理、优缺点及其在水产品贮藏加工的应用,简要分析冷杀菌技术的发展趋势,旨在为冷杀菌在水产品贮藏加工中的推广应用及提高水产品安全和保持水产品营养的研究提供借鉴。     

基于遗传函数近似法的液态烃类化合物热导率预测

针对化合物热导率数据缺失,现有方法估算的热导率误差较大的问题,提出基于遗传函数近似法(GFA)建立估算液态烃类化合物热导率的多元线性定量构型关系(QSPR)模型.收集122种液态烃类化合物在不同温度下的972个热导率数据,用GaussView 6.1.1软件构建这些化合物的分子结构并用Gaussian 16C01优化分...     

浙江省部分地区绿茶中有机磷类农药残留量的测定

为了防治病虫草害.茶叶生产中一般需要使用种类繁多的农药.其中,有机磷类农药是近年来使用较多的一类.为了解浙江省绿茶的农药污染程度以及加工过程中农药残留的变化情况,采用气相色谱法检测浙江省部分地区绿茶中有机磷农药残留量.结果显示,有机茶明显好于常规茶样品;检出有机磷农药的4个茶叶样品全部是常规茶,检出的农药为敌敌畏、甲胺磷、乙酰甲胺磷和乐果,其中乙酰甲胺磷的检出率较高,超标较严重.在茶叶炒制加工过程中甲胺磷和乐果残留量逐步减少,敌敌畏残留量基本保持不变,乙酰甲胺磷含量则有升、有降.说明加工工艺对样品中农药残留量有一定的影响.     

响应面法优化海鳗酶法脱脂工艺的研究

为了提高海鳗制品的氧化安全性,采用碱性脂肪酶对海鳗片进行脱脂试验,通过响应面试验筛选出该酶的最佳使用条件:酶用量38 U/mL,pH9.7,浸泡时间61 min,鱼液比1∶4(W/V),最适温度30℃。同时比较了脱脂海鳗片与未脱脂海鳗片的抗氧化效果,并通过气相色谱法(GC)考察了酶法脱脂对海鳗脂肪酸含量的影响。结果表明,海鳗片在上述最优脱脂条件下的脱脂率为50.02%,与理论预测值50.60%基本一致。脱脂对海鳗抗氧化酸败有一定的作用。脂肪酸分析结果表明,经过脱脂后,多不饱和脂肪酸相对含量有所增加,特别是二十碳五烯酸(EPA)几乎增加了一倍,说明该脂肪酶对EPA有一定的保留作用,即EPA等不饱和脂肪酸在脱脂过程中破坏较少或不会被破坏。