水分含量对花生仁储藏过程中的品质影响研究

通过花生仁露空储藏与真空储藏的加速对比试验,研究了不同水分含量的花生仁水分活度、过氧化值、酸价的变化趋势,试验结果表明,初始湿基湿含量为5.15%的样品较其他样品具有更好的储藏特性,真空包装样品过氧化值在整个储藏期增加46.23%,酸价增加56.79%,/较其他水平样品增幅减少约60%以上.研究发现,花生仁的水分含量过...     

国内外天然食品抗氧化剂的研究进展

本文综述了国内外各种来源的天然食品抗氧化剂及其抗氧化效果的研究进展，为开发、利用天然食品抗氧化剂提供信息和参考。     

烘烤条件对鸡肉糜脯品质影响的研究

以鸡肉为原料,研究鸡肉糜脯工艺中的烘烤环节对终产品色泽、硬度和感官等品质的影响。通过正交实验,确定了鸡肉糜脯烘烤的最佳工艺条件是烘制温度为60℃,烘制结束水分为42%,烤制温度为120℃,烤制结束水分含量为25%。通过极差分析可知:最终水分含量对色泽、硬度和感官结果的影响都是最大的。     

高通量测序结合传统培养分析常温油沙冰皮月饼的菌群多样性

为揭示油沙冰皮月饼菌群结构,采用高通量测序和传统培养方法进行分析。结果表明,2种方法分析菌群结构具有较好的一致性;高通量测序可以全面反映菌群的组成及丰度信息,以蓝细菌属(Cyanobacteria),芽孢杆菌属(Bacillus)和葡萄球菌属(Staphylococcus)为主,随着贮藏时间的延长,菌落总数,芽孢杆菌和霉菌呈现显著性增加(P 0. 05)的趋势,葡萄球菌呈显著性降低趋势。传统培养方法分离得到55株细菌和6株霉菌,芽孢杆菌属(58. 18%)和葡萄球菌属(12. 72%)比例较高,毛霉33. 33%,青霉16. 67%,曲霉50. 00%,并发现腐败菌主要来自于原料粉料和馅料。研究结果可以为冰皮月饼的安全性控制提供参考。     

滑移模式对预变形材料循环力学行为的影响

本文比较了两种不同滑移模式的预变形材料在循环过程中的力学行为,滞后环的分析表明,平面滑移的Cu—Zn合金在循环过程中背应力下降占主导地位,而波纹滑移的纯Cu则以摩擦阻力下降为支配因素,讨论了位错组态与内应力之间的联系,并用此观点解释了两类预变形材料疲劳前后位错组态变化、软化机制及力学行为的差异     

基于ANSYS的霍普金森拉杆装置设计研究

分离式霍普金森拉杆(Split Hopkinson Tension Bar,SHTB)装置被广泛用于研究材料的动态抗拉力学性能,对SHTB来说,入射拉伸波的峰值大小、脉冲时长及脉冲升时等直接关系拉伸实验结果的准确性.目前尚无系统性地对入射拉伸波的产生尤其是实验装置中各部件的尺寸对入射波波形影响的研究.采用ANSYS/LS-DYNA有限元分析软件对SHTB实验装置中入射波产生过程的波形叠加、幅值等问题进行数值分析,为改进SHTB实验装置提供了设计依据.     

微生物发酵动力学模型及其参数拟合的软件实现

发酵动力学主要研究发酵过程中菌体生长、产物合成和底物消耗之间的关系,对发酵过程的调控及发酵规模的放大都有着重要的指导意义.目前微生物发酵动力学一般由菌体生长动力学、产物生成动力学和底物消耗动力学三部分组成,但是其模型绝大多数都是非线性,参数拟合难度大.目前常用的估算方法有线性转化拟合、非线性拟合和遗传算法拟合法.本文首先总结目前国内外分批发酵中常用的数学模型及其表达式,然后通过实例并结合软件编程详细的介绍了这3种方法的软件实现方法,并且比较3种方法拟合效果.结果表明线性转化法拟合误差较大,非线性和遗传算法拟合效果较好,但遗传算法能以较大概率逼近全局最优,而非线性拟合法则容易陷入局部最优.     

洞悉IP、域名、公网私网IP、静态动态IP的秘密——IP知识补习班

IP是什么？TCP/IP协议中的IP又是什么？我的IP地址是多少？为什么不能随便设置IP地址？我没有设置IP为什么也能上网？什么是内网IP、外网IP？公网私网又有什么分别？这一大堆的问题想必一些“老鸟”也不能完全解释清楚。今天就来上一堂IP知识补习课，把IP概念搞得通通透透。     

多种武器助你驯服小企鹅

中国的网民基本都离不开QQ,可是QQ 却并不是完美的。有老板在,你敢不敢打开QQ和MM聊上几句?我们会教你如何在老板的眼皮底下聊QQ;网吧里的漂亮MM,不敢上前搭讪,那如何得到她的QQ号? QQ 被盗走之后,如何把原来的好友给找回来?在节日里,如何快速同时给众多好友们发出问候?还有很多让你眼前发亮的QQ 超级武器,还不快来用它们装备你的小企鹅?     

和第三方工具说ByeBye 捕捉视频图像又一法

遇到精彩的视频画面,总想将它保存下来,我 们一般采用专门的抓图软件来完成,如HyperSnapDX。那么不借助第三方工具也能抓取视频图像吗?这里 就给朋友们介绍使用Windows Media Player8以上 版本直接抓取视频画面的方法。 打开Windows Media Player播放器,选择一个