烘烤型酸奶溶豆的研制

为研制出一种新的溶豆产品,以鸡蛋清、酸奶和玉米淀粉为主要原料,通过单因素试验和正交试验,以感官评价为指标,研制出烘烤型酸奶溶豆的最佳配方和工艺条件。结果表明,酸奶和玉米淀粉配比为3︰1,蛋清添加量为130 g(以酸奶和玉米淀粉之和100 g为基准),烘烤时间为60 min,烘烤温度为100℃时制作出的溶豆感官品质最好。根据以上条件研制出的酸奶溶豆香气丰富,口感细腻,入口即化,适合婴幼儿食用。     

微滴式数字PCR定量检测杏仁露中杏仁、花生源性成分

为定量分析市售杏仁露中杏仁源性成分和掺假花生源性成分的含量,本研究基于微滴式数字聚合酶链式反应（droplet digital polymerase chain reaction,ddPCR）技术建立准确的检测方法。从杏仁、花生的植物组织提取核酸后,建立植物源性成分质量（M）与DNA拷贝数（C）之间的线性关系。ddPCR研究结果显示,在一定范围内杏仁、花生的质量和DNA含量、DNA含量和DNA拷贝数均呈显著的线性关系,以DNA含量为中间值换算得出公式：M杏仁=0.13C＋1.24,M花生=0.081C－0.63。通过已知混合比例的两物种掺假模型验证该公式的准确性和适用性,并对市售的12 个杏仁露样品进行检测。研究表明,该方法准确可靠,能达到精准定量。本研究建立的ddPCR方法可有效甄别杏仁露中的花生源性成分为无意沾染或有意掺杂,在杏仁露中杏仁和花生含量的定量检测方面具有较大应用潜力,为植物蛋白饮料的市场监管提供技术支持。     

红薯叶戚风蛋糕的研制

以红薯叶粉、低筋面粉为基料,研制红薯叶戚风蛋糕。结果表明,红薯叶戚风蛋糕的最佳配方为低筋粉45 g,白砂糖45 g,鸡蛋150 g,清水30 g,色拉油35 g,塔塔粉1.5 g,精盐0.9 g,淀粉7.5 g,泡打粉1 g,奶香粉1.5 g,红薯叶与低筋粉质量比3∶100,烘烤时间35 min,烘烤温度上火165℃,下火150℃。采用该配方生产的蛋糕呈现悦目的绿色,具有独特的红薯叶香味,内部组织结构均匀,口感细腻柔软,富有弹性。红薯叶戚风蛋糕的加工满足了广大消费者对健康营养的需求而且有利于提高红薯叶的附加值。     

大豆发芽富硒工艺条件研究

以河南优质大豆为原料,以豆芽硒含量为指标,采用单因素和正交试验法,确定最优工艺条件。结果表明:在亚硒酸钠含量50 mg/L,浸泡时间7 h,浸泡温度15℃,发芽时间96 h的条件下豆芽中硒元素含量达到最高,为7.924μg/g。     

碾压混凝土通仓薄层施工方法

为了加快工程进度,节约投资,灵宝市白虎潭水库大坝施工时,采用了碾压混凝土通仓薄层施工工法,简化施工程序、提高机械化程度、水泥用量小,粉煤灰用量大,节能环保。通过钻孔取芯,芯样胶结较好、骨料分布均匀,未见单层碾压层内有断裂。抗压、抗渗强度均达到设计的要求。2016年5月19日大坝开始下闸蓄水,通过各种观测数据分析,水库大坝的稳定、强度、防渗等指标达到了设计要求,水库运行正常。该工程提前30 d完成,施工过程中基本未采取温控措施,节省工程投资100万元。     

球面镜片与非球面镜片的鉴别方法

我们在日常工作中,经常遇到一些顾客想鉴别一下自己的镜片是球面还是非球面的,下面介绍几种鉴别的方法。 方法一:利用焦度计鉴别。球面镜片的顶焦度与边缘度数相比,负片顶焦度小于边缘度数;正片顶焦度小于或接近边缘度数。而非球面镜片的顶焦度与边缘度数相比,无论正负片,球镜度数越靠近边缘越低,而柱镜度数越靠近边缘越高。 方法二:利用镜度表鉴别。球面镜片表面的弯曲度相同,而非球面镜片表面弯曲度因部位不同也     

分子荧光差异加标法快速测定蛋黄中VB_2的含量

为建立一种快速、简便定量测定生物样品中VB_2的新型分析方法,以鸡蛋黄为样品,用分子荧光差异加标法测定。结果表明:鸡蛋黄样品中VB_2的含量为402μg/100 g,相对标准偏差不大于1.5%(n=6);加标回收率为92.0%~104%;检出限为5.76×10~(-3)μg/m L,定量限为1.92×10~(-2)μg/m L。该法在实验条件完全相同的情况下测定,扣除了背景干扰,不需绘制工作曲线和过柱去杂质,快速、准确、简便、实用,是适合VB2测定的新型分析技术。     

浓度直读法快速测定市售腌菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量

该研究探讨建立一种快速检测硝酸盐和亚硝酸盐含量的方法。结果表明,pH为2～6时,加入1 mL氨基磺酸溶液消除NO₂^-的干扰,在此基础上,用浓度直读法测定5种市售腌菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量,其亚硝酸盐含量在2.76～67.5 mg/kg之间,硝酸盐含量在37.58～149.7 mg/kg之间,回收率在91.0%～110.0%之间。与GB 5009.33-2016第二法相比,经F检验和t检验,二者结果之间无显著性差异。与国标法相比,该方法具有操作简单、无需进行复杂计算、测定速度快、仪器便于携带等优点,适用于腌菜中亚硝酸盐及硝酸盐含量的测定。     

模糊数学评价法优化奇亚籽菊粉高纤低糖果冻配方研究

以奇亚籽、菊粉和木糖醇为主要原料,研制出含有高膳食纤维、低糖特色的果冻产品。通过单因素试验和凝胶特性评价指标确定了复合胶配方;基于模糊数学法的正交试验来确定果冻的最佳配方。结果表明：以100 g果冻质量为基准,当魔芋胶：海藻酸钠：菊粉为5∶5∶1时,凝胶质量最好。当奇亚籽溶液添加量为1.25%,木糖醇添加量为8.00%,复合胶添加量为1.25%,柠檬酸添加量为0.03%时,果冻呈现出最优的品质,透明度好、酸甜可口,奇亚籽颗粒饱满晶莹,有Q弹的颗粒口感,同时具有较高的膳食纤维含量和较低的糖含量,具备预防肥胖、润肠通便,同时不升高血糖的保健功能。     

催化动力学光度法测定鲜虾中的微量铬（Ⅵ）

根据铬（Ⅵ）在醋酸介质中对H2O2-溴甲酚绿反应体系具有促进作用,从而建立一种测定鲜虾中铬含量的新方法。通过单因素试验,确定最佳催化体系条件为pH 4.4的HAc-NaAc缓冲溶液5.00 mL,3%的过氧化氢溶液0.10 mL,溴甲酚绿溶液0.40 mL,60℃的恒温水浴加热5 min,测定波长为610 nm。在最优条件下,ΔA与铬浓度线性方程为y=9.982 2x+0.000 4,R2=0.998 9,线性关系良好。t检验结果表明该方法与电感耦合等离子体质谱法（inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS）检测结果差异不显著。