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控制酶解黄粉蛋白制备富含“条件必需氨基酸”—谷氨酰胺(Gln)活性肽营养液的研究(Ⅱ)Gln活性肽的制备工艺和最佳工艺条件的确定 总被引:4,自引:0,他引:4
确定了Gln活性肽的水解用酶和最佳酶解条件,采用复合酶A和胃蛋白酶两次酶解工艺制备Gln活性肽,复合酶A的选用条件为pH8.5、[S]2%、[E]9万u/100g黄粉、DH10、温度40℃;胃蛋白酶的条件为pH2.0、[E]2万u/100g黄粉、16h、温度37℃。酶解液通过超滤(COMW5000)、反渗浓缩(10kg/cm 相似文献
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植物甾醇和植物甾烷醇:降低胆固醇健康食品 总被引:5,自引:2,他引:3
植物甾醇和植物甾烷醇作为食品添加剂中的降胆固醇成分正日益受到人们的重视。当摄入这种天然植物成分后,人体血清中低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平显著下降,降低冠心病和动脉粥样硬化的发病率。尽管已经证实这一功效,但市场销售情况却并没有人们想象中那样理想。也许这种形势即将改变,因为美国FDA已经批准甾醇和甾烷醇的制品可以标明“有益健康”,这已经使得市场上最主要的几种甾烷醇制品销售量上升20%。随着人们对其认识进一步加强和产品系列化发展,植物甾醇和植物甾烷醇市场前景仍十分看好。1美国FDA认可甾醇和甾… 相似文献
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通过考察绿豆淀粉粉团在不同温度(20、30、40和50℃)、不同含水量(44%、47%、50%和53%)、不同淀粉糊含量(0%、12%、24%、36%和50%)、不同剪切速率(0.1、1、10、100和500s-1)和分别恒定剪切速率10s-1和100s-1从20℃到60℃连续升温扫描的条件下的流变特性,得出含水量47%,含淀粉糊量24%的粉团在温度为40℃,剪切速率在10~100s-1范围内最适合在绿豆粉丝生产中淀粉粉团的搅拌、输送和漏粉垂丝;同时用幂律方程、Cross方程和Herschel-Bulkley方程来描述粉团的流变特性,发现Cross方程比幂律方程拟合精度更高,而Herschel-Bulkley方程则适于描述纯淀粉浆团的流变状态和作为淀粉粉团在某些条件下流变状态描述的补充;并对其流变机理用颗粒在流场中的取向理论、胀容现象和触变流动现象进行了探讨。 相似文献
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巴西蘑菇胞外多糖的分离及抗肿瘤活性研究 总被引:19,自引:0,他引:19
从巴西蘑菇深层发酵的滤液中分离得到胞外粗多糖Ab FP ,用DEAE柱色谱经阶段洗脱得到 4个主要组分 ,其中前 2个组分为蒸馏水洗脱部分 ,后 2个组分分别为 0 1mol/LNaCl和 0 3mol/LNaCl洗脱部分。以KM纯系小白鼠为实验模型 ,巴西蘑菇胞外多糖具有较高的抗肿瘤活性 ,并呈剂量依赖性 相似文献
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酵母多糖对雏鸡肠道微生物区系调控作用的研究 总被引:8,自引:0,他引:8
对酵母多糖对蛋用雏鸡肠道微生态环境的调控作用进行了研究,酵母多糖在饮水中的添加量国0.1%和0.5%,试验结果表明,酵母多糖可显著降低雏鸡肠道内大肠杆菌和沙门氏菌数(P〈0.01),同时对乳酸杆菌数的提高也有积极的作用。 相似文献
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葡萄籽原花青素聚合度与自由基清除能力关系的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
采用DPPH·及化学发光法,研究葡萄籽原花青素不同聚合度组分的自由基清除能力。结果表明,原花青素对DPPH·的清除能力优于VC、VE及BHT,半抑制浓度分别为:原花青素1.8μg/ml、VC2.5μg/ml、VE6.3μg/ml、BHT3.5μg/ml。对O2·的清除能力优于VE而与VC相近。以质量浓度(μg/ml)表示时,原花青素对DPPH·的清除作用与聚合度无关,对HO·、O2·的清除能力随着聚合度的升高而下降。但以摩尔浓度(μmol/L)表示时,原花青素的自由基清除能力基本上随着聚合度的增加而提高。原花青素的抗氧化和自由基清除能力可能与所处的溶剂环境有关,水相体系中原花青素分子中单位酚羟基的活性随着聚合度的增加而下降。 相似文献