三仁辣酱的调制及运用

在热菜制作中，用事先调好的酱汁烹制菜品，既可加快上菜速度，又有助于菜品味道标准化的实施。近来，我就用甜面酱、干辣椒、白卤水、花生仁、核桃仁、熟芝麻仁等原料调制出了一种“三仁辣酱”，它具有色泽油亮、质感粘糯、成鲜香辣、酱香浓郁等特点，用其烹调菜肴效果不错。     

Excel报表日期轻松搞定

无论是仓库库存报表还是工作日报表,时间和日期永远是Excel数据报表的重要组成部分。面对海量而繁琐的Excel报表,如果每次都一一输入当前日期时间,无疑是一件折磨人的事情,用好Excel的插入当前日期或自动更新当前日期功能,绝对能让繁忙的工作事半功倍,牢牢掌握时间。     

家制美味鱼籽肴

近日,笔者去一朋友家赴宴,见掌勺者将宰鱼时取出的鱼籽弃之不用,实在可惜。这里献上数款用鱼籽做成的美肴,供大家参考试烹。 一、干炸鱼籽丸 原料:鱼籽150g,鸡蛋2个,面粉、淀粉各50g,精盐、味精、精炼油各适量,姜米、料酒、五香粉、花椒盐各少许。 制法:1.将龟籽清洗干净     

鸡丝银芽的制作体会

<正> 鸡丝银芽是采用滑炒法制作而成的,具有色泽洁白、鸡丝滑嫩、银芽爽脆、味道咸鲜的特点。在实际操作中,常见一些烹调者做出的菜色泽发黑、银芽绵软、鸡丝散碎等。怎样才能避免这些问题呢?笔者将自己的实践体会整理成文,仅供参考。     

也谈油爆菜的操作技巧——兼与张兰芳先生商榷

《烹调知识》2000年第11期所载张兰芳先生的文章《浅谈油爆菜的操作技巧》,我读后对文章中的有些说法不敢苟同。下面以多年的事厨经验也谈谈对油爆菜肴操作技巧的理解和看法。不当之处,还请张兰芳先生及烹饪大师们指教。 一、油爆菜肴原料的选择 选料讲究是中国莱肴的一大特点。油爆菜尤其突出。正如张兰芳先生在文中所说的那样:原料的选择是否得当,将直接影响菜肴的质地口感。选料时应选择适宜油爆的烹饪原料如鱿鱼、墨鱼、海     

FlashGet下载管理更快一步

FlashGet(网际快车)是一款很受大家欢迎的经典下载软件,遗憾的是,当FlashGet下载完文件后,会自动将文件归类转移到“已下载”栏中,如果我们忘记了该文件保存的位置或是提取它的下载地址,则必须打开“已下载”文件夹,在一堆已经完成下载的文件中逐个查找,加上现在下载文件的命名     

轻轻松松 照片巧变MSN卡通表情

请问你的Q Q自定义头像是什么?M S N或L i v eMessenger的呢?什么,只是一个简简单单的图片,又或者只是一幅自己的数码照片,太老土了吧,不如将你的自定义头像更换成你的真人卡通头像,不需找专业漫画人员素描,不需花一分钱,只要你有自己的“大头”照片,到MSNCartoon网站即可轻松制造出自己的真人卡通头像,还能更换面部表情呢!第一步:安装制作卡通包程序。在浏览器地址栏输入MSN卡通服务的地址:http://cartoon.msn.com.c n/,由于是第一次使用,会要求用户下载并安装制作卡通包程序(使用WindowsXPSP2操作系统用户的I E浏览器可能会屏蔽…     

中年进补餐谱

原料:虾肉100克,西红柿150克,黄瓜100克,干淀粉适量,苹果酱20克,精盐、味精、料酒、香油、色拉油各适量,葱姜水50克。 科学制作:1、虾肉用葱姜水、料酒、精盐拌匀,码味10分钟,沥水,拍匀干淀粉,放莱板上,捶打成片,入沸水中氽熟,沥水。     

我的奶水为什么这么多

最近有朋友刚刚做了妈妈,我和她们交流之后,发现她们有一个共同的“特点”：奶不够吃或者压根儿没奶!而我的孩子妮妮从出生第十天到现在半岁,一直是母乳喂养,一口奶粉没喝过。我的奶质不敢说,量绝对大大丰富。她们说“你强”的同时不忘加一句：“你是怎么催乳的？”