食用调和油国家标准征求意见稿研讨会在北京召开

由国家粮食局标准质量中心主持召开的“食用调和油国家标准征求意见稿”研讨会于2005年10月12日在北京召开，来自国家粮食局标准质量中心、中国粮油学会油脂专业分会、国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院、河南工业大学、国家粮食储备局无锡科学研究设计院、上海福临门食品有限公司、嘉里粮油（中国）有限公司、莱阳鲁花浓香花生油有限公司等多家调和油生产企业的代表共30多位出席了会议。     

我国橄榄油及油橄榄果渣油产品标准的制定情况

就橄榄油、油橄榄果渣油产品国家标准制定中借鉴国际食品法典委员会和国际橄榄油理事会相关标准情况,结合我国橄榄油和油橄榄果渣油生产和进口现状,研究确定适合我国生产贸易及规范市场的标准.     

植物油中蜡含量测定分析方法研究进展

蜡质是一种天然物质,主要存在于植物油料的种壳和细胞壁中,随压榨和萃取工艺进入植物油,米糠油和葵花籽油中含量较多,可通过脱蜡除去,测定植物油中蜡含量能有效控制油脂品质。通过分析比较国内外常用的测定植物油中蜡含量的不溶物测定法、浊度仪测定法和色谱法等方法的优缺点及适用范围,有利于针对植物油中蜡含量的高低,选择准确合理的测定方法,并对气质联用在蜡质成分分析中的应用进行了介绍。提出建立准确的蜡含量测定分析方法在油脂品质控制和蜡质潜在应用方面具有重要意义。     

特种植物油中甾醇总量及组成分析

通过气相色谱法对牡丹籽油、核桃油、南瓜籽油、葡萄籽油四种特种植物油中的甾醇总量及组成进行分析研究。结果表明,牡丹籽油甾醇总量为240.0 mg/100 g,其主要组分是β-谷甾醇、Δ5,23-豆甾二烯醇和Δ5-燕麦甾烯醇;核桃油甾醇总量为100.5 mg/100 g,其主要组分是β-谷甾醇;南瓜籽油甾醇总量为299.6~358.4 mg/100 g,其主要组分是β-谷甾醇、Δ5,24-豆甾二烯醇和Δ7-燕麦甾烯醇;葡萄籽油甾醇总量为222.5~234.9 mg/100 g,其主要组分是β-谷甾醇、菜油(芸薹)甾醇和豆甾醇。分析结果为特种植物油的开发及加工提供了基础数据及技术支撑。     

BYL型豆腐凝固剂及应用小试通过鉴定

由商业部科学研究院,陕西省粮食局共同组织的“BYL型豆腐凝固剂及应用小试”鉴定会于1986年6月13～14日在西安召开,参加会议的有科研、院校、管理部门和厂家等十五个单位共25人。鉴定会上对BYL型豆腐凝固剂给予充分肯定,代表们一致认为这种凝固剂是很有前途的新型凝固剂,此项研试是成功的。 会议认为,“BYL型豆腐凝固剂”是利用胶体化学原理,增加稳定,分散能力,达     

甘三酯指纹图谱相似度在芝麻油掺混检测中的应用

探索了HPLC-ELSD测定油脂甘三酯的方法,并测定了纯芝麻油与不同掺入比例的大豆油-芝麻油,葵花籽油-芝麻油的甘三酯指纹图谱,建立了纯芝麻油的甘三酯指纹图谱数据库。通过计算掺混油脂和纯芝麻油数据库的指纹图谱相似度,对掺混油脂进行检验。当大豆、葵花籽油的掺入量达到3%时,即可做出是否为掺混油脂的准确判定。     

油茶籽及油营养品质研究现状

油茶是我国特有的,也是比较重要的油料作物。由其制取的油含有丰富的VE、类胡萝卜素、角鲨烯等功能性营养成分。其不饱和脂肪酸含量高,长期食用有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂的特殊功效。主要介绍油茶的生产现状、油茶籽的提油工艺、油茶籽油的营养价值,概述油茶籽油掺伪检测方法的研究进展。     

大豆储藏品质判定指标的研究

为了科学的判定我国大豆储存过程中的品质,采用两种模拟储存试验的方式,对大豆储存过程品质变化进行了研究。采集有代表性样品,通过分析测试以及汇总验证,确定了大豆储存品质判定的主要指标,即水分、脂肪酸值和蛋白质溶解比率以及限量值。这不仅能正确的判定大豆储藏过程品质变化,也能满足大豆储藏过程快速检测的需要。同样也有利于指导国家、地方大豆储备库轮换的判定,使其在我国仓储大豆的轮换和仓储企业的规范管理中起到重要的作用。     

9种商品稻米油营养成分测定

对市售9种商品稻米油的脂肪酸组成、微量营养成分含量进行测定分析。结果表明:9种稻米油脂肪酸组成种类稳定,主要脂肪酸油酸占38.99%~44.14%、亚油酸占29.41%~37.47%、棕榈酸占15.62%~19.25%,油酸与亚油酸比例接近国际卫生组织推荐的1∶1比例;9种稻米油样品微量营养成分含量范围波动较大,其中2号样品谷维素含量最高,达11 284 mg/kg,3号样品总生育酚及角鲨烯含量最高,分别为600.23、3 327.58 mg/kg。