米糠酸值的快速测定方法

本文介绍一种快速测定米糠酸值的方法,其特点是方便、快速、准确、易于操作。     

小麦胚饮料的生产工艺研究

以小麦胚为原料,经筛理、粉碎后进行脱色、酶解、磨浆、调配和均质等工艺制备小麦胚饮料。实验结果表明:当脱色单因素浸泡液pH=5.0、浸泡温度T=50℃、浸泡时间t=60m in时脱色效果最好;淀粉酶解正交实验酶解pH=4.5、酶解温度T=60℃、酶解时间t=60m in时,淀粉水解最完全;调配正交实验稳定剂添加量为0.20%、蔗糖添加量为3%、酸度为pH=5.0、稳定剂配比为3∶1时,饮料的稳定性最好。制成品不仅口感细腻,具有浓郁的麦香味,而且富含多种营养成分。     

国产色拉油稳定性的分析报告

本文报道了国产色拉油稳定性的分析结果.实验发现色拉油的氧化稳定性明显低于其原料油脂(二级油);加入适量维生素E能提高色拉油的稳定性;二级油中加入维生素E则弊多利少;光照、密闭性和温度是影响油脂稳定性的重要因素.     

酸沉醇洗法制备富硒菜子浓缩蛋白

以富硒莱子为原料,采用酸沉醇洗的方法制备富硒莱于浓缩蛋白,并研究不同工艺条件对产品质量的影响。     

废白土的开发利用

废白土是油脂加工厂的一种副产品，其中含有２０－４０％的油脂。作者介绍了从废白土 中回收油脂，废白土的再生及用废白土制取去污粉的方法。     

β—胡萝卜素与油脂稳定性的研究

本研究对二级菜籽油、菜籽色拉油、二级大豆油、大豆色拉油添加适量的β—胡萝卜素,以提高油脂的稳定性.研究结果表明:经添加β—胡萝卜素的油脂稳定性优于未添加的油脂.同时还对不同种类的油脂添加量进行对照试验,找出了β—胡萝卜素的最佳添加量.     

蛋黄酱的研制

本文对蛋黄酱研制所用的原料、机理及产品进行了分析;介绍了工艺、配方和生产设备。     

植物油厂废白土再生工艺的研究

对植物油厂废白土的再生工艺进行了研究。先从废白土中回收油脂，然后分别采用酸活化法；灼烧法；焙烧-酸洗法工艺进行再生，并对再生工艺条件进行了研究，使再生白土达到最佳的脱色率。结果表明：用这三种处理方法制得的再生白土，对油脂进行脱色，都具有一定的脱色效果。其中，焙烧一酸洗法制备的再生白土脱色效果最佳。     

红薯片微波加工工艺的研究

选择块茎结实的红薯,洗净去皮,用0.3%柠檬酸溶液对去皮薯块护色,煮薯后捣成薯泥。将薯泥与辅料以3:1混合配料,成型,辅料中糯米粉和玉米粉的比例4:1,光波脱水,时间360s,水分40.0%。微波功率480W,对成型薯片加热烘烤120s。制成的薯片色泽亮黄,口感酥脆,红薯风味纯正。     

混合溶剂法测定稻谷脂肪酸值的研究

对混合溶剂法测定稻谷脂肪酸值进行了研究。用石油醚和无水乙醇的混合溶剂代替无水乙醇,滴定终点判断清晰;用差异性检验分析比较两种方法的测定结果,差异不显著。通过样品比对实验,极差小于重复性临界极差．测定结果可比性好。