啤酒活性干酵母应用工艺的研究

探讨了啤酒活性干酵母（ADY）的活化条件及使用工艺。啤酒ADY的最佳活化条件为：活化液为12Bx麦汁，33℃复水，30℃活化2h。啤酒ADY的使用量为0.5%，将活化后的ADY经低温培养后进行发酵的效果更佳。     

酵母海藻糖提取及精制工艺的研究

对酵母海藻糖的提取与纯化工艺进行了研究。在温度80℃、酵母质量浓度70g/L条件下用50％乙醇溶液提取60min，海藻糖提取率可达98.81%；采用大孔阴阳离子交换树脂混合柱纯化提取液，适宜条件为，流速（3－6）mL/min，温度40℃，经浓缩、结晶，海藻粮纯度可达98％以上。     

酿酒鲜酵母与活性干酵母的比较及应用技术探讨

随着我国交通建设的迅速发展，鲜酵母的保藏与运输将不再是鲜酵母应用的障碍，其使用量和使用范围将稳步上升，本文首先分析了活性干酵母活性损失的原因及复水活化的过程，在此基础上比较了酿酒鲜酵母和活性干酵母的性能与特点，随后提出了酿酒鲜酏母的有关产品质量指标，最后探讨了酿酒生产中使用鲜酵母的某些技术问题。     

两种典型酵母抽提物中含氮化合物的比较分析

选取了生物实验室普遍采用的两种典型酵母抽提物,一种来自于国外,一种来自于国内,着重从含氮化合物(蛋白质、游离氨基酸和长短肽)含量和组成方面比较了两种酵母抽提物的差异以及它们对微生物生长的影响。实验结果表明,两种酵母抽提物在总氮含量、氨基氮含量、蛋白质(或肽)分子量分布、氨基酸组成以及它们对微生物生长的影响等方面有所不同,但无明显差异。因此,在大部分的生物实验和食品与发酵工业生产中,使用国产酵母抽提物代替进口酵母抽提物是可行的。      

固定化酵母发酵乳清生产燃料酒精的研究

采用海藻酸盐包埋法固定克鲁维酵母,以乳清为原料发酵生产燃料酒精.首先,比较了固定化细胞与游离细胞的发酵周期,然后对固定化酵母发酵乳清的工艺条件进行了研究,通过单因素试验和正交试验确定的最适固定化条件为:海藻酸钠3.0%,CaCl210%,固化时间10h,12#针头凝胶球.     

消泡剂在面包酵母生产中的应用

消泡剂在面包酵母生产中有着特殊作用。研究了4种不同类型消泡剂对面包酵母发酵产量和酵母活力的影响,发现烷基脂肪酸酯的消泡效果最好。在此基础上,分析比较了3种消泡剂流加方式的应用情况。结果表明,发酵罐底部雾化流加方式能使消泡荆分布均匀且用量少,适合面包酵母大规模生产。     

以糖蜜为原料的酵母废水处理技术

以糖蜜为原料的酵母废水属于高浓度有机废水,其可生化处理性能较差,单一的处理技术并不能将酵母废水处理后达标排放。由于酵母发酵废水中含有丰富的有机质以及多种微量元素,因此,对于酵母废水的处理必须在实现资源化综合利用的基础上采用多种处理技术相结合,最终实现废水的达标排放。     

酿酒行业生产模式的变革——活性干酵母在酿酒工业中的应用

酿酒虽有五千多年的历史,直到巴斯德发现酵母菌以后,才逐渐形成了现代酿酒工业。现代酿酒工业的主要特点是用纯粹培养酒母代替了自然微生物进行发酵。     

关于“第二届酒精活性干酵母在白酒、酒精生产中的应用技术交流会”论文格式与要求的问答

1991年6月8日到10日,首届酒精活性干酵母应用技术交流会在宜昌召开。会议期间,中国生物工程开发中心宜昌食用酵母基     

固定化酵母连续发酵乳清粉生产燃料乙醇的研究

对混合固定化克鲁维酵母和固定化酿酒酵母连续发酵乳清生产燃料乙醇进行了研究。结果表明,对比双柱式连续发酵,混合菌株单柱式连续发酵工艺较好,发酵周期缩短为36h,酒精度达到了4．7％vol。