毛木耳低盐腌渍食品加工工艺研究

以干毛木耳丝为原料,感官评分作为评价指标,通过单因素和正交试验,研究毛木耳低盐腌渍食品的加工工艺。对毛木耳复水条件、调味料配方、调味腌渍时间等进行优化。结果表明毛木耳低盐腌渍食品的最佳制作工艺为:40℃温水泡发毛木耳75min;在主料25g、白糖0.5g、香油0.1~0.15g固定的前提下,添加辣椒油2.5g、酱油1.2g、花椒油1.0g、盐0.5g,腌渍60min调味效果最佳;-0.1 MPa条件下真空包装,最后巴氏灭菌80℃,30min。该工艺条件下制作的毛木耳食品色泽均匀,口感较好,风味独特。含盐量为6.1%,属于低盐范畴,可为毛木耳食品加工提供参考依据。     

一种新型的保健饮料——姜汁凝乳的工艺研究

生姜中的某些成分可以使牛乳凝固,以生姜、牛乳为主要原料,利用生姜中的某些成分促使牛乳凝固,制得姜汁凝乳。探讨了姜汁凝乳的机理,通过实验确定了产品的工艺及配方。     

城市低影响开发雨水控制利用系统设计方法研究

针对我国缺乏城市低影响开发雨水控制利用系统设计方法的现状,基于低影响开发(LID)理念与方法,依据LID目标与原则,根据城市新建区、已建区的特点,探讨了城市低影响开发雨水控制利用系统的设计标准及设施规模计算方法;介绍了雨水控制利用技术体系及模式,提出了技术设施的选用方法;最后给出了雨水控制利用系统的设计流程,以期为我国低影响开发雨水控制利用工程的实施提供指导和借鉴。     

6个破壁灵芝孢子粉的理化性质

为更好地了解山东省破壁灵芝孢子粉的品质,收集6个灵芝孢子粉样品,对其理化性质进行分析。结果表明, 6个样品的灵芝破壁孢子粉含水率在2.013%～8.922%之间,粗脂肪含量在27.12%～34.05%之间;总糖含量在4.359%～5.769%之间,多糖含量在0.879%～1.182%之间,还原糖含量在0.196%～0.247%之间,段木栽培的破壁灵芝孢子粉多糖含量并不比代栽多糖含量高;破壁灵芝孢子粉的D[4, 3]在6.042～7.91μm之间, D50在5.723～6.284μm之间;经扫描电镜观察,发现代栽灵芝孢子粉粒径为(8.6～8.8)μm×5.6μm,而段木栽培的孢子粉粒径为8.8μm×6.6μm,碾压式孢子粉破壁率达100%。山东省破壁灵芝孢子粉多糖、重金属等含量符合中华供销总社灵芝孢子粉理化性质的行业标准。扫描电镜发现段木栽培比代栽孢子粉更饱满,但个别样品破壁率未达标。     

金针菇的研究现状及产业化应用

金针菇含有蛋白、多糖、挥发性物质等多种成分.本文对金针菇作为食品添加剂、医药用品的应用以及金针菇中所含有的锌、碘、硒等元素的开发利用现状进行了总结,阐述了金针菇作为食品和医药用品的开发方向,对金针菇食品的开发前景进行了展望.     

强化试验检测工作、提高公路工程质量

质量是工程的生命,试验检测是工程质量管理的重要手段。介绍了公路工程施工中,试验检测机构的组建,以及验证试验、标准试验和工艺试验检测工作的主要内容,只有认真做好公路工程施工过程中的试验检测工作,才能充分发挥试验检测工作对工程质量的控制作用。     

流化床式生物质快速热解设备监控系统的设计与开发

介绍了自主研发的喷动循环流化床式快速热解技术.通过对流化床式快速热解设备的温度、流量及压力监控方案的研究和设计,把计算机数据采集与控制技术应用于快速热解设备的工程实践中,实现了实时检测和半自动控制,使得热解反应效率提高,同时还增加了快速热解反应操作工艺的安全性.     

糯玉米粉对小麦面团流变特性及面包烘焙特性的影响

为探讨糯玉米粉对小麦面粉品质的影响,将不同含量的糯玉米粉添加到小麦粉中,用粉质仪和拉伸仪测定了糯玉米面粉的面团流变学特性,并研究添加糯玉米粉对面包品质的影响。结果表明,随着糯玉米粉添加量从4%增加到16%,小麦面团的形成时间、稳定时间减少,弱化度增加,除4%添加量外其余的综合评价值均降低;面团的R5阻力、拉伸长度、最大拉伸阻力呈现先增加后减少的趋势,在添加量4%时达到较好水平;湿面筋含量、面筋指数在添加量4%时达到峰值。焙烤制得面包比容下降,感官评分在添加量为4%时高于对照组,随后随着糯玉米粉添加量的增加降低。综合研究表明,添加4%糯玉米粉有助于改善面团的流变特性及面包的品质。     

乌鲁木齐道路生态排水系统案例研究

介绍了道路雨水生物滞留带—蓄水池集成技术在乌鲁木齐市某道路生态排水系统中的应用,比较了传统管网排水系统、生态排水系统、生态排水与传统管网排水组合系统的投资与效益,利用SWMM暴雨管理模型对生态排水系统的径流控制效果进行了模拟分析。结果表明,城市道路生态排水系统对提升道路排水标准及缓解半干旱地区缺水压力的效果显著,对我国干旱地区雨水控制利用系统的构建具有很好的借鉴意义。     

无{K_(1.3),P_4}图的一些性质

本文所涉及的图皆是有限无向简单图。Duffus,D等人证明了,若G是2-连通无{K_(1,3),F)图,则G是哈密顿图。因P_4是F的导出子图,故2-连通无(K_(1,3),P_4}图也是哈密顿图。作者继续讨论这类图,并得到下列的结果。 定理1 设G是n阶无{K_(1,3),P_4}的2-连通图,则G必属于下列情形之一: