PH型改性高温防腐材料的研究与应用

PH型改性高温防腐涂料是一种耐高温、耐化学腐蚀的高分子材料,改性后的PH型高温防腐涂料是以有机硅化合物改性丙烯酸树脂,辅以偶联剂和增强剂等辅料,并经过科学工艺研制而成的新型耐高温防腐涂料,该新产品具有耐高温、耐腐蚀的性能,特别是耐高温性能高达800℃,超过了实验中对比测试的其它5种高温防腐涂料。     

皮蛋加工工艺创新及腌制过程中理化性质变化规律研究进展

针对传统皮蛋加工工艺的局限性,文章综述了梯度控温、超声波辅助、真空减压、脉动压力等新型加工工艺,阐述了皮蛋腌制过程中水分、pH值、蛋白质、游离氨基酸、质构、矿物质元素、微观形貌的变化,并对新型皮蛋产品的发展方向进行了展望。     

抗冻蛋白的作用机制及基因工程研究进展

分析了抗冻蛋白的作用机制及基因工程的研究进展.抗冻蛋白是一类具有热滞效应、冰晶形态效应和重结晶抑制效应的蛋白质.近些年的工作主要集中在该类蛋白质抗冻机制及基因工程的研究上.抗冻蛋白具有广泛的应用前景,它不但可以应用于食物的冷鲜贮存及移植器官的低温保存,还可通过转基因提高经济作物的抗冻能力.     

由绿豆抗菌蛋白解析生物界防御蛋白的多样性及进化趋势

在前期研究绿豆中的系列抗菌蛋白--非特异性脂转移蛋白、几丁质酶、溶菌酶、苹果酸脱氢酶和胰蛋白酶抑制荆的基础上,从豆科植物入手,扩展到植物界和整个生物界防御蛋白的多样性及进化趋势.分析并讨论植物防御蛋白的色谱行为,植物防御蛋白的生物多样性,生物界防御蛋白的生物多样性和生物界防御蛋白的进化趋势.在理论上验证了生物界功能分子效率及进化趋势的基本原理,以期为蛋白质工程及功能分子设计提供有价值的思路与线索.     

高效离子交换色谱法研究植酸酶对小猪肠道微生物的影响

植酸酶作为一种饲料酶制剂，可以通过催化水解将磷酸盐从植酸中释放出来，因而可以提高饲料中磷的利用率，降低环境的磷污染，但是，植酸酶作为一种饲料酶制剂，是否对动物肠道微生物产生影响，并通过改变肠道菌群的生理平衡来影响动物的消化与吸收，这一问题尚没有明确的答案。本研究植酸酶在仔猪的玉米一豆粕型日粮中添加植酸酶，并利用色谱的手段对对照组和试验组小猪肠道微生物色谱行为进行表征，并分析了各菌群的糖苷酶及蛋白酶的活力分：布，发现添加植酸酶可以促进糖苷酶分泌型细菌的生长，这一数据对植酸酶在体内的作用机理提出了新的思路。     

小红豆抗菌蛋白的分离纯化及其功能活性

研究旨在从小红豆中分离纯化得到一种具有抗菌活性的蛋白,对其部分生物活性进行表征和研究。通过缓冲液抽提（NaAc-HAc,20 mmol/L,pH5.4）、硫酸铵分级沉降、Affi-gel blue gel亲和色谱、Sephadex SP C-25离子交换色谱及Sephadex G-50凝胶过滤色谱进行分离纯化,经十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）分析鉴定其相对分子质量,并对其抗真菌活性进行表征。结果表明,从小红豆中分离纯化出的一种抗菌蛋白,经SDS-PAGE鉴定达到电泳纯,且其相对分子质量约为4 kDa,通过纯化的抗菌蛋白对来自茄子、甜瓜及苦瓜的尖孢镰刀菌的抑制实验,证明此抗菌蛋白具有较强的抗真菌活性。从小红豆中分离纯化出的一种分子质量约为4 kDa的抗菌蛋白,其对真菌具有抑制作用,且其抑制率对浓度的依赖性较高。      

蛋白质-多糖多尺度复合物结构的形成机制及其应用前景

蛋白质-多糖复合物结构的形成基础是分子间相互作用,包括共价和非共价相互作用。在特定加工条件下,由于分子间作用力的驱动,蛋白质和多糖可组装形成分子水平-微观水平-宏观水平上的多尺度复合物。而调控蛋白质-多糖复合物多尺度结构的形成,发挥不同组分的协同增效作用,对于设计具有特定或新功能的蛋白质-多糖复合物具有重要意义。本文以蛋白质与多糖分子间的相互作用为出发点,综述了蛋白质-多糖复合物多尺度结构的形成及其对功能特性的影响,同时介绍了蛋白质-多糖多尺度复合体系的应用前景,以期为设计和开发功能优异的蛋白质-多糖复合体系产品提供参考。     

黑豆粕饮料发酵工艺的优化及其抗氧化活性评价

以黑豆粕为原料,通过乳酸菌发酵制备具有抗氧化活性的乳酸饮料。实验采用单因素和响应面分析法优化乳酸菌发酵工艺,以DPPH?清除率为指标,考察料液比、接种量、发酵温度、发酵时间对发酵过程的影响;再通过DPPH?清除实验、?OH清除实验、ABTS+?清除实验、脂质过氧化抑制实验来评价发酵产物的抗氧化功效。结果表明:最佳发酵菌株为嗜热链球菌,最佳的发酵工艺为料液比1:5 g/mL、接种量5%、温度37.6 ℃、时间36 h。在最佳发酵工艺下,发酵液的DPPH?清除率为71.56%。黑豆粕发酵产物的DPPH、OH、ABTS自由基的半抑制浓度分别为2.43、1.30和0.37 mg/mL,且有效抑制脂质过氧化反应,说明发酵产物具有较好的体外抗氧化活性。饮料的感官评价可达90.21,悬浮稳定性为96.8%。本研究将为开发以黑豆粕为原料的功能性食品提供一个新思路,也为实现农副产品的进一步开发提供参考。     

多孔淀粉的制备与应用研究进展

多孔淀粉是一种具有大量孔洞结构分布在表面或者贯穿整个淀粉颗粒的改性淀粉,具有高孔隙率、高比表面积、吸附性强、负载量大等优点.本文主要介绍多孔淀粉的制备方法、结构与理化性质和应用情况等.目前多孔淀粉的制备方法主要有物理法、化学法、生物法和复合法.复合法是最为有效的一种.相比于原淀粉,多孔淀粉的结构和理化性质均发生变化,并...     

响应面法优化坛紫菜抗氧化肽酶法制备工艺

以坛紫菜为原料,通过酸性蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶和纤维素酶酶解制备活性肽,以DPPH自由基清除率和多肽得率为评价指标,研究坛紫菜水解肽的抗氧化能力。结果表明:5种酶的酶解产物都具有抗氧化能力,中性蛋白酶酶解产物DPPH自由基清除率最高,选择它为最佳工具酶。通过单因素和响应面试验优化酶解工艺,得到最佳酶解工艺:酶解时间3.6 h、酶解温度47℃、酶用量16362 U/g、底物浓度3.0%、pH7.0。此条件下制备得到的水解肽具有较强抗氧化能力,DPPH自由基清除率可达(91.83±0.81)%。