天然抗氧化剂与啤酒风味稳定性

啤酒灌装后，随着时间的推移风味要不断变化。这些变化包括：板栗味先增加而后降低，甜味和乳脂糖味不断增加，苦味逐渐减少，纸板味不断的形成。纸板味通常被引用为啤酒的老化。醛类物质特别是糠醛的含量，在啤酒储存过程中不断增加。随着数据分析灵敏度的提高。研究人员发现反-2-壬烯醛的形成与啤酒的纸板味密切相关。反-2-壬烯醛的风味阈值较低(0．1μg/L)，啤酒老化后其阈值要高于此值。糠醛的风味阈值相当高(150mg/L)，但它对啤酒风味的影响不是很明显，其含量的多少与啤酒老化的程度有一定的相关性。其它一些羰基化合物风味阈值也比较低，会给啤酒带来一定的苦味、醛味。这些羰基化合物包括顺式-庚烯醛(0．3-0．5μg／L)，反式辛烯-2-醛(0．3-0．5μg/L)，正癸醛(5—7μg/L)，反-2-癸醛(1．0μg/L)，9-十-碳烯醛(1．5μg/L)，10-十一碳烯醛(3．5μg/L)，正十二烷醛(4μg/L)以及正-十一醛(3．4μg/L)。这些化合物与反-2-壬烯醛共同形成了啤酒的老化、纸板风味。     

聚酰亚胺渗透汽化膜改性研究进展

详细综述了用于渗透汽化分离的聚酰亚胺膜的改性研究进展,重点评述了共聚（改变主链结构、侧基结构和引入特殊功能性单体）、填充（无机物填充和有机物填充）、交联、共混以及表面改性5种改性方法,包括其反应原理、设计思路以及对聚酰亚胺膜分子结构和分离性能的影响等。同时通过比较不同改性方法的研究结果,分析了几种改性方法在渗透汽化膜分离方面的优点和不足。在此基础上,对聚酰亚胺渗透汽化膜的改性方法发展方向和研究前景进行了总结。     

阳离子分散松香胶的研制方法及途径

本文综述了作为造纸工业用的阳离子分散松香胶的特点，制备方法及分散松香胶的阳离子化的途径，并阐明其发展现状。     

泰山松花粉抗病毒作用的研究进展

泰山松花粉作为一种药食同源的花粉,其拥有调节内分泌、增进机体免疫力和抗病毒等功效。其中,近年来有关泰山松花粉的抗病毒功效受到了人们的关注。基于此,本研究通过国内外文献的查阅和梳理,在前人研究的基础上对泰山松花粉在抗肝炎、流感、禽白血病、单纯疱疹以及巨细胞病毒方面的研究进展进行总结,为后期泰山松花粉在临床上的应用提供一定的理论依据。     

水量调度对改善黄河水质与水生态的作用探讨

黄河水量调度对增加敏感水域水量，维护基本生态的改善水质恶化的局面将具有重要作用。应充分利用水利工程，采取断面最小下泄流量控制、加强水质监测等多种措施发挥水量调度对水质改善和生态保护的作用。同时，要认识到水量调度在改善水质和水生态方面所受到条件的制约，降低人们思想和行动上的不合理期望，减少对水调的依赖，促使社会采用各种手段，加强水污染防治和生态保护，从根本上解决水质和生态问题。     

硬脂酸镍与焦性没食子酸的热致变色反应研究

本文报道了硬脂酸镍（NiSt2）和焦性没食子酸（Pyrogallicacid，PGA）的热致变色现象，研究了热敏涂层的显色密度随加热温度和时间的变化关系．结果表明，涂层密度随温度的升高和时间的延长而增大．通过溶解度实验和吸收光谱的分析，推测了热致变色的可能产物是NiSt2和PGA生成的某种分子化合物，该分子化合物随浓度的增加可能形成某种分子聚集体，在可见光区产生新的吸收峰．     

花生蛋白青枣酸奶的发酵工艺及品质特性研究

以花生蛋白、青枣和纯牛奶为主要原料制备花生蛋白青枣酸奶。在单因素的基础上，采用响应面法优化花生蛋白青枣酸奶的发酵工艺，并分析酸奶的营养品质及抗氧化活性。结果表明：花生蛋白青枣酸奶发酵制备最佳工艺条件为花生蛋白粉与水的料液比1∶10(g/mL)、纯牛奶添加量20%(以花生蛋白粉和水的总质量计，下同)、发酵温度42℃、青枣浆添加量15.00%、蔗糖添加量6.50%、发酵时间6.0 h、发酵剂接种量2.90%,在此条件下制得的花生蛋白青枣酸奶的感官评分为92.16。在花生蛋白青枣酸奶中检测出17种氨基酸，总氨基酸含量为54.08%,其中必需氨基酸含量为17.76%;花生蛋白青枣酸奶对DPPH·和·OH清除能力优于原味酸奶。     

塑料用阻燃剂的进展

本文介绍了几种常见的塑料用阻燃剂，对这些阻燃剂的性能、阻燃机理、阻燃效果、应用中存在的问题及解决方法等作了论述。     

纯生啤酒的无菌化管理

纯生啤酒生产中必须强调无菌化管理．应把纯生啤酒看成是无菌酿造出来的生啤酒，这样的啤酒口味纯、鲜，而不是有菌酿造再用膜过滤的生啤酒。这样的啤酒口味杂、糙。