2018年吉林省外卖食品中致病菌监测结果分析

目的 掌握吉林省各地区外卖食品中致病菌污染情况,为吉林省外卖食品行业安全监测管理提供参考依据。方法 采集吉林省八个地区的830件外卖食品,依据GB [补充国标号]4789.42-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验》方法进行常见食源性致病菌检测,并对检测结果进行描述和分析。结果[既然做了统计分析,最好能在结果中说明不同地区或不同食品的检出率是否有统计学差异。] 830件外卖食品共检出致病菌46株,检出率为5.54%,主要致病菌为蜡样芽孢杆菌。各地区间检出率比较差异具有统计学意义（χ2=23.65,P=0.002）,其中延边州的检出率最高13.75%,其次是白城市9.00%;蜡样芽孢杆菌在各类别食品中检出率差异具有统计学意义（χ2=12.995,P=0.005）,其他4种致病菌均无差异P<0.05,热菜食品污染最严重为8.80%,其次是米面制品6.43%;各季度之间总体检出率无差异（χ2=2.496,P=0.476）,第三季度污染最严重,检出率为14.29%。结论 2018年吉林省外卖食品存在一定的安全隐患,致病菌污染最严重的地区是延边州,热菜食品污染最严重,主要由蜡样芽孢杆菌污染所致。[不通,请修改]提示食品安全监管部门应重点加强延边州外卖食品安全的管控,严格管理热菜生产加工各个环节,控制污染。     

生活饮用水中粪肠球菌检验方法验证结果分析

目的：为保证生活饮用水中肠球菌的检测质量,验证MPN法、滤膜法适用性,优选所用培养基。方法：参照SN/T1933.1-2007、SN/T1933.2-2007方法检测样品中肠球菌浓度,对比不同培养基的检测效果 。结果：MPN法所用的两种增菌肉汤在结果计数上无明显差异P=0.9815(P>0.05);滤膜法所用五种培养基在结果计数上无明显差异P=0.9566(P>0.05),两种方法的检测结果均在接受范围之内。 结论：两种方法均适用于生活饮用水(井水、末梢水)中肠球菌的检测, MPN法更推荐选择肠球菌肉汤培养,滤膜法推荐使用CATC琼脂或mEI 培养基作为选择性培养基。     

吉林省市售淡水鱼中寄生虫污染情况调查

目的 了解吉林省市售淡水鱼的食源性寄生虫污染状况。方法 按照SN/T 1748-2006《进出口食品中寄生虫的检验方法》, 对2017~2019年吉林省4个食品监测区域随机采集淡水鱼, 进行东方次睾吸虫、颚口线虫、华支睾吸虫3种寄生虫的检测。结果 共检测1200份淡水鱼样品, 27份检出寄生虫, 检出率为2.25%; 4个地区中, 松原市检出率最高, 达5.33%; 3种寄生虫中, 华支睾吸虫检出率最高, 达4.25%。结论 吉林省部分市售淡水鱼已受到寄生虫污染, 应加强食品卫生宣传工作, 提高群众的自我防护意识。     

2011~2015年吉林省食品中单增李斯特菌的 监测数据分析

摘要：目的 掌握吉林省市售食品中单增李斯特菌污染情况,为预防食源性疾病及保障食品安全工作提供科学研究数据。方法 根据国家标准GB 4789.30-2010及《2013年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》进行不同地区、不同类别及不同采样地点的食品中单增李斯特菌的风险监控。结果 2011-2015年在5093件11大类食品中共检出单增李斯特菌294株,总检出率为5.77%。九个监测地区中白山、长春及四平的食品污染高于其他地区。肉与肉制品、速冻米面制品和动物性水产品的阳性检出率偏高,分别为12.43%、5.88%和5.43%。相对餐饮服务环节,流通环节污染率更高。散装与预包装食品检出率无显著性差别。结论 吉林省各地区市售食品存在单增李斯特菌不同程度的污染,需要对存在高污染风险食物的生产加工、运输销售及餐饮服务多个环节加强监督监管。     

2011~2019年吉林省米面制品中食源性致病菌监测分析

目的 了解米面制品中食源性致病菌的污染情况,为米面制品食物中毒的原因和影响因素提供线索。方法 根据《国家食源性疾病监测工作手册》对2011—2019年吉林省九个地(市)级所采集到的米面制品食品样本中蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌进行检测。结果 2011—2019年共检测米面制品3967份,其中阳性菌株313株,总检出率为7.89%,2015年检出率最高(14.68%)；蜡样芽孢杆菌在白山市检出率最高(44.44%),金黄色葡萄球菌在白城市检出率最高(44.44%),单增李斯特菌在白山市检出率最高(6.21%)；餐饮服务环节总阳性检出率为9.72%,流通环节总阳性检出率为5.38%；蜡样芽孢杆菌在炒的米面制品中检出率最高(43.42%),金黄色葡萄球菌在速冻面米生制中检出率最高,单增李斯特菌也是在速冻面米制品中检出率最高(14.29%)。结论 吉林省各地市米面食品污染的情况普遍存在,白山市最严重,但是近年来污染情况正在逐步好转速,餐饮服务环节需加强管理,小吃店,零售加工店和百货商场应该给予更严格的把控,速冻米面制品生制污染相对严重,需给予重视。     

2011~2019年吉林省餐饮食品中3种食源性致病菌监测分析

目的 了解吉林省餐饮食品中食源性致病菌污染情况,为餐饮业食品安全的监控和食源性疾病防治提供科学依据。方法 对2011-2019年吉林省九个监测地区采集的7451件餐饮食品中3种食源性致病菌进行分离与鉴定。结果 2011-2019年吉林省餐饮食品中三种食源性致病菌总检出率为7.05%,三种致病菌的总检出率分别为蜡样芽孢杆菌24.45%;金黄色葡萄球菌2.72%;单增李斯特菌3.00%;九个监测地区中蜡样芽孢杆菌污染较严重的重点地区为白山市(35.76%),其次为延边州(33.33%)。单增李斯特菌检出率最高的是白山市(6.90%),其次是松原市(3.68%)。白城市金黄色葡萄球菌检出率最高5.36%,其次为白山市(3.63%);蜡样芽孢杆菌在百货商场中检出率最高,金黄色葡萄球菌在零食加工店检出率较高(6.25%),其次为饮品店(6.14%)和快餐店(5.66%);在监测的9类餐饮食品中,蜡样芽孢杆菌总检出率最高(24.45%),以沙拉和粥类为主,金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌分别在沙拉(9.72%)和中式凉拌菜(6.13%)中的检出率最高。结论 吉林省近年来蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌检出率对比以往年间明显降低,单增李斯特菌检出率略有回升现象,其中白山市和白城市食源性致病菌污染情况较吉林省其他地市严重,餐饮服务环节中食源性致病菌检出率高,尤其是沙拉和凉菜等未经深加工的食物。相关部门应针对重点地区和食品类型,加强管控力度。