酶解扇贝裙边制成调味料的研究

以扇贝裙边为原料,选用不同酶及酶组合对其进行酶水解的研究,结果表明:先采用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶双酶水解,再用酸性蛋白酶进行分段酶解,可使扇贝裙边水解度达到62.59%;水解液再经过浓缩、调配、干燥可制成营养丰富,有浓郁海鲜风味的调味品.     

基于磁性纳米粒子的比色适配体传感器检测赭曲霉毒素A

基于磁性纳米粒子(Fe₃O₄@Au)和纳米银(Ag NPs),通过DNA碱基互补配对,构建了一种新颖的比率比色传感器用于赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)的检测。OTA适配体(aptamer)偶联的Fe₃O₄@Au作为参比信号,互补DNA(cDNA)偶联的Ag NPs作为响应信号,通过调控两者的比例以及DNA碱基互补,制备了具有两个紫外吸收峰的比率纳米探针(Fe₃O₄@Au-Ag)。没有OTA存在时,比率比色传感器的吸光度比值(A₄₀₀/A₅₈₀)保持恒定。对检测条件(时间、pH和温度)进行了优化,在优化条件下,该传感器对OTA检测呈现良好的线性关系,线性范围为0.01～1000 ng·mL^-1,检出限为0.033 ng·mL^-1。该传感器具有良好的选择性、重现性和高灵敏度,并被成功应用于豌豆粉中OTA的检测,回收率为93.9%～96.0%。     

高铬耐热钢蠕变过程中的组织演化行为

结合国内外对高铬耐热钢的最新研究成果,从强化机制出发,总结分析了高铬耐热钢在蠕变过程中微观组织的演化行为。长时蠕变过程中由于M₂₃C₆碳化物和Laves相的粗化,高铬耐热钢性能下降,通过调整元素含量及改进热处理工艺可提高高温组织的稳定性。Z相的形成与MX相的消耗密切相关,目前对于Z相的成核机理尚不能达成一致,因此生成足够量的MX碳氮化物并保持高温长时作用下组织的稳定性是提高高铬耐热钢高温性能的有效途径。     

二次回归正交法优化杨梅箱式气调保鲜工艺的研究

结合杨梅气调贮运保鲜箱,采用二元二次回归正交法,筛选杨梅气调保鲜较适宜的气调参数。实验结果表明,填充12%O2＋6%CO2的初始气体,可以很好地抑制冷藏过程中的杨梅呼吸强度,从而延缓呼吸损耗,降低膜脂过氧化作用水平,使其在20d内保持较好的生理品质。     

国内外蓝莓保鲜技术研究进展

综述了国内外蓝莓保鲜技术的研究进展,包括冷藏保鲜、气调保鲜、涂膜保鲜、1-MCP熏蒸保鲜、UV-C辐射保鲜等,特别是对应用性较强、易于产业化的气调保鲜技术研究现状作重点介绍,并结合生产实际,对我国蓝莓保鲜技术发展方向进行展望。     

响应面法优化脉冲电场处理油菜籽的工艺及品质评价

目的 探究脉冲电场(pulsed electric field, PEF)处理油菜籽的提取工艺、理化性质和品质评价。方法 采用PEF预处理油菜籽,通过单因素实验考察脉冲电压、停留时间、脉冲频率和脉冲宽度4个因素对菜籽油出油率的影响,并通过响应面法优化其提取工艺;通过扫描电镜、红外、紫外和国家标准法测定PEF处理菜籽油的理化性质;通过气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)测定PEF处理菜籽油的脂肪酸组成。结果 PEF处理菜籽油的最佳提取工艺为：脉冲电压35 kV、停留时间184 s、脉冲频率810 Hz、脉冲宽度8 μs,在此条件下油菜籽出油率为93.25%±0.19%;PEF处理能够破坏油菜籽的细胞结构,增加其出油率;经PEF处理的菜籽油具有一般植物油的特征结构;与压榨法相比,PEF处理降低了菜籽油的酸价,减缓了菜籽油的氧化程度,其他品质指标符合国家标准中一般菜籽油的质量要求;PEF处理增加了亚油酸、亚麻酸和棕榈酸的含量,降低了油酸的含量。结论 最佳提取条件下,PEF处理菜籽油的出油率可达93.25%,经PEF处理的菜籽油具有更优的油脂品质。PEF协同冷榨法提取是一种菜籽油的高效提取方法。     

城市煤气负荷预报

介绍了目前常用的负荷预报方法的特点和对负荷预报中的特殊因素的处理方法，指出了目前还存在的问题和研究方向。     

模糊集合及模糊控制设计基础

模糊集合及模糊控制设计基础朱麟章（重庆大学自动化系重庆市６３００４）任何客观事物都存在“亦此亦彼”的模糊性，不可能用经典集合进行准确的描述。１９６６年Ｌ．Ａ．Ｚａｄｅｈ提出模糊集合，奠定了模糊数学理论基础，对人工智能与神经网络的研究起了积极的推动作用...     

新型制冷──热泵换向系统及试验

分析了用于热泵型空调器的现有四通换向阀存在的问题，介绍了用新的双稳态电磁阀取代它所做的成功试验。     

白枇杷箱式气调保鲜技术研究

以宁海白枇杷为试材,开展气调箱保鲜试验研究。结果表明:气体变化依次为气调箱+100%封闭、气调箱+50%封闭,而对照下降最慢;气调箱+100%封闭腐烂率比对照降低73.8%;气调箱内温度平均保持5.5℃;贮藏21d,未发生木质化现象,超过28d,木质化率有所提高。