利用渥堆发酵制备银杏叶茶的研究

制备发酵型银杏叶茶,并探究银杏叶在发酵过程中不同时期总黄酮和银杏酸质量分数变化。利用渥堆的方式制备发酵型银杏叶,在渥堆过程中定期取样,紫外分光光度法测定银杏叶中总黄酮的含量,高效液相色谱法测定银杏叶中银杏酸的质量分数。渥堆后银杏叶颜色变为棕褐色,苦涩感降低,滋味微甘醇和,总黄酮与银杏酸质量分数均有所下降,黄酮质量分数下降了6.86%,银杏酸质量分数下降了29.08%。此结果为合理开发银杏叶提供了参考。     

普鲁兰糖在食品工业中的应用进展

普鲁兰糖是一种由出芽短梗霉菌分泌的胞外多糖,广泛用于食品及医药行业.现对普鲁兰糖在食品行业的应用进展作一简介.     

EC-SOD研究概况

超氧化物歧化酶 (superoxidedismutaseSOD)是机体内存在的一类抗氧化酶 ,其功能是清除细胞生命活动中产生的超氧离子。真核细胞内存在两类超氧化物歧化酶 :Cu ,Zn -SOD和Mn -SOD。Cu ,Zn -SOD是主要的胞内SOD ,其分子量为 32kD ,以双亚基形式存在 ,主要存在于细胞浆 ,细胞核 ,担负着这些部位艰巨的清除超氧化物的作用。Mn -SOD分子量为 96kD ,以 4亚基形式存在 ,主要存在于线粒体基质。 1 982年Marklund发现了第 3种SOD并命名为胞外SOD(extracellular -SOD ,EC -SOD)。EC -SOD是细胞外体液 ,如淋巴液、滑膜液及血浆中最…