一种用于时差法超声波热能表的高精度测时方法

介绍了时差法超声波热能表检测流量原理,阐述了由德国ACAM公司的高精度时间测量芯片TDC-GP2和16位超低功耗单片机MSP430F413组成的高精度测量电路的硬件及软件设计.详细分析了高精度测量技术与高精度测量原理,最后提出了一种提高时差法测量精度的方法--Ⅱ型管技术.     

校企合作模式下的实践教学质量评价指标体系研究

针对目前实践教学质量评价存在的问题,结合校企合作基地的实践教学建设,基于层次分析法构建了科学、全面的校企合作模式下的实践教学质量评价指标体系,从而为校企合作基地实践教学工作的完善提供理论依据和决策支持,以达到培养出卓越工程技术人才的教学目标。     

常温深度甲醛净化剂的研制

研制出了一种常温深度甲醛净化剂,研究了温度、空速、进口甲醛含量、相对湿度等条件对甲醛容量的影响;实验结果表明,该常温深度甲醛剂适合于在相对湿度10%～90%,温度0～40℃范围内,快速、深度净化空气中的微量甲醛,净化深度≤0.03 mg/m3,远低于国家标准0.1 mg/m3,在上述条件下工作甲醛容量≥12%。     

木聚糖酶对馒头品质的影响及抑制回生的机理研究

本试验主要研究木聚糖酶对馒头品质的影响,结果表明:添加30 mg/kg(以小麦粉为基准)木聚糖酶对馒头的改善效果较好,馒头的综合评分最高,达93分;馒头的硬度为1 658 g,胶着性为1 439,咀嚼性为1 391,分别比对照降低了48%、46%和44%;RVA分析表明,与对照相比,馒头皮黏度降低了344cP,馒头芯部黏度降低168 cP,说明添加木聚糖酶增大了馒头表皮和芯部的糊化程度;馒头贮藏过程中DSC分析表明,馒头的结晶熔融焓值由对照的3.05 J/g降低为1.99 J/g,说明木聚糖酶可以抑制馒头回生。相关性分析表明,馒头芯部糊化程度与贮存期间馒头的回生性质呈负相关。而RVA和DSC研究结果表明,添加木聚糖酶后小麦粉糊化温度降低,热焓值降低,小麦粉更易糊化,阐明了木聚糖酶能够抑制馒头回生的机理。     

不同嫩化方法对鹅肉色泽的影响

本实验比较了几种嫩化处理方法对鹅肉色泽的影响。结果表明,低温处理后,鹅肉的L*、a*、b*值降低,肌红蛋白总量在处理前期也迅速降低,但24～48 h内肌红蛋白总量又增加。低温处理对氧合肌红蛋白的比例影响不大,高铁肌红蛋白和脱氧肌红蛋白的比例成相反变化趋势。木瓜蛋白酶处理的鹅肉其L*值呈现增加趋势,a*、b*值变化较小。木瓜蛋白酶处理对肌红蛋白3 种形式的比例影响较大,添加量为6 U/g、处理时间为70 min时,高铁肌红蛋白的比例最低。磷酸盐处理后鹅肉的L*、b*值降低,a*值变化不明显。但适量的复合磷酸盐处理后,氧合肌红蛋白和脱氧肌红蛋白的比例增加,高铁肌红蛋白的比例极低。综合分析,木瓜蛋白酶处理和复合磷酸盐处理有利于保持鹅肉的色泽,并且在适当应用时可以改善鹅肉的色泽。     

基于MC33993与AT89C2051的多路红外遥控系统的电路设计

介绍了一种基于多路开关检测接口芯片MC33993与单片机芯片AT89C2051的多路红外家电集中遥控管理系统的硬件电路的设计,使用微处理器少量的I/O口资源实现了较多路用电设备的控制管理,使得整个遥控系统的硬件设计及软件设计都更加简洁。     

无添加马铃薯粉条老化工艺及贮藏品质

以马铃薯淀粉为原料,对粉条的定型时间、老化时间、低温老化温度进行单因素试验和正交试验,以感官评分为标准,确定最佳的粉条制作工艺,并利用差示扫描量热仪和快速黏度分析仪测试不同老化时间和老化温度下粉条热力学特性和糊化特性,利用质构仪分析贮藏期间粉条的弹性、剪切力、断条率、硬度等品质指标的变化。结果表明：马铃薯粉条生产工艺条件为定型时间60 s、室温老化时间90 min、低温老化温度－2 ℃,在此条件下粉条的感官品质较好,硬度适中,弹性好,断条率低。室温老化和低温老化均对马铃薯粉条的热力学参数和黏度参数有一定的影响。贮藏期间粉条的弹性、剪切力、断条率、硬度、膨润度和糊汤率均随着贮藏时间的延长而增加。综上,马铃薯淀粉的老化对粉条的品质影响较大,并且贮藏过程中粉条的品质也产生较大变化,甚至产生过度老化。     

不同粒度玉米粉的性质研究

以普通黄玉米为原料,采用干磨法和湿磨法制备不同粒度的玉米粉,并对其性质进行研究.结果表明:湿磨法制粉全部通过100目,91.23%通过200目,比干磨法更易得到玉米超细粉;粒度越小,越易糊化,冻融稳定性、抗老化性越好;粒度大小对保水力、凝胶膨胀率和溶解度也有很大影响.     

低糖苹果馅的工艺研究

研究低糖苹果馅的工艺,在传统工艺基础上添加褐藻胶,胶液可渗透到苹果坯内组织形成一层凝胶膜,在炒制过程中阻止糖分的浸入,从而降低苹果馅的含糖量.结果表明:最佳配方为苹果500 g,白砂糖150 g,褐藻胶3 g,炒制时间53 min.该工艺方便实用.成品的色泽、透明度和风味均增加.     

淀粉磷酸单酯对面包品质影响的研究

本文研究磷酸单酯淀粉在面包生产中的应用,结果表明,添加2%的磷酸单酯淀粉能提高面包的保水能力,延缓面包的老化,改善面包的感官品质。