热浸提法酿造树莓酒的初步研究

本文采用热浸提法对树莓酒的酿造工艺进行了初步研究,通过测定发酵过程中的温度和糖度变化曲线,结果表明:树莓酒的前发酵期为5～6d;树莓汁在发酵过程中其糖度下降的最低点为5%左右,与一般果品存在着很大差异;明胶单宁澄清法既能提高效益,又能保证一定的品质;最后还对成品酒进行了质量评定。这为树莓酒的进一步研究提供了一定的科学依据。     

家庭无障碍设施现状分析及推广模式探索

当前,我国无障碍设施普及率偏低,远落后于实际需求.随着老龄化、少子化现象加剧,老年人、重疾康复者等独居生活趋于普遍,家庭无障碍设施的普及迫在眉睫.通过梳理家庭无障碍设施与实际需求之间的矛盾,提出以保险业为主体的跨行业整合方式,进而探索快速推广家庭无障碍设施的模式.     

从CDB项目实践谈设计项目进度检测系统设置

在项目实施工程中,为了准确直观地反映项目实际进展,需要提前建立一套进度检测系统。进度检测系统是在进度基准计划基础上,通过对进度检测点设置、进度百分比测量、权重设置等重要环节的系统设置来实现的。通过对CDB项目具体实践总结,了解掌握了设计项目中进度检测系统的基本设置方法以及各重要环节的设置原则和特点。合理地建立一套进度检测系统对找出进度偏差、直观展示以供项目管理层分析偏差原因、制定纠偏措施非常重要。     

常用增稠剂对液态乳饮料稳定性影响的研究

在乳饮料的生产和研发过程中,增稠剂对乳饮料的组织结构、口感风味、稳定性等方面起着重要作用。本文对增稠剂在乳制品中的应用情况进行了研究。结果表明：卡拉胶的黏度最大;黄原胶悬浮性最好,可作为半透明乳饮料的首选增稠剂;卡拉胶能应用于低酸性乳饮料中;0.3%多糖化合物在酸性乳饮料中应用增稠效果最佳。     

紫皮洋葱低聚糖的提取及分离研究

以新鲜紫皮洋葱为原料,采用热水浸提法提取洋葱低聚糖并对提取物进行分离研究。通过单因素实验及正交试验确定洋葱低聚糖的最佳提取工艺,利用薄层层析法(TLC检测)和质谱(MS)分析检测提取物,Bio gel P-2生物胶层析对糖分进行分离。结果表明:紫皮洋葱低聚糖的最佳提取工艺为料液比1:5 (g/mL)、提取温度70 ℃、提取时间80 min,在此提取工艺下,所提取到的低聚糖含量为3.92 mg/g。TLC检测分析和MS检测表明,紫皮洋葱提取物中有多种聚合度的糖类物质存在,HPLC分析显示,紫皮洋葱低聚糖主要组成为蔗果低聚糖,β-呋喃果糖苷酶能较好的对其水解,且凝胶层析结果表明Bio gel P-2凝胶可以对紫皮洋葱低聚糖进行初步分离。     

燃料电池电动汽车的解决方案

随着燃料电池技术的日益成熟,这种清洁、高效的新型动力源正逐渐被应用在车辆领域中。本文给出了以氢燃料电池发动机为动力源的电动中型客车的解决方案,主要阐述了在现有中巴车体基础上对燃料电池发动机、电力驱动系统进行的优化布置,并着重对车辆电力驱动系统的配置、车辆控制系统及蓄电池的管理系统作了详细论述。文章最后给出了车辆的道路试验结果。     

赣州市建设用地审批管理系统分析与设计

在赣州市国土局办公自动化系统项目建设的背景下,通过对赣州市中心城区建设用地审批业务流程的分析和审批内容的学习,架构出了建设用地会审业务的工作模型。基于办公自动化系统的理论与方法,在网络通信及数据库管理系统等技术的支持下,对赣州市中心城区建设用地审批管理系统进行了分析和研究,并结合赣州市国土资源局土地管理办公自动化的需求,设计开发了适合本地区需要的建设用地会审系统。     

直接甲醇燃料电池的电压自动巡检系统设计

在直接甲醇燃料电池(DMFC)系统运行过程中,其中劣化的单体燃料电池将直接影响整个电池系统的供电性能,因此需要对DMFC中的每一节单体电池的工作电压进行实时检测,发现故障及时处理。而解决问题的关键则在于对单体电池端电压的取样,介绍一种基于光电隔离继电器和AVR微控制器的DMFC电压检测方法,其检测精度和实时性均满足要求,且具有电路简单、检测电压范围大、系统成本低等特点。实验证明该方法能够有效地监控和保护DMFC。     

韧化处理对甘薯淀粉分子结构的影响

采用颗粒形貌观察、红外光谱扫描、淀粉粒度分析等方法研究了不同韧化时间、韧化温度和含水量等韧化作用条件对甘薯淀粉分子结构的影响。结果表明,韧化处理后的甘薯淀粉颗粒边缘有明显破损现象,颗粒表面结构发生了改变。不同韧化温度处理后,甘薯淀粉颗粒中位径、小颗粒淀粉体积分数和红外结晶指数随着韧化处理温度的升高而显著增加,处理温度50℃时,中位径增加了0.1μm,红外结晶指数由1.44增加到了1.75。不同韧化时间处理后,淀粉颗粒中位径随着韧化时间的延长而略有增加,红外结晶指数相比原淀粉增加了26.39%。不同水分含量韧化处理后,淀粉颗粒中位径没有显著变化,水分含量在85%时红外结晶指数由原来的1.44升高为1.79。韧化处理导致甘薯淀粉颗粒平均粒径、结晶度增加,这对增加食品中慢消化淀粉比例,提高食品营养品质具有重要的意义。      

不同食品成分对红薯淀粉糊黏度特性的影响

利用快速粘度分析仪分析了不同食品成分,如淀粉乳浓度、氯化钠、蔗糖、明矾、玉米淀粉对红薯淀粉糊黏度特性的影响,结果表明:随着红薯淀粉浓度的增加,其淀粉糊峰值黏度提高,回生性增强;氯化钠使红薯淀粉糊的峰值黏度下降,蔗糖则使红薯淀粉糊的峰值黏度升高,二者均能增强淀粉糊的回生性;明矾对红薯淀粉糊峰值黏度影响较大,对其回生性影响较小;玉米淀粉可以使红薯淀粉糊的最终黏度升高,回生性增强.