一种新型高压均质系统的设计与实验研究

本文就一种新型高压均质系统进行了研究,该系统通过气动增压方式使被处理物料获得高压。能量传递方式的改变使均质过程平稳,使工作过程中的振动、冲击及噪声得到控制;在实验样机上进行了豆乳原料均质实验,验证了该系统在实践上的可行性,值得进行进一步深入的研究。     

高速切割技术在甜玉米超细粉碎中的应用研究

通过目前规模化生产甜玉米饮料较少的现象,针对甜玉米饮品生产中存在的原料利用率低的问题,以果蔬物料湿法超细粉碎技术为基础,提出了全玉米饮品开发的关键技术——高速切割。通过对高速切割设备的粉碎机理和重要参数的介绍,以及甜玉米粉碎实验的研究,为甜玉米饮品的开发及产业化生产提供理论和实验上的指导,为采用剪切粉碎法生产甜玉米饮品的可行性提供了参考依据。图6表2参10     

超微粉碎过程中气/固两相流场的数值模拟

为认知超微粉碎机粉碎腔内的流场结构和流动状态,采用离散相模型对粉碎机粉碎腔内的气/固两相三维定常流场进行了数值模拟.气相采用重整化群k-ε双方程模型,颗粒相采用随机颗粒轨道模型,同时综合考虑了颗粒受力和湍流扩散对流场状态的影响.模拟结果直观显示了粉碎腔内的速度、总压和流线等特征,研究结果对进行超微粉碎设备关键结构优化设计提供了一定的理论指导.     

剪切技术在鲶鱼加工副产物超细制浆中的应用研究

以鲶鱼副产物中鱼骨、鱼皮、鱼头为研究对象,应用剪切技术进行超细粉碎制浆。通过筛网测得受控切割粉碎机在不同静刀片数以及不同粉碎循环次数情况下过筛累计百分率,观察稳定性,并测定粘度。结果表明,在静刀片数222和粉碎循环3次的情况下,鱼骨、鱼皮、鱼头浆液经150目过筛累计百分率分别为90.00%、82.50%、88.75%;鱼皮物料粉碎难度、浆液粘度均最大;鱼骨浆液的稳定性最高;随着粉碎循环次数的增加,浆液产生团聚现象;粉碎机的静刀片数对浆液的粒度、稳定性、粘度的影响均大于粉碎循环次数。应用剪切技术制备鲶鱼副产物浓浆,实验结果满足实际应用的需要。      

黑莓浓浆饮品的加工工艺研究

以新鲜黑莓全果为研究对象,应用高效剪切技术进行超细制浆,开发出纯天然无添加的黑莓浓浆饮品。通过粒度仪测定浓浆粒度大小,并观察其稳定性,同时测定浓浆粘度。采用单因素实验研究了主要工艺参数对黑莓浓浆品质的影响,实验表明,剪切式粉碎机的静刀片齿数对浓浆的粒度、稳定性和粘度影响最大,其次是转子转速,最后是粉碎循环次数。当转子转速为8500r/min,静刀片齿数为216个,粉碎循环4次时,黑莓浓浆品质最好,可满足生产实际需求。所得产品口感滑爽细腻,稳定性良好,粘度适中。      

Lyocell纤维染色性能的研究

探讨了ＫＥ型活性染料染Ｌｙｏｃｅｌｌ纤维的移染性,以及染色工艺中的碱剂用量对Ｌｙｏｃｅｌｌ纤维性能的影响,并与棉的染色性能相比较,得出相应结论,如认为要提高染色温度等,以供对活性染料染Ｌｙｏｃｅｌｌ纤维的工艺制定参考。     

谷物类物料的高剪切湿法粉碎

基于高剪切原理的湿法粉碎设备在谷物类原料的处理中有着重要的应用。高剪切湿法粉碎设备如胶体磨、高剪切均质机、砂磨等，由于转子的高速旋转，使物料处于湍流状态，当物料通过定转子间的极小间隙时，由于湍流剪切与物料所受的机械力的综合作用，物料发生破碎。理论研究表明，粉碎效果主要与转子转速和定转子间隙有关。通过对玉米和大豆两种不同物料的试验，验证了上述结论。     

食品挤压加工与传统加工的分析研究

本文通过将挤压蒸煮方法与传统加工方法在一些产品的加工方面进行对比，显示了挤压加工的优势和经济性，指出食品挤压加工是今后食品工业发展的一个方向。     

多圈齿高速转子变形的可靠性分析

采用有限元软件（ANSYS）对高剪切均质机多圈齿高速转子的变形进行分析，得出转予的变形图及对转子变形的影响较明显的参数，并结合可靠性计算方法对转子的变形进行可靠性计算，所得结论可以为高速转子的设计提供一定的理论参考。     

现代生活中方便食品的需求与发展

本文介绍了方便食品的主要特点、品种、市场需求状况以及今后发展方向等有关问题。