共挤压型休闲食品的挤压加工技术

介绍了共挤压型休闲食品的加工过程、配料情况及典型产品的加工等。     

间接膨化型休闲食品的挤压加工技术

介绍了典型的间接膨化型休闲食品的挤压加工方法。     

高速超剪切均质机结构设计有限元分析

运用有限元理论，抽象出高速超剪切均质机的关键元件（转子），建立了有限元模型，分析了转子在高速转动下（5000r/min)的有限元静态应力与振动模态，并用图形形式输出；讨论了ANSYS输出文件的特性，为进一步对高速超剪切均质机关键结构的研究和设计提出可靠的理论依据。     

直接膨化型休闲食品的挤压加工技术

介绍了直接膨化型休闲食品加工过程以及典型产品的配料和加工方法。     

新型果蔬微粉片的生产技术

介绍了一种新型果蔬产品———果蔬微粉片的开发工艺流程,分析了产品开发过程中所遇果蔬纤维湿法超细粉碎和混合造粒等关键技术,并对产品开发的市场前景进行预测。     

一种新型高压均质系统的设计与实验研究

本文就一种新型高压均质系统进行了研究,该系统通过气动增压方式使被处理物料获得高压。能量传递方式的改变使均质过程平稳,使工作过程中的振动、冲击及噪声得到控制;在实验样机上进行了豆乳原料均质实验,验证了该系统在实践上的可行性,值得进行进一步深入的研究。     

高速切割技术在甜玉米超细粉碎中的应用研究

通过目前规模化生产甜玉米饮料较少的现象,针对甜玉米饮品生产中存在的原料利用率低的问题,以果蔬物料湿法超细粉碎技术为基础,提出了全玉米饮品开发的关键技术——高速切割。通过对高速切割设备的粉碎机理和重要参数的介绍,以及甜玉米粉碎实验的研究,为甜玉米饮品的开发及产业化生产提供理论和实验上的指导,为采用剪切粉碎法生产甜玉米饮品的可行性提供了参考依据。图6表2参10     

挤压机操作参数对加工固体焦糖色素的研究

时挤压法加工固体焦糖色素的挤压机操作参数进行了研究,总结了挤压机的螺杆转速、机筒温度(熔体段)和进料速率这三个操作参数对所得焦糖色素色率的影响规律,同时得出实验条件下的最佳操作工艺条件:螺杆转速190f/min,机筒温度(熔体段)190℃,进料速率1.2kg/min.     

应用超剪切技术提高水煤浆分散稳定性的数值模拟

采用Fluent软件及Realizable k-ε模型研究了水煤浆物料在剪切均质泵内的剪切均质过程,分析了齿间周向与径向上的压力场、速度场、湍流应力场以及空化现象,探讨了水煤浆物料受剪切力、摩擦力、撞击力、湍流应力和空化作用不断被剪切均质的过程.表明采用超剪切技术对水煤浆进行剪切均质,物料受剪切力、摩擦力、撞击力、湍流应力等作用能够达到微观上的混合,且转速越高,混合效果越好,更有利于提高水煤浆物料剪切均质后的稳定性.