牦牛肾脂氧化初期脂肪酸动态变化研究

以牦牛肾周脂为研究对象,研究了其在15±1℃下储藏期脂肪酸的动态变化。结果表明:牦牛肾脂肪氧化初期发生于储藏期第0～25d（15±1℃）,在此期间,饱和脂肪酸（SFA）含量由49.68%提高至55.96%,多不饱和脂肪酸（PUFA）含量和单不饱和脂肪酸（MUFA）分别由10.73%和37.85%下降至6.95%和28.22%。第0～20d,n-6/n-3PUFA的比率低于4,但在第25d达到4.46,并且MUFA/SFA较PUFA/SFA下降幅度高11.24%。此外,除共轭亚油酸（CLA）和油酸（LA）外,功能性脂肪酸（ARA,EPA,DHA）在10d后下降显著（p<0.05）。      

黄芪多糖的提取、化学修饰和清除自由基作用

黄芪经沸水浴提取、用Sevag法去蛋白纯化、经50%乙醇多糖分级、离心,得沉淀即H_1,浓缩上清液,沉淀即H_2;对H_1进行化学修饰得甲基化多糖;用DPPH·法对三种多糖进行抗氧化性测试,三种多糖抗自由基能力:H_2甲基化多糖H_1。它们对自由基的清除作用与其浓度呈正相关性。用水煮醇沉法提取多糖,并进行分级和化学修饰,来研究它们对自由基的清除作用,为更好地研究黄芪药用机理,扩大黄芪资源综合利用提供依据。     

大孔树脂分离纯化败酱草黄酮的研究

采用大孔吸附树脂法从败酱草提取液中分离黄酮类化合物。通过静态吸附法对AB-8、NKA、NKA-9、NKA-Ⅱ、D4006、H103、S-8、D4020、X-5这9种大孔树脂进行筛选,选出AB-8型树脂为吸附败酱草中黄酮效果最佳的树脂,用于研究不同情况下的静态与动态吸附和解吸能力。在单因素试验基础上,通过正交试验得出AB-8树脂吸附败酱草中黄酮的最佳工艺条件:在室温25℃、吸附速率为1.0 mL/min、洗脱速率为1.0 m L/min、pH 7.50、洗脱液为80%的乙醇水溶液,可得败酱草黄酮回收率为89.6%(RSD=2.03%),纯度由11.20%提高到57.31%。AB-8纯化败酱草黄酮效果较好,该工艺条件可作为工业纯化败酱草黄酮提供一定的参考。     

β-环糊精增敏-紫外分光光度法测定啤酒中异α-酸

啤酒花是一种重要的风味剂,也是酿造啤酒的重要原料。本文采用紫外分光光度法测定了6种不同品牌啤酒中异-酸(iso-α-酸)的含量。试验考察了不同表面活性剂、介质酸度对iso-α-酸紫外吸收的影响。结果表明:iso-α-酸在258 nm处有较强的吸收,方法线性范围在10μg/m L~50μg/m L,相关系R=0.999 4,RSD=1.40%(n=5)。通过比较说明β-环糊精(β-CD)对iso-α-酸的增敏作用最强,SDS次之,曲拉通-100最弱。6种不同品牌啤酒中iso-α-酸的含量(μg/m L)依次为:司陶特黑啤酒(130.33)燕京啤酒(67.45)哈尔滨啤酒(58.14)崂山啤酒(39.62)纯生啤酒(38.76)雪花啤酒(35.53)。用标准加入法测定其回收率,样品回收率范围在96.30%~104.70%之间,结果满意。     

响应面优化-微波辅助提取吴茱萸多糖工艺

利用微波辅助技术进行吴茱萸多糖提取,通过单因素试验确定因素与水平。在其基础上,依据响应面分析法研究了微波功率、提取时间、提取次数和液料比对吴茱萸多糖提取率的影响,确定微波提取吴茱萸多糖的最佳工艺参数为:微波功率390 W、提取时间为101 s、提取次数2次、料液比为103∶1(m L/g)。经验证试验测定多糖提取率为21.01%,与预测的最大响应值(吴茱萸多糖提取率为21.90%)的相对偏差为4.06%。     

高梁红色素稳定性研究

通过对不同条件下高粱红色素特征吸光值变化的研究,探讨其在不同光照、温度、pH、氧化剂、还原剂、金属离子、蔗糖等环境条件下的稳定性.试验结表明:糖溶液、光照对其影响较小;在不同的pH条件下稳定性不同;金属离子中Ca2+、Na+、K+对该色素的稳定性较好,并有不同程度的护色效果,Al3+和Zn2+对其色素的稳定性影响较小,Cu2+对其稳定性有明显的影响或破坏作用;氧化剂和还原剂对其色素的稳定性影响较小.     

微波辅助萃取新鲜沙棘叶中总黄酮的研究

应用微波萃取装置对新鲜沙棘叶中的有效成分黄酮类化合物进行了微波萃取研究.用单因素和正交试验相结合的方法,讨论了溶剂浓度、微波功率、微波时间和料液比等对提取率的影响.在萃取剂为50%(体积分数)乙醇、微波功率为550 W、微波时间为5 min及料液比(g:mL)为1:40的条件下提取效果最佳,与索氏提取法相比,该方法具有提取速度快、提取率高及溶剂用量少等优点.     

超声萃取沙棘籽油的研究

以出油率为评价指标,考察了萃取溶剂、时间、温度、液固比和超声波功率等方面对出油率的影响.在单因素实验基础上,通过正交试验得出优化工艺条件:乙酸乙酯为提取溶剂,时间为15min,液固比为40mL/g,温度为60℃,功率为90W.最后与索氏提取法、微波萃取法作了对比分析,结果表明,超卢萃取法耗能低,消耗溶剂少,出油率高.     

啤酒花苦味酸衍生物感官评价新方法

啤酒中产生苦味和啤酒香味的物质主要来源于啤酒花苦味酸衍生物.用液相色谱法制备分离获得的啤酒花苦味酸,研究感官对其的敏感度,建立了苦味与浓度之间的关系的指数方程式,指数值大小因品尝者而略有差异.由此传感效应提出了啤酒花苦味酸衍生物使啤酒产生苦味的评定分析方法.