花生乳干酪加工工艺研究

花生乳干酪是以部分花生乳代替牛乳制成的符合中国人口味的风味干酪。本试验对影响混合乳干酪凝乳效果的主要因素进行了研究,结果表明:当花生乳添加量为20%,发酵酸度为24°T,皱胃酶添加量为0．30%, CaCl2添加量为0．06%时凝乳效果较好。     

矿山地质环境的治理路径探究

近年来我国社会发展的速度比较快,工业行业有了突飞猛进的进展。工业发展的同时我国能源的消耗量在增加,矿山的开采力度增加。矿山开采的过程中人们更多的是关注开采的效率,对于矿山周边环境保护的认识程度不足,从而导致矿山地质环境遭受严重的破坏。基于此,必须加大对矿山地质环境治理的重视,全面提高矿山地质环境治理的效率,优化和创新矿山地质环境保护方案,降低地质灾害发生的可能性。     

机械加工工件表面图像纹理表达及特征提取

提出了一种基于工件表面图像纹理表达及特征提取的图像处理方法。针对影响高精度视觉测量精度的相面旋转问题,充分利用工件表面纹理信息,提出了基于工件表面纹理特征的序列局部图像校准方法,获得序列图像之间的相对旋转角度,解决了测量过程中相机抖动或工件振动引起的尺寸特征方向变动问题。     

HDA法用于检测肉中金黄色葡萄球菌的研究

本文研究了猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉中金黄色葡萄球菌的依赖解旋酶恒温基因扩增检测方法mDA法）,以金黄色葡萄球菌耐热核酸酶ruc粥基因为目的基因,设计一对特异性引物,优化反应条件uvrDhelicase、T4gp32的浓度,通过赖解旋酶恒温基因扩增方法直接检测猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉中金黄色葡萄球菌,扩增产物通过电泳进行检测。结果表明,HDA法检测肉中金黄色葡萄球菌的特异性强,试验涉及的其它菌株未发生扩增,只有金黄色葡萄球菌得到与设计序列长度一致的216bp基因片段,检出限为10^5CFU／g,优化确定UvrDhelicase、T4gp32的终浓度分别为0．1gg、5．0gg,该方法用于检测猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉中金黄色葡萄球菌的灵敏度高,耗时短,为猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉中金黄色葡萄球菌的快速检测提供了新的方法,也为其它食品中金黄色葡萄球菌的快速检测奠定了基础。     

中性蛋白酶酶解提取牡蛎牛磺酸工艺条件研究

研究了中性蛋白酶酶解温度、加酶量、pH、料液比对牡蛎中牛磺酸提取工艺条件的影响。结果表明：酶解温度40℃,加酶量1000u／g,pH7．2,料液比1：9（g／L）,在此条件下酶解5h,测得牛磺酸提取量达到2．623mg／g。     

两株乳酸菌的发酵特性及在发酵驴肉肠中的应用

戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus,P.p)与干酪乳杆菌(Lactobacillus casei,L.c)常作为发酵剂应用于发酵香肠的制作,但能否作为驴肉香肠的发酵剂以及发酵剂的配比、菌液浓度等一直没有明确的指标限制。本研究对P.p、L.c的生长曲线、产酸率、耐盐性等特性进行研究分析并进行混菌培养试验,两种乳酸菌均符合发酵肉制品发酵剂的要求并可作为混合发酵剂。将发酵剂不同配比、菌液浓度、添加量等进行单因素试验,pH和感官品评作为评价指标进行四因素三水平的正交试验,得到在当前加工条件下较优的发酵条件:混合乳酸菌发酵剂菌种配比为L.c:P.p=1:1,菌种菌液浓度1×106 CFU/mL,发酵剂添加量1%,发酵温度35℃,发酵时间20 h,此条件下发酵驴肉肠色泽呈枣红色,pH为4.83,符合良好发酵香肠的感官标准。     

日粮中添加姜黄素对鸡肉品质的影响

为探究在日粮中添加姜黄素对肉鸡宰后肉品质的变化情况,将肉鸡分为4 组（对照组、100 mg/kg 姜黄素组、150 mg/kg 姜黄素组和200 mg/kg 姜黄素组）。取屠宰后肉样进行肉品质、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid reactive substances,TBARS）值、营养指标、抗氧化能力、微观结构等指标的测定。结果表明,与对照组相比,日粮中添加姜黄素后可以明显降低肉的滴水损失率、蒸煮损失率、TBARS 值,抑制pH 值的下降,对水分、灰分、脂肪含量影响差异不显著（P＞0.05）,可以明显提高肉的抗氧化能力。综上所述,添加姜黄素可改善鸡肉色泽,提高鸡肉的抗氧化能力和保水性,其中,日粮中添加150 mg/kg 姜黄素的效果最佳。     

电子对抗条件下地空导弹武器系统作战效能评估与展望

从地空导弹武器系统作战效能的基本定义出发,总结了当前国外对地空导弹武器系统作战效能评估的研究现状和基本方法;在整理国外较前沿研究文献的基础上,分析了电子对抗条件下地空导弹武器系统作战效能评估存在的问题,并对地空导弹武器系统作战效能评估未来研究的方向进行了展望.     

不同防腐剂及不同添加方式对血豆腐抑菌效果的研究

对不同浓度的山梨酸钾、双乙酸钠及不同的添加方式对血豆腐的抑菌效果进行了研究。结果表明:使用相同的防腐剂,采用溶液浸泡的方法比直接将防腐剂添加至血豆腐中,抑菌效果更好,并差异性显著;采用防腐溶液浸泡血豆腐的方式,最适浓度4%的山梨酸钾溶液比0.2%的双乙酸钠溶液抑菌时间延长了32 h,效果差异显著;采用血豆腐中直接添加的方式,最适添加量0.25%的双乙酸钠及4%的山梨酸钾抑菌效果差异不显著。因此,选择4%浓度的山梨酸钾溶液对血豆腐进行浸泡,可以达到最好的抑菌效果。