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将不同浓度交联剂(6%,8%,10%,12%,14%)制备得到的交联马铃薯淀粉(Cross-linked potato starch,CLPS)应用于甘薯浊汁饮料中,测定浊汁饮料的浑浊度、流变特性、稳定性、Zeta电位和离心沉淀率。结果显示,随着交联程度的增加,浊汁饮料的浑浊度上升,但30d内浑浊度的变化程度降低,饮料体系的假塑性、黏度、黏弹性、凝胶强度与Zeta电位绝对值随着交联程度的增加而增加,在交联剂浓度为12%时取得最大值;交联淀粉能够抑制浊汁饮料底部出现沉淀,但对浊汁饮料顶部析水的控制有限,稳定性动力学指数与离心沉淀率随着交联程度的提高而下降,表明交联淀粉能够提高甘薯浊汁饮料体系的稳定性。综合结果表明,交联淀粉使甘薯浊汁饮料的稳定性有一定程度的提高,12%CLPS可作为稳定剂应用于淀粉质浊汁饮料中。 相似文献
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矿产资源开发与经济高质量发展是相互影响相互作用的关系。为高效利用矿产资源、推进经济高质量发展，通过构建矿产资源开发与经济高质量发展评价指标体系，运用SBM模型、熵值法、耦合协调度模型和相对发展度模型，分析2003—2021年我国矿产资源开发效率与经济高质量发展耦合协调关系与相对发展状况。结果表明，矿产资源开发效率呈波动上升趋势，而经济高质量发展呈稳定上升态势。两者耦合水平已达高度磨合阶段，耦合协调度经历了濒临失调到优质协调的演变过程，但并未实现全程同步发展，矿产资源开发效率超前于经济高质量发展。矿产资源开发为我国经济高质量发展提供了坚实的物质支持与保障。为促进二者的协调发展，需合理配置矿产资源投入，进一步提高矿产资源开发效率，同时多渠道提高经济高质量发展水平。 相似文献
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柳州螺蛳粉是一种集鲜、辣、酸、“臭”于一身的柳州地方性特色美食。品质不稳定、标准不统一等问题随着预包装螺蛳粉的快速发展开始出现。柳州螺蛳粉的品质及独特风味与其原辅料的风味物质息息相关，对于螺蛳粉风味物质的检测与分析是衡量螺蛳粉品质的关键因素之一。从柳州螺蛳粉的螺蛳、酸笋、辣椒油等原辅料的风味物质特征出发，根据螺蛳粉的研究和风味物质检测的有关技术对柳州螺蛳粉风味物质的来源进行综述，阐述了螺蛳粉原辅料风味物质对螺蛳粉的影响、风味物质常用的检测技术在柳州螺蛳粉风味物质分析中的发展前景、原辅料的关键性风味物质、柳州螺蛳粉风味物质研究方面的不足，提出了柳州螺蛳粉风味物质未来研究方向，以期为其工艺改进、标准化制定、新产品开发提供理论支持。 相似文献
