高效液相色谱法测定食用槟榔中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的不确定度评定

依据GB 5009.28—2016《食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》中的高效液相色谱法,建立了高效液相色谱法测定食用槟榔中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的不确定度评定方法,较全面地考察整个测定过程中产生不确定度的来源,并对其进行分析和量化。样品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠含量测定的扩展不确定度分别为0.004 10,0.030 7,0.200g/kg。食用槟榔中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的检测不确定度主要来源于标准曲线的拟合。     

青钱柳鲨烯合成酶(CpSS)全长基因的克隆、分析与表达

为研究和调控青钱柳三萜代谢,克隆了青钱柳鲨烯合成酶(CpSS)全长基因,研究该基因的特征和蛋白结构,以及青钱柳悬浮培养细胞在黑曲霉诱导子作用下该基因的表达变化情况。本文以青钱柳悬浮细胞RNA为模板,采用RT-PCR和RACE技术克隆出全长为1 667 bp的CpSS基因cDNA序列,该序列包含一个1 245 bp的完整ORF,编码414个氨基酸;CpSS序列与胡桃鲨烯合成酶基因的相似度最高,相似度达到97%,与白桦、葡萄、大豆、甘草、可可5个物种的相似度都在85%以上。序列分析表明,CpSS蛋白属于不稳定亲水蛋白,具有典型的鲨烯合成酶保守区和结构域,存在于内质网膜中,由多个α螺旋组成空穴状结构,该结构与大多数植物鲨烯合成酶蛋白的空间结构相似。实时荧光半定量RT-PCR检测结果表明,在黑曲霉诱导子作用下,悬浮培养细胞CpSS基因表达量显著增加,在诱导后60 h时的表达量最高。本文可为深入研究青钱柳三萜代谢途径及真菌诱导子的诱导作用机制提供参考。     

胡萝卜营养保健功能及其开发前景

综述了胡萝卜的营养成份及其保健功效,分析了国内外对胡萝卜保健产品开发研究现状及其存在问题,提出了采用微胶囊、超微粉等高新技术和现代化工艺,开发新型保健功效显著的胡萝卜保健产品,开辟了新的研究方向。     

焦盐辣椒粉加工工艺优化及其挥发性成分分析

作者研究了焦盐辣椒粉加工工艺与香气特征,以野山椒为材料,通过正交试验方法确定焦盐野山椒粉的最佳工艺,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分析灯笼椒、红干椒、越野椒和野山椒四种焦盐辣椒粉的香气特征。结果表明:烘烤温度120℃、烘烤时间10min、加盐量5%为焦盐野山椒粉的最佳加工工艺;最佳工艺条件下,4种焦盐辣椒粉共检出69种挥发性成分,其中灯笼椒、红干椒、越野椒、野山椒分别为22种、39种、33种、50种,18种成分为4种辣椒粉共有。     

分光光度法测定鸡肉中的羟脯氨酸含量

采用分光光度法测定鸡肉中的羟脯氨酸(Hyp)含量。结果表明:鸡肉中的羟脯氨酸的含量以农家饲养的土鸡含量为最高,达0.22%,其次为市场购买后再于农家饲养的鸡肉,达0.15%;对于同一鸡肉样品,鸡腿肉中的羟脯氨酸含量明显高于鸡胸肉中羟脯氨酸含量。该方法测定的标准偏差为0.00443,变异系数为3.50%,平均回收率分别为89.5%。     

通信项目中架空光缆线路施工的技术要点探究

随着我国经济水平不断提高,人们对通信的要求也随之增高.光纤通信工程通过利用光数据传输与电数据传输之间的转换为人们实现便利的通讯.而光缆施工则是实现通讯的前提保障,由于受到众多因素的影响,光缆施工的方式也需要根据现实条件加以调整改变,本文主要就光缆通信线路架空施工的技术要点加以阐述,以供参考.     

综述食品风味强化剂的研究技术

介绍了几种常用食品风味强化剂的生产方法。主要包括传统生产方法如物理法和热加工法、化学合成法、生物技术法。并对其分析方法及调配技术进行了综述。     

发酵辣椒的风味调配

通过一系列对比实验分别确定调配发酵辣椒风味所需要 的鲜味剂、酸味剂和甜味剂的种类及其比例;通过正交实 验,确定发酵辣椒的鲜味剂、酸味剂、甜味剂的最佳配方 组合。     

罗非鱼鱼碎肉凝胶化产品技术研究

为了解决速冻罗非鱼片加工中产生的鱼碎肉的利用问题,对鱼碎肉进行了凝胶化产品——鱼糕的生产技术研究。通过正交设计和感官评定,确定了最佳生产工艺和配方。在本生产工艺和配方条件下制作的鱼糕样品形状完整,富有弹性,色泽浅白,大小均匀一致,具有鱼糕特有的滋味和气味。     

即食黄花菜加工工艺研究

选用不含硫的干黄花菜为原料生产即食黄花菜。调味时，添加复合核苷酸和复合香辛料，可明显优化产品的口感。在配料中添加0．05％的CaCl2，有利于提高产品的脆度，但当CaCl2的浓度达到0．1％时，质地变硬，不化渣。产品用四旋玻璃瓶包装的保存效果最好，保藏期可达到15个月；其次，是用复合铝箔包装，保藏期12个月；再次是以0．08mm聚丙烯(PP)复合蒸煮袋作内包装，0．05mm聚乙烯膜(PE)作外包装的，保藏期为10个月；用0．08mm聚丙烯(PP)复合蒸煮袋单层包装的，保藏期为9个月。在产品中添加0．05％的山梨酸和20多种常用香辛料，包装后再用90℃的热水杀菌5min，以上4种包装的产品都可以保存9个月以上。