中国白酒机械化酿造之路

白酒属于传统产业,而且一直以来均主要采用人工传统生产方式生产.科学技术不断进步和发展,必然也会逐步推动传统白酒产业生产的机械化发展.台湾白酒制造业和日本烧酒生产的机械化水平都相当高.中国白酒的机械化发展必须抓住发展契机,创建研发团队,以制曲、发酵、蒸馏、勾调机械化研究为主,分项、分段研究,协调链接、逐步攻克,最终实现中国白酒生产的机械化.     

曲虫治理研究

酒曲害虫造成大曲损失可达10％～15％。曲虫治理措施：1．计划生产大曲，减少陈曲。2．曲库、曲房、粉碎车间的通风门窗加装40～60目的纱网。3．使用药剂处理曲库、曲房环境。通过治理，成品曲损失降低了7％，成品曲的糖化力提高了80％。     

中国白酒标准系统性研究

在介绍了中国白酒标准体系构成的基础上,重点对基础性标准、产品标准及白酒标准的核心内容进行行了指导性分析。     

影响人体酒类乙醇代谢速度的关键风味物质

为了明确影响白酒和发酵酒与人体代谢速度的关键因素,以典型啤酒、葡萄酒、白酒为对象,在同等酒精摄入量下,利用呼气式酒精检测仪,对饮后人群进行跟踪检测.结果表明,全部志愿者的酒精平均代谢速度呈现出白酒>红酒>啤酒,前2h的代谢速度与后2h代谢速度呈高度正相关性,通过分析实验用典型啤酒、葡萄酒以及白酒的骨架风味物质发现,酒体...     

绍兴酒的明天就是中国黄酒的未来

<正>文化兴产业兴文化是一个国家、一个民族的灵魂;文化为产业注入新生机、新活力。黄酒与中华民族相伴相生,数千年来从优秀的中国文化中汲取营养,是中国文化的重要符号与元素,伴随着华夏文明走过漫漫岁月,酿就了国人最丰富的精神世界。     

全国白酒标准化技术委员会老白干香型白酒分技术委员会主任委员工作报告

各位领导、各位委员、各位来宾:大家好!首先请允许我代表全国白酒标准化技术委员会老白干香型白酒分技术委员会向今天出席大会的各位领导、各位专家表示深深的谢意,感谢国家标准化管理委员会对老白干香型白酒分技术委员会的热情关心与支持,老白干酒是中国最古老的白酒之一,有着悠久的酿造历史和璀璨的酿酒文化,它不仅具有中华文化的精髓,同时又是中国各经典类型白酒中最具国际化风格的白酒之一。今天,老白干香型白酒     

中国白酒标准系统性研究

中国白酒行业进入了国家一级标准化技术委员会之列,标准的体系构成已经初步形成。但是还存在着技术标准体系不健全、发展缓慢、行业技术标准发展不平衡、标准之间缺乏系统科学的研究等问题,严重地影响了白酒行业的健康发展,阻碍了白酒行业的技术进步和产品更新。系统地研究中国白酒的标准体系已迫在眉睫。白酒感官质量的有效监督也是一项十分紧迫的任务,首先,要建立国家白酒感官品评技术规范或标准,其次,是需要有一支强大的、高水平的白酒感官品评技术队伍。（陶然）     

第二届全国白酒品酒职业技能大赛技术点评

由中国酿酒工业协会、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、中国就业培训技术指导中心、中国轻工业职业技能鉴定指导中心共同组织的《第二届全国白酒品酒职业技能大赛》经过一年多的准备、各地初选、决赛,到2010年11月的全国总决赛在北京顺利落下帷幕。本次大赛全过程标准规范、组织严谨。     

热处理工艺对Ni40Co25Mo5矩磁合金性能的影响

我们是在毛主席的教育革命思想指引下,从有实践经验的工农兵中选拔的学生,干1970年,上北京大学物理系磁学专业学习。经过三年,胜利地完成了学习任务。在结业以前的四个月里,来到北京冶金试验厂,在工人、干部和技术人员的热诚帮助下,进行科学研究训练。科学研究课题的选择,与旧大学不同,必须理论结合实际,服务于国家的社会主义革命和社会主义建没。我们考虑到近年来我国电子工业,特别是大面积集成电路和固体     

中国白酒169计划与低度白酒的技术研究

中国白酒169计划的实施是将中国白酒技术研究由分析化学上升到风味化学阶段的重大举措,白酒香味物质阈值的测定在低度白酒的研究方面会产生重要启示.贮存对白酒品质的影响研究对低度白酒品质和稳定性的提高会产生重要影响.