紫苏甙的提取、纯化及丙二酰基紫苏宁的稳定性研究

研究了天然紫苏甙的提取、纯化和分离,并对丙二酰基紫苏宁的热稳定性、光稳定性以及pH对其稳定性的影响进行了探讨。实验结果表明,酸水是提取天然紫苏甙的合适浸提剂,具有较高的提取效率,而且对紫苏甙的组成影响很小;使用XAD-7大孔吸附树脂对紫苏甙进行纯化,选择性高,能除去大部分杂质;以正丁醇-叔丁基甲醚-乙腈-水（体积比为2:2:1:5+0.1% TFA）为溶剂系统,使用高速逆流色谱法对紫苏甙进一步分离,分离效果较理想,制备的丙二酰基紫苏宁纯度达到98.5%;丙二酰基紫苏宁对低热（<60℃）比较稳定,而对高温（>80℃）稳定性较差;受室内自然光的影响较小,但在紫外光的照射下降解较快,使用时应该避光;在酸性条件下稳定,主要适用于pH<4的酸性食品。      

超声波辅助提取紫苏叶中花色素苷的工艺研究

比较了不同提取剂对紫苏叶花色素苷的提取效果,确定6%乙酸为选用的提取剂,其对紫苏叶花色素苷的组成影响很小。通过正交实验,得到了超声波辅助提取的最佳工艺条件:以6%乙酸为提取溶剂,料液比为1∶10(g/mL),在室温(25℃)下经225W超声波提取2次,每次20min。在此条件下,紫苏叶花色素苷的得率为5.95%,粗提物中花色素苷的含量为29.44%。      

SF6气体泄露的激光成像检测技术

SF6设备发生气体泄露时,与传统离线或其他在线检测技术相比,激光成像技术无需设备停运即可远程检测,并能使操作者看到泄露气体的清晰图像,为泄漏源的快速定位提供了一种有效方法,确保了人员及设备安全.     

山药罐头加工中护色条件的研究

目的 研究山药罐头加工中最佳的护色条件。方法用柠檬酸、维生素C及氯化钙为护色剂进行护色实验。结果最佳护色条件为：0．5％柠檬酸＋1．0％维生素C＋0．25％氯化钙。结论3种护色剂配合处理后可防止山药褐变，提高山药罐头质量。     

冲调紫甘薯粉粘度特性研究

粘度是影响紫甘薯粉成糊性、冲调性的主要因素.本试验以北京大兴区种植的紫罗兰品种为材料,加工为熟粉和生粉.采用二因素试验设计,分别研究了熟粉和生粉在不同温度、不同浓度下冲调糊的粘度.结果显示,熟粉在冲调温度为90℃、8倍冲调浓度时粘度值最大;生粉在冲调温度为100℃、8倍冲调浓度时粘度值最大.采用单因素设计,选择熟粉为材料,在90℃冲调温度、8倍冲调浓度下,分别研究了添加不同浓度的糖粉、鲜橙粉、燕麦粉、玉米粉、熟粉冲调糊的粘度值变化,结果显示,添加糖粉、燕麦粉、玉米粉都可以增加紫甘薯粉冲调糊的粘度,添加燕麦粉其粘度值的增加最为显著,而添加鲜橙粉则会降低紫甘薯粉冲调糊的粘度.     

食品增溶剂及其在食品工业中的应用

概述了食品增溶剂的定义与食品添加剂的关系和ＨＬＢ值的范围，阐述了食品增溶剂的作用机理，并对食品增溶剂在食品工业的应用现状及前景作了简要评述。     

微机励磁调节器中的容错技术

本文针对微机励磁调节器的硬件和软件设计，从提高该调节器可靠性的角度，提出了几种容错技术和方法。     

酸度和澄清剂对姜汁澄清效果的影响

对pH等于3~6的天然姜汁,加入单宁、明胶、明矾、海藻酸钠等有机或无机澄清剂,进行澄清效果的观察。结果表明,在pH4时选用复配的澄清剂及pH3时选用“单宁-海藻酸钠”进行澄清时,获得了澄清的姜汁。     

不同萃取条件对麦胚中天然维生素E的SFE—CO2提取的影响

研究以小麦胚芽为试验材料,利用超临界流体萃取技术从麦胚中提取了天然维生素Ｅ。结果表明：麦胚中天然维生素Ｅ的超临界ＣＯ２适宜萃取条件为萃取压力２８￣３５ＭＰａ、萃取温度４０￣４５℃,ＣＯ２流量２ｍＬ／ｍｉｎ,萃取时间９０ｍｉｎ。