苹果多酚的提取及其在食品中的应用现状分析

苹果多酚是一种新型的天然抗氧化剂，在未成熟的苹果和果渣中含量丰富。主要介绍了目前国内外对苹果中多酚类物质的研究现状，并概述了苹果多酚的各种提取方法，以及其在食品领域的应用现状。     

木鳖果假种皮中β-胡萝卜素的提取工艺优化及稳定性研究

为探究超声辅助乙醇法提取木鳖果假种皮中β-胡萝卜素的最优工艺条件,本文考察了超声功率、超声时间、超声温度以及料液比对β-胡萝卜素提取量的影响,并在单因素实验基础上进行4因素3水平正交优化试验。同时根据β-胡萝卜素的保留率大小,研究了光照、温度、pH以及金属离子对其稳定性的影响。结果表明,木鳖果假种皮中β-胡萝卜素的最佳提取条件为:超声功率60 W,超声时间60 min,超声温度65℃,料液比1:20 g/mL。在此条件下提取的木鳖果假种皮中β-胡萝卜素含量为2.212 mg/g。稳定性实验表明:木鳖果假种皮中β-胡萝卜素在光照、高温(100℃)条件下不稳定,容易分解;酸性条件对β-胡萝卜素有增色作用,而碱性及中性条件对其有减色作用,保留率降低;Na+、K+、Fe2+、Fe3+、Cu2+、Zn2+对β-胡萝卜素有不同的作用,其中,Fe3+对其有较强的增色作用,而Fe2+、Cu2+、Zn2+对其有减色作用。该研究结果对于高效利用木鳖果假种皮中的β-胡萝卜素以及假种皮深加工具有重要意义。     

食品增溶剂归属问题初探

笔者分析了各国或组织食品添加剂法规的定义和分类，对食品增溶剂归属于食品添加剂提出了个人看法和建议，希望引起有关部门对增溶剂研究工作的重视，使食品工业的增溶难题得以尽快突破，从而使食品工业更上一层楼。1食品添加剂的定义食品添加剂的直接应用可追溯到一万年以前，我国远古时代劳动人民就在食品中使用天然色素等天然食品添加剂，《神农本草》、《本草图经》、《食经》、《齐民要术》、《天工开物》等著作中早已有记载［‘］。而食品添加剂这一名词的出现却始于西方工业革命[3]。近20年来，食品添加剂已发展成为一个新兴独立的生…     

超高压和热处理对蓝莓汁品质的影响

以蓝莓汁为原料,进行了超高压(UHP)和热力处理对蓝莓汁微生物和理化指标的影响,以及贮藏期内蓝莓汁品质变化的研究。结果表明:超高压可以有效杀灭蓝莓汁中的微生物;超高压处理后,蓝莓汁表现出更诱人的颜色;贮藏期内超高压和热处理对蓝莓汁的总酸、还原糖、可溶性固形物含量影响较小;与热处理相比,超高压处理能更好的保持蓝莓汁中的VC和花青素含量。     

高压脉冲电场和热处理对蓝莓汁品质的影响

以蓝莓汁为原料,比较了高压脉冲电场（PEF）杀菌和热力杀菌处理对蓝莓汁中微生物和理化指标的影响,以及不同处理的蓝莓汁在贮藏期间的品质变化规律。结果表明：PEF可以有效杀灭蓝莓汁中的微生物;PEF杀菌对蓝莓汁色泽参数影响程度小;杀菌处理后,贮藏期内PEF处理和热处理对蓝莓汁的还原糖、总酸、可溶性固形物含量、总酚含量影响较小,PEF处理较热处理能更好地保持蓝莓汁中的VC和花青素含量。     

主副井绞车轴承运行状态监测与故障预警系统研究

针对岱庄煤矿主副井提升机轴承一直采用人工巡检测量方式检测轴承的运转状态,天轮轴承系统安装位置高,滚动轴承数量多,人员登高检查时危险系数大,不能实时自动监测提升机电机轴承的运转状态和完成轴承故障预警的功能等问题,研发主副井绞车轴承运行状态监测与故障预警系统。通过对轴承系统故障特征分量实时监测监控,对运转设备故障提前预警并做出诊断,可以有效避免重大事故的发生,减少维修费用,提高煤矿设备管理水平。     

纵向多极阵列电导式两相流测量系统研究

针对优化后的纵向多极阵列电导式传感器,本文构建了基于DSP技术的两相流测量系统.整个测量系统包括激励信号发生电路、信号调理电路和基于DSP技术的数据采集卡及上位机软件,其中两相流流速测量采用基于DSP技术的频域直接相关方法来实现,数据采集卡由MSP430F149单片机和DSP5402构成,由单片机负责数据采集,DSP负责频域内相关运算,采用双口RAM实现两种处理器间数据通信与共享,单片机通过串口与上位PC机通信以实现数据的传输和采集系统设置.该测量系统在气水两相流流动环中取得了满意的动态试验效果.     

包装材料对橙汁中芳香组分的吸附影响

通过几种包装材料对橙汁中典型芳香成分的吸附时间、吸附温度有吸附率的变化趋势研究，分析包装材料对橙汁中芳香物质的不同影响，以便减少包装材料对果汁风味的改变。     

微机励磁调节器中的容错技术

本文针对微机励磁调节器的硬件和软件设计，从提高该调节器可靠性的角度，提出了几种容错技术和方法。