猴头菇β-葡聚糖的结构表征及其稀溶液性质

以猴头菇子实体为原料,通过水提醇沉法提取得到猴头菇β-葡聚糖（Hericium erinaceus β-glucan,HEBG）。采用高效液相色谱、气相色谱、傅里叶变换红外光谱、高碘酸氧化、Smith降解、甲基化分析和核磁共振分析对HEBG的一级结构进行表征;通过特性黏度测定实验和刚果红实验对HEBG溶液性质进行探究,并通过扫描电子显微镜和原子力显微镜对HEBG进行显微结构的观察。结果表明：HEBG是由β-D-葡萄糖组成的均一性多糖;高碘酸氧化、Smith降解、甲基化分析和核磁共振分析结果表明HEBG主链由1,3-β-D-葡萄糖残基组成,支链是由1,6-β-D-葡萄糖残基组成,且1,3-β-D-葡萄糖与1,6-β-D-葡萄糖的物质的量比为1∶1。特性黏度和刚果红实验表明,HEBG稀溶液中不仅存在无规线团结构,还存在三股螺旋结构;扫描电子显微镜和原子力显微镜更加清晰地观察到多糖的无规线团结构、分子链的分支状结构,分子链直径为（0.55±0.11）nm,宽度为1.9 nm。该实验为深入研究HEBG的生物活性以及构效关系提供一定参考依据。     

大米及其衍生食品风味物质的研究进展

大米作为我国主要成品粮,风味及品质备受关注。不同品种和产地的大米,具有其独特的风味。对比目前提取大米风味物质的方法（溶剂萃取法、同时蒸馏法、固相微萃取法、吹扫捕集法、超临界萃取法等）;探讨大米风味物质的产生机制,不同稻谷品种、生长环境、储存条件、直链淀粉含量、蒸煮方法、浸泡时间等都会对大米风味产生影响,目前尚未明确挥发性物质与香气的关系,但普遍认为2-AP是区别香型和非香型大米的标志性物质;阐述一些大米衍生食品的风味物质、加工方式及其产生机制等。为大米风味物质的回收及应用提供一定参考及理论基础。     

无花果总黄酮闪式提取工艺优化及其抗氧化活性

本研究基于单因素实验并结合Box-Behnken设计优化闪式提取无花果总黄酮的工艺,通过考察乙醇体积分数、提取电压、液料比以及提取时间等因素对总黄酮提取的影响,获得无花果总黄酮闪式提取的最佳条件,并对其抗氧化活性进行了研究。结果表明,响应面优化无花果总黄酮的最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数50%,液料比50:1 mL/g,提取时间80 s,提取电压150 V。在此条件下无花果总黄酮的提取量为(36.94±0.02) mg/g,与预测值36.98 mg/g误差仅为0.103%,证实了结果的准确可靠。抗氧化实验显示无花果总黄酮对DPPH自由基的清除效果优于抗坏血酸,而对ABTS+自由基的清除效果弱于抗坏血酸,其对OH自由基清除的IC₅₀为0.098 mg/mL,与抗坏血酸(IC₅₀为0.159 mg/mL)相比,黄酮对OH自由基的清除效果更好。闪式提取无花果总黄酮提取量较高且耗时更短,表明闪式提取法应用于无花果黄酮提取更具优势。无花果总黄酮具有较好的抗氧化活性,有望为功能性食品或保健品的开发提供理论基础。     

面向能效的多约束集成维护策略研究

针对制造系统在加工过程中,由于机床退化水平提高导致的系统质量损失增加、维护成本升高和能效降低等问题,提出一种面向能效的多约束集成维护策略。基于伽马过程建立机床退化状态与质量损失、维护成本的关系,并设立质量损失和维护成本约束,通过离散化能耗递增过程得到系统的有效能效模型,提出以能效为优化目标的多约束集成维护策略,采用模拟退火算法找到最优解和约束组合。实例分析和策略对比验证了所提维护策略的优越性和有效性。     

发动机激励引起的车内结构噪声研究

在MSC.Nastran中建立某微型车动力总成系统刚体模型,将刚体模型与有限元柔体车架连接,考虑柔性体对动力总成刚体模态的影响,计算发动机二阶惯性激励随转速变化引起的车内结构噪声。通过板件贡献量分析,评价并确定对声压贡献突出的板件。根据分析结果提出相应的改进措施,降低发动机激励引起的车内噪声。     

基于振动响应场的结构形状优化方法研究

建立了基于有限元网格的参数化形状优化模型,提出一种基于振动响应场的结构形状优化方法,以控制结构振动。该方法选取一组振动峰值处的振动响应场作为结构形状参数化模型的向量场,用一组向量场的线性组合定义修改区域的形状优化函数,以振动响应场的系数为设计变量,结合遗传算法优化结构形状以减小结构振动。研究了外部激励下的结构形状优化。数值算例表明该方法可以有效控制结构振动。     

声学数值计算的分区光滑径向点插值无网格法

针对标准的有限元法分析声学问题时由于数值色散导致高波数计算结果不可靠问题,将分区光滑径向点插值法(cell-based smoothed radial point interpolation method, CS-RPIM)应用到二维声学分析中,推导了分区光滑径向点插值法分析二维声学问题的原理公式。该方法将问题域划分为三角形背景单元,每个单元进一步分成若干个光滑域,对每个光滑域进行声压梯度光滑处理,运用光滑Galerkin弱形式构造系统方程,并按有限元中方法施加必要的边界条件。CS-RPIM提供了合适的模型硬度,能有效降低色散效应,提高计算精度。对管道和二维轿车声学问题的数值分析结果表明,与标准有限元法相比,CS-RPIM具有更高的精度和准确度,在高波数计算时这种优势特别明显。     

牡丹籽粕蛋白的提取工艺优化及其性质研究

采用碱溶酸沉法提取牡丹籽粕蛋白，通过单因素和正交试验优化牡丹籽粕蛋白提取工艺，并对牡丹籽粕蛋白的理化性质和功能性质做出测定。结果表明，对蛋白质得率影响因素为：pH>提取时间>提取温度>料液比。在料液比1:20 g/mL、提取温度70℃、pH9、提取时间45 min的最佳条件下，牡丹籽粕蛋白的得率为79.83%±1.22%。SDS-PAGE显示，牡丹籽蛋白有五种分子量的蛋白质，分别有两种在15～25 kDa之间，有两种在35～40 kDa之间，有一种在55～70 kDa之间。傅里叶红外显示，牡丹籽粕蛋白中主要为α-螺旋和β-折叠，同时含有分子间氢键和少量碳水化合物。扫描电镜显示，牡丹籽粕蛋白中主要由β-折叠构成。与大豆蛋白、花生蛋白、豌豆蛋白对比发现，牡丹籽粕蛋白具有较好的持油性，达到4.5 g/g，和大豆蛋白相似的起泡性和乳化性。本研究可为牡丹籽粕蛋白在食品工业中的应用提供参考依据。     

辛烯基琥珀酸脱支淀粉-不同构型风味物质包合物的制备及结构表征

为探究辛烯基琥珀酸脱支淀粉（octenyl succinic acid debranched starch，OSA-DBS）对不同构型风味物质的包合性质，以蜡质玉米淀粉为原料，普鲁兰酶为酶解剂，辛烯基琥珀酸酐为酯化剂，制备了OSA-DBS。通过对不同构型风味物质（正己醛、正庚醛、正辛醛、γ-己内酯、γ-庚内酯、γ-辛内酯、2,5-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、2,3,5,6-四甲基吡嗪）包埋表征，证明了风味物质包合物的形成，包合物热稳定性得到了提高，且热稳定性关系：线性＜环状＜立体状。风味物质包合物可能是球状，不同构型的风味包合物粒径在90～180 nm之间，吡嗪类包合物粒径分布更均一。同一构型中，其包埋率和载药量具有随碳原子数的增加而逐渐增加的趋势，其中，OSA-DBS-2,3,5,6-四甲基吡嗪的包埋率为78.50%，载药量为21.41%，在所有包合物中均达到最大。