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为比较分析不同种类啤酒对啤酒鸭风味品质的影响,本实验选用五种青岛啤酒焖焅的啤酒鸭为研究对象,进行感官评价、电子鼻、电子舌、GC-MS和氨基酸分析,结合主成分分析(PCA)和聚类分析(CA)探究其滋味相关性。结果表明,清醇啤酒焖焅的啤酒鸭感官评分最高,为96.1分。不同种类啤酒焖焅的啤酒鸭电子舌结果呈现高度相似,风味有一定的相关性,而电子鼻结果差异显著,且前两个主成分之和超过累计方差97%。GC-MS分析检测出37中化合物,其中清醇组36种,包括醇类7种、酯类4种、酮类6种、烃类8种、醛类7种、其他类4种,占总挥发性风味成分的79.05%。氨基酸结果分析呈味氨基酸含量丰富,共检测到16种氨基酸,清醇组均能检出,且总游离氨基酸含量为3.16 mg/g,谷氨酸含量为0.75 mg/g、甘氨酸含量为0.45 mg/g,产品甜鲜味明显、风味和谐、滋味醇厚,是啤酒鸭烹饪的最佳选择。本研究确定啤酒鸭烹饪的最佳选择为清醇啤酒,为评价不同种类啤酒对啤酒鸭风味品质的影响提供数据支持。 相似文献
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中国式现代化建设、“双碳”战略落地、新型电力系统构建、电力市场化改革推进等新形势将深刻影响未来中国电力需求形势。充分考虑新形势下宏观经济、技术进步、能源转型、电力市场、气候气温等影响电力需求的因素变化趋势,采用“经济-能源-电力-环境”耦合的中长期电力需求预测模型,设置3个情景,深入研判“十四五”后三年中国电力需求增长趋势。结果表明,2023、2024、2025年,中国全社会用电量分别为9.1万亿~9.3万亿、9.4万亿~9.7万亿、9.7万亿~10.1万亿kW·h,“十四五”年均增速为5.2%~6.0%。 相似文献
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磷钨酸催化合成7-羟基-4-甲基香豆素 总被引:6,自引:2,他引:4
以间苯二酚和乙酰乙酸乙酯为原料,经Pechmann缩合反应合成了7-羟基-4-甲基香豆素(HMC);比较了磷钨酸、硅钨酸、磷钼酸、磷钨酸钾、磷钨酸铝及Preyssler结构的杂多酸H14NaP5W30O110的催化效果。实验结果表明,磷钨酸的催化活性最高。同时考察了在磷钨酸催化作用下反应温度、催化剂用量、反应时间和原料配比对HMC收率的影响,确定了适宜的反应条件为:n(乙酰乙酸乙酯):n(间苯二酚)=1.0,催化剂用量占反应混合物总质量的2.0%,反应温度110℃,反应时间120min;在此反应条件下,HMC的收率为84.5%。该反应具有催化剂易得、催化剂用量少、反应条件温和、反应速率快、后处理简单及产物色泽好等优点。 相似文献
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葡萄酒浪潮是一浪更比一浪高
自90年代中期“红酒热”始,到2004年进口关锐的大幅下降,再到风云变幻的今天,中国葡萄酒市场近年来一直以超过10%的增长速度发展。加之中国葡萄酒高中低产品市场份额将呈现出5:4:1的格局,中低端市场的利润率长期在11%左右徘徊,高端市场利润率却高达30%至50%[第一段] 相似文献
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随着中国经济进入新常态,全社会用电量增速低于GDP增速,部分年份二者差异较大。建立了全社会用电量与GDP增速差距测算模型,主要由结构效应、单耗效应、居民效应3部分组成。该模型能够全面、科学测算全社会用电量与GDP增速差距的具体构成以及造成二者差距的主要原因。2012—2016年,中国全社会用电量增速比GDP增速分别低2.3、0.2、3.2、5.9和1.8个百分点,其中单耗效应使全社会用电量增速比GDP增速分别低2.7、0.4、1.9、4.9、1.5个百分点,结构效应使前者比后者分别提高0.1、0.1、–0.6、–0.8、–0.8个百分点,居民效应使前者比后者分别提高0.3、0.1、–0.7、–0.2、0.5个百分点。测算结果表明,单耗效应是导致全社会用电量增速低于GDP增速的主要原因。 相似文献
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